Пропустите сковороду и приготовьте этот здоровый ужин из запеченной курицы с маринарой и расплавленным сыром на противне.
Рецепт запеченной курицы с пармезаном
Это очевидно на 100%, и большинство из вас с этим согласится, но я считаю, что хрустящие котлеты из курицы, посыпанной пармезаном, —один из самых вкусных видов курицы, которые вы можете съесть. Я имею в виду, что у меня есть не один рецепт курицы, покрытой пармезаном, здесь на блоге с разными техниками, здесь и здесь, который говорит об этом. И в отличие от моего рецепта домашней курицы с пармезаном, который требует обжаривания в сковороде, а затем запекания, этот рецепт еще проще.
Вот что отличает этот рецепт:
- Этот запеченный цыпленок пармезан готовится практически без рук. Мы используем тонко нарезанные куриные грудки без костей, которые быстро готовятся, но остаются влажными при запекании на противне на сильном огне в духовке.
- Мы не используем обычную обсыпку из муки/яиц/хлебной крошки и вместо этого смазываем майонезом (или маслом), чтобы хлебные крошки и сыр пармезан прилипли к ним.
- Очень удобно готовить порционно, а потом разложить по контейнерам. Мне нравится делать дополнительные порции и доставлять их в качестве сюрприза на ужин для мамы и на день, или есть в качестве ужина, обеда или замораживать на потом.
Дополненный простым соусом маринара (покупным или домашним) и липким, расплавленным сыром, этот легкий ужин станет полноценным, если подать его вместе с любимой пастой. А поскольку это блюдо можно приготовить за 30 минут, оно становится еще вкуснее.
Пусть звенят колокольчики!
Что входит в состав куриного пармезана
Курица по-пармезански не является истинно сицилийским или даже красно-кровным итальянским блюдом. Вы можете поблагодарить США за это итальянско-американское блюдо из курицы и маринары. Это невероятно простое в приготовлении блюдо, состоящее всего из нескольких основных ингредиентов.
- Куриные грудки без костей и кожи
- Майонез
- Приправленные итальянские хлебные крошки
- Тертый сыр пармезан
- Чесночный порошок
- Паприка
- Кошерная соль
- Свежемолотый черный перец
- Соус Маринара —попробуйте мой легкий рецепт домашней Маринары или хороший покупной соус из магазина
- Готовые макароны, такие как спагетти, волосы ангела или феттуччине
- Расплавленный белый сыр, например, моцарелла или проволоне
Как приготовить простой пармезан из курицы
- Используйте куриные грудки без костей и кожи . Куриные грудки готовятся быстрее и равномернее, если их разрезать пополам вдоль, а затем отбить мясорубкой до одинаковой толщины. Стремитесь к толщине от 1/4 до 1/2 дюйма.
- Майонез заменяет муку и яичную обмазку. Майонез —это средство, которое заменяет обычную обмазку мукой и яйцом перед обмакиванием курицы в панировочные сухари. Он также добавляет жир в постные куриные грудки, делая их более сочными и нежными. Если майонез вам не по вкусу, смажьте курицу растопленным сливочным маслом перед обсыпкой мукой.
- Приправьте панировочные сухари. Используйте итальянские панировочные сухари, которые уже приправлены чесночным порошком и кошерной солью, а также паприкой для придания дополнительного цвета во время запекания курицы.
- Запекайте курицу с пармезаном при температуре 400°F. Приготовление курицы при более высокой температуре сохраняет соки и не пересушивает мясо. Запекайте куриные грудки прямо на листе для выпечки с бортиками (не застеленном фольгой) для дополнительной хрустящей корочки с обеих сторон.
- В последние минуты приготовления посыпьте маринарой и тертым расплавленным белым сыром.
Советы по приготовлению запеченной курицы с пармезаном
Вместо панко используйте приправленные итальянские сухари. Вы можете подумать о том, чтобы использовать в этом рецепте японские сухари панко вместо обычных хлебных крошек. Мы опробовали оба варианта, и моя семья предпочитает старые добрые итальянские приправленные сухари. Обычные сухари лучше смешиваются с тертым сыром, а поскольку крошки мельче, чем панко, они равномерно покрывают курицу, придавая ей дополнительную хрустящую корочку.
Откажитесь от консервированного сыра и используйте свежий тертый пармезан. Свежий тертый пармезан —единственный выход, что бы вы ни готовили. Используйте мелко натертый пармезан из отдела деликатесов, а не измельченный. Если вы натираете пармезан самостоятельно, убедитесь, что он очень мелкий, чтобы он смешался с хлебными крошками и сделал внешнюю поверхность хрустящей, а не размокшей.
Какой томатный соус лучше всего подходит для куриного пармезана?
Вы уже знаете, что качественный, купленный в магазине соус маринара сэкономит время, но приготовление томатного соуса с нуля требует едва ли больше усилий, чем поход в магазин.
Вот несколько моих любимых домашних итальянских томатных соусов:
- Простой соус из жареных томатов
- Легкая домашняя маринада
- Соус помодоро
- Легкий томатный соус
Последний акт:Маринара и расплавленный белый сыр
Добавьте начинку за считанные минуты до готовности. Чтобы куриные грудки оставались хрустящими и не размокали, подождите до последних минут запекания, чтобы выложить разогретую маринару на курицу и сверху посыпать сыром. Готовьте только до тех пор, пока сыр не расплавится.
Моцарелла —не единственный сырный выбор. Конечно, все автоматически думают «это должен быть моцц», когда речь заходит о плавящемся белом сыре, но, как по мне, проволоне —лучший плавящийся сыр, который тянет за собой сыр. В завершение посыпьте блюдо пармезаном и рубленым базиликом или петрушкой.
Что подать к куриному пармезану
Чтобы завершить этот простой ужин, вот несколько идей, что можно подать на гарнир:
- Длинные, закручивающиеся макароны —это классический вариант. Попробуйте спагетти, волосы ангела или феттуччине.
- Салат из рукколы с пармезаном в трех вариантах
- Брокколи с сыром фета
- Чесночный мангольд и горох нут
- Сладкая морковь с эстрагоном
- Простой 5-минутный цуккини с пармезаном
Ингредиенты
- 1/4 чайной ложки молотой паприки
- 1/2 чашки тертого сыра Пармезан
- 1/3 чашки майонеза
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1 чашка приправленных итальянских хлебных крошек
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 3 куриные грудки без кожи и костей
- 2 чашки соуса маринара
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 2 чашки измельченного сыра моцарелла или проволоне
Инструкция
- Разогрейте духовку до 400°F. В большой неглубокой миске или на большом блюде соедините панировочные сухари, сыр пармезан, чесночный порошок, соль, перец и паприку. Отложите в сторону.
- Тонким острым ножом разрежьте каждую куриную грудку пополам вдоль, чтобы получилось два тонких филе. Поместите куриные грудки между двумя кусками полиэтиленовой пленки на разделочную доску и слегка отбейте их с помощью мясорубки до толщины примерно 3/8 дюйма.
- Смажьте обе стороны куриного филе майонезом для равномерного покрытия. Обмакните каждое куриное филе в смесь хлебных крошек и выложите на лист для выпечки, сбрызнутый кулинарным спреем. Запекайте в течение 17-20 минут или до готовности, пока внешняя сторона не станет золотистой и хрустящей.
- Положите на каждую котлету по порции маринары и измельченного сыра и верните в духовку. Готовьте, пока сыр не расплавится, около 2 минут. Подавайте со спагетти, волосами ангела или лапшой феттуччине.
