Домашние ежевичные маффины с крамблом готовятся из свежей ежевики и нескольких основных ингредиентов. Эти простые кексы идеально подходят для завтрака или перекуса.
Маффины с ягодами —идеальный завтрак или перекус. Если вы ищете что-то отличное от традиционных черничных маффинов, попробуйте испечь маффины со свежей или замороженной ежевикой. Крупные пухлые ягоды добавят идеальное количество сладкого вкуса. Сверху посыпьте их вкусной крошкой.
Как приготовить ежевичные маффины
- Шаг 1:Смешайте вместе сухие ингредиенты для маффинов —мука, сахар, пекарский порошок, пищевая сода, корица, соль и лимонная цедра.
- Шаг 2:Смешайте вместе влажные ингредиенты для маффинов —яйцо, греческий йогурт, растопленное сливочное масло и ваниль.
- Шаг 3. Добавьте влажные ингредиенты к сухим. Смешайте до полного объединения. Смесь будет немного густой и комковатой.
- Шаг 4:Аккуратно сложите ежевику. Используйте резиновую лопатку для складывания, стараясь не поломать фрукты. НЕ ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ СЛИШКОМ СИЛЬНО.
- Шаг 5:Сверху посыпать крошкой.
- Шаг 6:Наполните форму для маффинов и выпекайте.
начинка из крошек для маффинов
Начинка из крошек —обязательное условие. Она придает ежевичным маффинам текстуру и вкус. Просто соедините в миске коричневый сахар, муку и лимонную цедру. Нарежьте сливочное масло на мелкие кусочки и с помощью кондитерского блендера вбейте его в смесь. Вы также можете использовать пальцы, чтобы измельчить масло в смесь, пока оно не станет размером с овсяную крупу. Добавьте измельченные орехи и разомните смесь в руках, чтобы получились крупные кусочки, а затем посыпьте ими тесто для маффинов.
Вы можете использовать орехи пекан, грецкие орехи или миндаль. При желании орехи можно опустить.
советы по выпечке этих маффинов
- Спелые ягоды меньшего размера имеют лучшую консистенцию для выпечки. Если ягоды слишком крупные, они часто кажутся слишком мягкими и распадаются при перемешивании.
- Используйте свежую или замороженную ежевику.
- При желании можно использовать цельнозерновую муку вместо пшеничной.
- Не перемешивайте тесто слишком сильно.
- Будьте осторожны, складывая ежевику. Достаточно нескольких аккуратных складок лопаточкой, чтобы ежевика распределилась по всему тесту.
Другие рецепты кексов
- Маффины с шоколадной крошкой
- Маффины с кофейным кексом
- Банановые кексы с шоколадной крошкой
- Тыквенные маффины
- Маффины с черничным кофейным кексом
Этот рецепт хорош круглый год. Используйте свежую или замороженную ежевику, чтобы создать вкусный рецепт кекса, который идеально подходит для завтрака, позднего завтрака или перекуса. Попробуйте этот рецепт и дайте нам знать, что вы думаете!
Ингредиенты
- 3/4 чашки сахара
- 4 столовые ложки несоленого сливочного масла (растопленного)
- 1/4 стакана универсальной муки
- 1/2 чайной ложки молотой корицы
- 3 столовые ложки несоленого сливочного масла (размягченного)
- ½ чайной ложки ванильного экстракта
- 1/2 чашки цельнозерновой муки
- 1 1/2 чашки свежей ежевики или 2 1/2 чашки замороженной несладкой ежевики (не размороженной)
- 1 яйцо (взбитое)
- 3 столовые ложки коричневого сахара
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- 1 чашка универсальной муки
- 2 чайные ложки пекарского порошка
- Натертая цедра 1/2 лимона
- 1 чашка греческого йогурта
- 1/3 чашки измельченных орехов пекан (или нарезанного миндаля)
- 1/4 чайной ложки соли
Инструкция
- Разогрейте духовку до 375 градусов F. Выложите 12 бумажных вкладышей в форму для кексов.
