Классический юго-западный вкус, кукуруза, рис и постный говяжий фарш делают это радужное блюдо с болгарским перцем любимым и полезным ужином, который понравится всей вашей семье.
Этот пост и его радуга полезных вкусов спонсированы компанией AMCO Select One Produce.
На прошлой неделе я увидел много изменений и попрощался с несколькими любимцами.
Октябрь закончен. Пока-пока! Переход на летнее время? Вы пробили свой последний тик. И, наверное, самый худший из худших признаков того, что лето официально забило гвоздь в свой наполненный солнечным светом гроб:Мой муж убрал все растения из сада, чтобы освободить место для старика зимы.
Прощайте огородные помидоры. До свидания моим вертлявым растениям перца. Вы были щедрым источником пищи все лето, и вас будет не хватать.
Или будешь?
В наши дни никому из нас не нужно чувствовать себя не в своей тарелке, когда наступают холодные месяцы, потому что свежие овощи из сада легко доступны в бакалейных отделах 365 дней в году. Ну, может быть, есть выходной день на Рождество и раннее закрытие на День благодарения, но, думаю, вы поняли мою суть.
Компания AMCO Select One Produce попросила меня придумать рецепт, в котором будут представлены их продукты, выращенные в теплицах, и я сразу же выбрала радугу их перцев.
Перцы, помидоры и огурцы AMCO Select выращиваются в теплицах, оснащенных самыми современными системами капельного полива и современными холодильными установками. И все же эти овощи по-прежнему скромно опыляются шмелями. Благодаря этому процессу никому из нас не приходится обходиться без свежих садовых вкусов в прохладные дни и ночи осени, переходящие в зиму.
Их свежие радужные колокольчики —идеальные сосуды, чтобы поделиться этими вкусами, вдохновленными Юго-Западом.
О рецепте
Знаете ли вы, что каждый оранжевый, желтый и красный болгарский перец содержит в 3 раза больше витамина С, чем апельсин? Это лишь одна из причин, по которой эти печеные фаршированные перцы являются моим любимым блюдом. Другая причина, по которой я предпочитаю радужные перцы, —это их сладкий вкус. А кого не привлекает то, как красиво они выглядят?
Для фаршированных перцев мы всегда сначала запекаем их в микроволновой печи. Просто посыпьте внутреннюю часть перцев кошерной солью, а затем 5 минут в микроволновой печи, чтобы приготовить эти перцы и сократить время выпечки вдвое.
Свежие помидоры и томатная паста придают начинке дополнительную сладость, а черная фасоль, желтая кукуруза и жареный зеленый чили дополняют радугу юго-западных вкусов. Кумин, чили и свежая кинза еще больше усиливают вкус.
В этой версии я использовала белый рис, но не стесняйтесь добавлять другой злак по своему вкусу. Коричневый рис, фарро или даже киноа еще больше увеличат количество белка.
Сыра на этих малышах не так уж много, поэтому выбирайте качественный, который даст больше вкуса. Я предпочитаю, чтобы острый вкус усиливался, поэтому я намазал мой сыр гаудой со вкусом чипотле. Перечный джек или другой острый вариант тоже подойдет.
Еще одна идея подачи перцев —разложить их в отдельные блюда для выпечки, например, в эти мини-кокотницы. Это позволит сделать забавную презентацию для званого ужина, которая будет немного более уникальной, чем обычная тарелка.
Они сидят плотно, как ковер!
Если вам понравился этот рецепт, вам понравятся и эти:
- Сырные фаршированные перцы с брокколи, курицей и рисом
- Фаршированный болгарский перец
- Фаршированные перцы из индейки
- Мексиканские фаршированные перцы с низким содержанием углеводов
- Фаршированные перцы со спирализованными цуккини, киноа и колбасой из индейки
Пища для размышлений
Я буду рада узнать о ваших любимых вкусах, которыми вы фаршируете перцы. Пожалуйста, поделитесь своими идеями!
Ингредиенты
- 1 чашка замороженной кукурузы (размороженной)
- 1 фунт постного говяжьего фарша (90% постного)
- 1 15-унциевая банка черной фасоли
- 1 1/2 чашки вареного длиннозерного риса
- 6 Выберите один радужный болгарский перец
- 1 большой помидор Select One (нарезанный)
- 1/4 чашки листьев кинзы (измельченных и больше для гарнира)
- 2 зубчика чеснока (рубленый)
- 1 банка жареных зеленых чили весом 7 унций
- 2 ребра сельдерея (нарезанные кубиками (около 3/4 чашки))
- 1 средняя луковица (нарезанная кубиками (около 1 1/2 чашки))
- 2 чайные ложки тмина
- 1 чашка острого сыра, например, Чипотл Гауда или Перечный Джек
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1 чайная ложка порошка чили
- 2 столовые ложки томатной пасты
Инструкция
- Разогрейте духовку до 350°F.
- Подрумяньте говяжий фарш в большой сковороде на среднем огне в течение 5 минут или почти до готовности. Добавьте нарезанный лук, сельдерей и чеснок и готовьте до размягчения овощей, около 5 минут. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту, кумин, порошок чили и кошерную соль и готовьте еще 4-5 минут. Добавьте черную фасоль, зеленый чили, кукурузу, вареный рис и рубленую кинзу.
- Тем временем срежьте верхушки перцев и выньте ложкой ребрышки и семена, затем промойте. Слегка посыпьте внутреннюю часть перцев кошерной солью и положите в посуду для микроволновой печи с ¼ стакана воды. Накройте пластиковой пленкой и готовьте в микроволновой печи в течение 5 минут или пока они не начнут размягчаться.
- Переложите перцы в форму для выпечки объемом 3 кварты и заполните их горячей смесью мяса и риса. Посыпать сверху сыром и запекать в течение 20 минут или пока перцы не станут мягкими, а сыр не подрумянится. Гарнировать дополнительно рубленой кинзой. Подавайте горячими.
