Этот полезный салат с богатыми белком киноа и фасолью, кукурузой на гриле, кесо и аппетитным винегретом из меда и лайма —простой и вкусный гарнир.
Я неравнодушен к рецептам, в которых я нахожусь в непосредственной близости от места, откуда исходят их ароматы.
New England Clam Chowder. Техасский тост. Калифорнийский кобб. Сэндвичи с говядиной «Балтимор Пит». Чай со льдом Лонг-Айленда. Клинки-линки с этим заряженным напитком.
Наверное, я думаю, что если закрыть глаза и просто повторять название блюда снова и снова, а затем откусить кусочек, то, возможно, оно телепортирует меня в приморский порт или соленый оазис пустыни.
Что-то вроде «Я мечтаю о Джинни», только вместо хозяина я желаю еды. А может, это одно и то же?
Я подала этот рецепт на семейном дне рождения моей дочери нескольким девственникам, которые были более чем довольны своими вторыми порциями. Или, может быть, третьими?
О рецепте
Этот салат из киноа находит свои ароматы на Юго-Западе. Никаких кактусов, никаких койотов, а бирюзовый цвет мы оставили в сувенирном магазине. Элементы этого салата напоминают мне один или два салата из салат-бара Whole Foods. Моя версия обеспечивает много яркого вкуса с некоторой земляной глубиной благодаря грилю.
Кукуруза, приготовленная на гриле еще в початках, делает сладкими даже самые ранние початки. Обычно я замачиваю початки еще в шелухе, но в этот день я просто сделала это и бросила их прямо на решетку, а затем сняла шелуху, когда они остыли. Если вы хотите, чтобы на кукурузе было больше корочки, просто обжарьте ее без шелухи.
Я использовала как обычную, так и красную квиноа с высоким содержанием белка для визуальной текстуры и добавила черную фасоль для еще большего количества белка и юго-западного вкуса. Контрастом к острому луковому вкусу служит банка перцев DeLallo Pepperazzi™, которые я держу в кладовой. Они маринованные, немного сладкие и немного острые, и я люблю закусывать ими целиком, но в этом салате я нарезала их для придания сладкого вкуса. Если хотите, вы можете заменить маринованный свежий сладкий перец рубленым.
Я указала количество ингредиентов для кинзы и кесо, но, на мой взгляд, ни того, ни другого не может быть слишком много, поэтому добавляйте больше, чтобы получить удовольствие. Если вы не любите кинзу, добавьте листовую итальянскую петрушку или эстрагон —они тоже придадут хороший вкус.
Заправка из 4 ингредиентов —это то, что объединяет этот салат с оттенком лайма, подслащенного медом. При желании можно добавить еще немного сока маринованного перца для придания еще большей сладости.
Ищете еще один ароматный, полезный для здоровья салат? Попробуйте мой тайский салат с киноа и выиграйте.
Спасибо, что заглянули, хорошего дня и приготовьте что-нибудь вкусненькое.
Ингредиенты
- 1/4 стакана растительного масла
- 2 столовые ложки меда
- кошерная соль
- Сок из 6 лаймов
- 2 чашки киноа (белого, красного или комбинированного)
- 4 унции мексиканского сыра кесо или фета
- 1 столовая ложка тмина
- 4 початка свежей кукурузы
- 1/2 чашки рубленой кинзы
- 1 6-унцевая банка трехцветного перца Pepperazzi™
- 2 15-унциевые банки черной фасоли (промыть и слить воду)
- 1/2 красного лука (нарезанного, около 1/2 чашки)
Инструкция
- Обжарьте початки кукурузы в шелухе на гриле на средне-сильном огне в течение 10 минут. Снимите с гриля, остудите и затем очистите. Очистите кукурузу от шелухи и положите нарезанные зерна в большую миску для смешивания.
- Пока кукуруза готовится на гриле, сварите киноа в 4 чашках воды с 1 чайной ложкой кошерной соли в соответствии с инструкциями на упаковке. После приготовления отложите в сторону для остывания, затем добавьте в миску с кукурузой, красным луком, перцем Pepperazzi™i, черной фасолью, сыром и кинзой.
- Взбейте сок лайма, растительное масло, мед и кумин вместе в небольшой миске и приправьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Добавьте больше меда по вкусу. Полейте смесь квиноа и аккуратно перемешайте. Подавайте при комнатной температуре или храните в холодильнике до 2 дней.
