Я и моя мама. Любовь к шоколаду заложена в нашей ДНК.
Может быть, она передала мне свою любовь к какао через пуповину. А может быть, она передала мне свою тягу к шоколаду с каждым шоколадным коктейлем, который мы получали в Arctic Circle с бургерами и картошкой фри.
В любом случае, когда дело доходит до десерта, шоколад —наш первый выбор. И это лишь одна из причин, по которой мы оба неравнодушны к супер насыщенным, помадным, шоколадным брауни.
Все сводится к вкусу. Хотя некоторые думают, что лучший вкус дает большое количество крупных ингредиентов, на самом деле это маленькие парни, которые добиваются интенсивности вкуса за кулисами. Невероятно, да?
Хотя шоколад и маскарпоне —главные имена в этом рецепте брауни, но нюанс, который связывает их вместе, —это один звездный ингредиент:ваниль.
Ваниль, усилитель вкуса
Чистый экстракт ванили McCormick’s Pure Vanilla Extract имеет свой вес, когда дело доходит до ароматизации. Ваниль смягчает и подслащивает горечь шоколада. Ваниль придает сливочному маскарпоне немного больше индивидуальности.
Может, мне стоит намазать немного за ушами? Может быть, ваниль сделает то же самое для меня?
Когда моя мама зашла в гости, она устроилась в кресле, и мы болтали о шоколаде и дегустировали пирожные, попивая зеленый чай. Возможно, именно благодаря такому сочетанию эта дама с 7-летним стажем выглядит так, будто она окунулась в фонтан молодости.
Бинго! Я нашла главный антивозрастной секрет —пирожные, запиваемые зеленым чаем. Спасибо, мама!
McCormick’s Flavor of Together
В этом году компания McCormick празднует свое 125-летие и отмечает эту важную веху, вдохновляя на ароматное общение. Flavor of Together —это годичная инициатива, цель которой —поделиться 1,25 миллионами (понимаете? 125-летие = 1,25 миллиона) историй о том, как вкус объединяет и определяет людей по всему миру.
За каждую историю «Вкус вместе», размещенную на любом из сайтов McCormick или в социальных сетях, McCormick пожертвует $1, до $1,25 млн (понятно?) в фонд United Way, чтобы помочь накормить нуждающихся.
Вот уже 1,25 миллиона причин взять интервью у своей мамы и рассказать об этом всему миру.
Я достала из шкафа свои навыки интервьюирования и приступила к заданию, расспрашивая об истории вкуса моей мамы, о том, почему она так любит шоколад, и почему он так удачно прижился в семье?
«Очень вкусное шоколадное печенье и моя помадка. Это две мои слабости».
«Может быть, это потому, что я выросла в любви к молочному шоколаду. Мне нравится, как ты кладешь кусочек в рот, и он наполняет весь рот вкусом».
«Я люблю старое доброе пирожное с орехами пекан —оно должно быть с орехами, только посыпанное сахарной пудрой. Бабушка всегда посыпала их сахарной пудрой. Я всегда любил их именно такими. Как и мои гамбургеры, я люблю все таким, каким оно всегда было».
Моя мама. Она не только красавица, но и умница.
Этот рецепт основан на базовом брауни (мама, тебе понравится), который я пробовала в кулинарной книге, подаренной мне мужем-сладкоежкой много лет назад:Nigella Lawson’s Как стать домашней богиней . Я приготовила ее базовый рецепт пирожных несколько недель назад, когда мы со Смаджем наелись пирожных.
Вам, ребята, он очень понравился в Instagram, и я подумала, что это будет отличная основа для игры в свирли. Баночка маскарпоне, немного загустителя и больше ванили (да!), и вот настало время делать наши свуши.
Ингредиенты
- 1 1/2 чашки универсальной муки
- 1 1/2 чашки измельченных лесных орехов (поджаренных)
- 6 крупных яиц
- 1 1/2 чашки несоленого сливочного масла
- 1 яичный желток
- 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка экстракта чистой ванили McCormick's Pure Vanilla Extract
- 1 2/3 стакана сахара
- 1 столовая ложка муки
- 2 столовые ложки сахара
- 8 унций сыра маскарпоне
- 12 унций 60% какао горького шоколада
- 1 чайная ложка соли
Инструкция
- Разогрейте духовку до 350 градусов F. Выстелите противень размером 9 X 9 X 2 дюйма алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой так, чтобы фольга или бумага свисала по бокам, чтобы легко вытащить готовые пирожные из противня, когда они приготовятся.
- Поставьте большую жаропрочную миску над кастрюлей, наполненной водой на 2 дюйма, доведите до средне-сильного нагрева и растопите в ней сливочное масло и шоколад, периодически помешивая.
- В миске среднего размера взбейте яйца с ванилью и сахаром. В небольшой миске смешайте муку с кошерной солью.
- Когда шоколадная смесь растопится, дайте ей немного остыть, после чего вбейте яйца и сахар, затем муку и 1 стакан лесных орехов. Взбивайте до тех пор, пока смесь не станет блестящей и гладкой, затем вылейте ее на выстланную противень.
- В другой небольшой миске взбейте вместе яичный желток и муку, затем сахар. Взбейте маскарпоне до однородности. Аккуратно выложите ложку маскарпоне на пирожные тонким слоем. Аккуратно вбейте маскарпоне в пирожные с помощью ножа. Будьте осторожны, чтобы не переборщить с маскарпоне, иначе они смешаются. Сверху посыпьте оставшимися лесными орехами.
- Выпекайте 35-40 минут или до тех пор, пока центр не перестанет дрожать. Середина должна оставаться плотной и липкой. Будьте осторожны, не перепеките, иначе пирожные будут сухими. Пирожные будут продолжать готовиться и сдуваться по мере остывания. Перед нарезкой дайте пирожным остыть не менее 4 часов или на ночь.
