Юго-западная паста с курицей и черной фасолью в одном горшке

Год или около того назад все говорили о рецепте пасты, в котором помидоры, чеснок, базилик и лингвини бросаются в кастрюлю, добавляется немного воды, доводится до кипения, и через 10 минут или около того у вас готов ужин.

Я не очень люблю макароны (если только это не макароны с сыром или куриные спагетти, блюдо, которое я включил в моя вторая книга ), поэтому всякий раз, когда я слышал, как люди обсуждают это блюдо, я просто игнорировал разговоры. Это не для меня, говорила я себе, поскольку считала, что я не любитель макарон и все такое.

Недавно, однако, кое-что изменило мое мнение. Начало сентября —странное время, и хотя нас приучили думать, что это осень, технически это все еще лето. По всей стране наблюдаются рекордные волны тепла, короче говоря, жарко. Хотя средства массовой информации говорят, что пришло время для вельветовых курток и горячих кружек чего-то со вкусом тыквы, это не соответствует действительности. Вельветовая одежда и напитки со льдом по-прежнему в порядке вещей.

Тем не менее, мы должны есть. Помидоры на фермерском рынке все еще продаются, хотя к этому времени года я уже устала делать салаты и сальсу из своего урожая. Когда несколько дней назад я рассматривала свои запасы и пыталась придумать, что с ними делать, я вспомнила этот рецепт пасты и решила, что, возможно, пришло время попробовать.

Оригинальный рецепт, как я уже упоминал, предусматривает использование помидоров, лука и чеснока. Я включила их, но несколько отклонилась от традиционного сценария. Во-первых, я обжарила лук и чеснок в небольшом количестве масла перед добавлением остальных ингредиентов, а также добавила немного халапеньо для остроты.

У меня не было под рукой базилика, но были пучки свежей кинзы, поэтому я решила придать своему блюду юго-западный вкус, добавив кумин, кайенский перец и сок лайма. Поскольку я люблю белок в макаронах, я добавила немного вареной черной фасоли и оставшуюся курицу. Хотя, если вы предпочитаете не добавлять белок, паста, безусловно, вкусна и сама по себе. Наконец, я посыпал каждую миску кесо фреско и кинзой —прекрасный завершающий штрих.

Поскольку я внесла так много изменений, я сомневалась в том, что рецепт получится, но мне не стоило беспокоиться. Получилось превосходно. Приготовление пасты не заняло много времени (не нужно было ждать, пока закипит вода, а затем варить пасту —это было настоящим благом), и хотя паста не была соленой, помидоры и другие овощи разварились до такой степени, что почти слились с пастой, придав ей насыщенный и глубокий вкус. Действительно, не зря так много людей использовали эту технику.

Эта юго-западная паста из одной кастрюли потрясающе подходит для легкого ужина, и более чем вероятно, что у вас есть все ингредиенты под рукой. Кроме того, из нее получаются хорошие остатки —как теплые, так и холодные. Хотя я еще не так много экспериментировал с базовым рецептом, я подозреваю, что он очень мягкий, и я с нетерпением жду возможности попробовать его с другими ингредиентами, такими как сквош, кукуруза и креветки. И если вы думаете, что вы не любите пасту, этот быстрый и легко адаптируемый рецепт может изменить ваше мнение. Он точно изменил мое мнение.