Юго-западные яичные кексы готовятся из нескольких свежих ингредиентов и выпекаются в духовке менее чем за 30 минут! Эти яичные кексы отлично подходят для приготовления блюд и нравятся детям и взрослым. Здоровый завтрак или перекус с менее чем 70 калориями в каждой.
Завтракаете ли вы каждый день? Трудно ли вам выбрать здоровый завтрак, когда вы находитесь в пути? Завтрак часто является для меня самым сложным приемом пищи в течение дня. Поскольку я предпочитаю начинать работать почти сразу после пробуждения утром, мне не нравится тратить много времени на приготовление завтрака. Вместо этого я выбираю варианты, которые готовятся быстро, легко и могут быть приготовлены заранее. Юго-западные яичные кексы —один из моих основных вариантов завтрака, потому что в них много свежих овощей и вкуса. Самое главное, что вы можете сделать партию этих запеченных яиц в формочках для маффинов в начале недели и наслаждаться ими в течение всей недели.
Этот рецепт запеченных яичных чашек очень прост! Наполните сковороду для маффинов вашими любимыми овощами. Вылейте яйца на сковороду с несколькими дополнительными ингредиентами, запеките и наслаждайтесь.
Рецепт яичного кекса
Разделите измельченную зелень, перец и лук между 12 чашками для маффинов, смазанными антипригарным спреем.
Взбейте в большой миске яйца, молоко, чесночный порошок, паприку, кумин, соль и перец. Заполните каждую чашку для маффинов на 3/4 яичной смесью, выложив ее поверх овощей. Посыпьте сыром верх каждого маффина.
Выпекайте яичные кексы в течение 20-25 минут или пока яйца не остынут и не станут пышными. Выньте их из духовки и дайте слегка остыть.
Проведите ножом по краю каждой чашки, выньте и наслаждайтесь.
Запеченные яйца в форме для маффинов —это как мини-фриттата. Если использовать для выпечки форму для маффинов, можно приготовить небольшие порции на завтрак, обед или перекус.
Как хранить яичные маффины для завтрака
Храните в холодильнике до трех дней. Дайте чашкам для яичных маффинов полностью остыть, затем переложите их в герметичный контейнер. Пластиковая пленка или пакеты тоже хорошо подходят.
Заморозьте чашки для яиц
Чтобы заморозить яичные маффины, дайте им полностью остыть, затем заверните их по отдельности в полиэтиленовую пленку. Поместите их в зиплок и заморозьте на срок до трех месяцев.
Разогрейте яичные маффины
Чтобы разогреть яичные маффины, достаньте их из контейнера и разогрейте в микроволновой печи в течение примерно 20 секунд. Если они заморожены, их нужно разогревать в течение 60-90 секунд. Вы также можете разогреть их в поджаренной духовке или в духовке в течение 10 минут при температуре 350 градусов по Фаренгейту.
Здоровые яичные маффины для завтрака идеально подходят для путешествий. Упакуйте их в стеклянные контейнеры для пищевых продуктов со свежими фруктами, и у вас будет вкусный здоровый завтрак, который можно взять с собой. Мы любим эти яичные кексы, но мы также берем арахисово-банановый смузи, шоколадное овсяное печенье с арахисовым маслом или другие наши любимые полезные кексы для завтрака.
Здоровые кексы для завтрака
- Овсяные маффины с бананом и арахисовым маслом в шоколаде
- Лимонные кабачковые маффины
- Бананово-черничные запеченные овсяные чашки
Ингредиенты
- сальса и авокадо для начинки
- 3 унции органической зелени (крупно нарезанной)
- 1/2 чашки молока ((любого вида, включая миндальное или соевое молоко))
- щепотка тмина
- 1/4 чайной ложки чесночного порошка
- 1/4 чайной ложки паприки
- pinch ground pepper
- 8 яиц
- 1/2 чашки измельченного красного лука
- щепотка кошерной соли
- 1/2 чашки нарезанного красного болгарского перца
- 1/3 чашки измельченного сыра чеддер ((можно опустить, если не содержит молочных продуктов))
Инструкция
- Разогрейте духовку до 375°F. Щедро смажьте форму для маффинов антипригарным спреем.
- Разделите зелень, перец и лук между 12 формочками для маффинов.
- В большой миске взбейте вместе яйца, молоко, чесночный порошок, паприку, кумин, соль и перец до полного объединения.
- Заполните каждую чашку для маффинов на 3/4 яичной смесью, выложив ее поверх овощей. Посыпать сыром сверху каждой чашки. Выпекайте в течение 20-25 минут, пока яйца не схватятся и не поднимутся. Выньте из духовки и дайте немного остыть. Проведите ножом по бокам каждой чашки, выньте и наслаждайтесь!
