Этот итальянский Zabaione —сливочный и насыщенный. В его состав входят всего 3 ингредиента:яичные желтки, сахар и вино Марсала. Итальянский ответ на Egg Nog. Идеальное дополнение к праздничному сезону.
Это очень простой рецепт, но он требует полной отдачи и никогда не оставляется на самотек. Проще всего делать его с помощью миксера, но подойдет и сильная рука с венчиком.
В чем разница между «Забайоне»и «Эггногом»?
Оба эти блюда типичны для праздничного сезона. Zabaione —это скорее сливочный десерт, основными ингредиентами которого являются яичные желтки, сахар и марсала, тогда как Eggnog —это напиток, который готовится из молока, яиц, сахара и мускатного ореха или других специй, он может быть приготовлен с алкоголем, таким как ром, бренди или бурбон.
Ингредиенты рецепта
- Яичные желтки
- Сахар —сахар-песок или мелкий гранулированный сахар
- Марсала
Что это такое?
Zabaione, также называется Zabaglione и французское название Sabayon. В Италии наиболее распространено название Zabaione.
Это сладкий крем, близкий родственник итальянского кондитерского крема, который готовится из яичных желтков, взбитых с сахаром, марсалой или другим видом сладкого ликера, а затем готовится в баин-мари.
Как приготовить забайоне
В миске среднего размера электрическим ручным миксером взбейте яичные желтки и сахар до гладкости и бледно-желтого цвета (сахар растворился), добавьте вино Марсала и взбивайте до объединения примерно 1 минуту.
Поместите миску над небольшой кастрюлей с кипящей горячей водой на слабом огне (убедитесь, что миска не касается воды) и продолжайте взбивать до получения желаемой густоты, примерно 10-15 минут.
Разлейте в десертные бокалы или миски, подавайте сразу или при комнатной температуре. Посыпьте какао, тертым шоколадом или даже свежими ягодами.
Что такое вино Марсала
Вино Марсала —это крепленое вино, которое производится только на Сицилии и, в частности, в городе Марсала. Марсала обычно используется в кулинарии и для приготовления карамелизованных соусов и десертов.
Чем можно заменить вино Марсала?
Традиционно Zabaione готовят с марсалой, но вы можете использовать мадеру, шерри, портвейн или любое другое сладкое вино. Рекомендуется использовать сухое вино, которое не является слишком сладким, если же вы используете сладкое вино, то следует немного уменьшить количество сахара. Поскольку марсала является важной частью десерта, убедитесь, что вы выбрали качественную марку.
Можно ли его приготовить заранее?
Его всегда лучше подавать теплым или комнатной температуры, но он будет храниться завернутым в полиэтиленовую пленку или в герметичном контейнере до 3-4 дней в холодильнике.
Как хранить
Хранить его следует в холодильнике в герметичном контейнере или плотно накрыв стаканы или посуду полиэтиленовой пленкой. В холодильнике он будет храниться до 3-4 дней. Перед подачей лучше всего взбить все вместе в течение минуты или двух.
Если вы ищете сливочный итальянский десерт, я надеюсь, что вы попробуете этот Zabaione и дадите мне знать. Приятного аппетита!
Больше простых итальянских десертов
- Итальянский клубничный десерт «Баварезе
- Легкий тирамису
- Сливочно-ванильная панна-котта
Обновлено с 7 декабря 2015 года.
Ингредиенты
- 2 столовые ложки вина Марсала
- 2 яичных желтка
- 2 столовые ложки сахара
Инструкция
- В средней миске электрическим ручным миксером взбейте яичные желтки и сахар до гладкости и бледно-желтого цвета (и растворения сахара), примерно 2-3 минуты, добавьте вино Марсала и взбивайте до объединения в течение примерно 1 минуты.
- Поместите миску над небольшой кастрюлей с кипящей горячей водой на слабом огне (убедитесь, что миска не касается воды) и продолжайте взбивать до получения желаемой густоты, примерно 10-15 минут.
- Разлейте в десертные бокалы или миски, подавайте сразу или при комнатной температуре. Посыпьте какао, тертым шоколадом или даже свежими ягодами. Наслаждайтесь!
