Черничный шербет

Когда я была маленькой, еду часто заканчивали холодным и сливочным десертом из замороженных фруктов, который я знала как «шерберт». Моя прабабушка называла его так, и даже в своих карточках с рецептами и письмах, упоминая это простое, но приятное блюдо, она писала его именно так. Только став взрослой, я узнала, что лишней буквы «р»не существует. шербет .

Теперь пюре из фруктов, смешанное с сахаром и замороженное, называется сорбет . Это я знала всегда. Но по какой-то причине, пока несколько лет назад я не занялась исследованиями, я не понимала, что существует связь между сорбетом и шербетом, который представляет собой обилие фруктов.

При этом сорбет не содержит молочных продуктов, а в шербете подслащенное фруктовое пюре перед замораживанием смешивается с молоком или сливками. В Техасе шербет также готовят из кислой пахты, что делает его особенно освежающим.

Шербет, который подавали в моей семье, обычно был на основе цитрусовых, например, апельсина, что довольно распространено. Хотя ананасовый шербет также является техасской классикой и обычно подается в конце сытной трапезы Tex-Mex.

Только когда я стал взрослым, я впервые попробовал ягодный шербет. Это была смесь ежевики, лимонного сока, сахара и пахты, и это сочетание создало блюдо, наполненное живой сладкой глубиной, прохладной и стимулирующей на нёбе.

У нас в Техасе начинается ягодный сезон, и хотя я еще не встречал ежевики в природе, я слышал сообщения о том, что она появляется в южной и центральной частях штата и уже созрела для сбора.

Для тех, кто не знаком с ежевикой, это просто дикая ежевика. Ежевика, которую мы едим, была выращена из ежевики, с той лишь разницей, что ежевика мельче и обычно слаще.

Однако, в отличие от ежевики, ежевику нельзя купить в магазине, а собирать ее в канавах или ручьях может быть опасно из-за угрозы змей и колючих зарослей. Хотя после сбора ежевики, когда у вас полное ведро и достаточно для приготовления коблер Вы будете благодарны за свою храбрость и трудолюбие.

Как и ежевика, ежевика отлично подходит и для других десертов, помимо коблеров. С повышением температуры мне стало любопытно, как они будут смотреться в замороженном десерте, таком как терпкий, сливочный шербет. Я попробовала.

Хотя у меня не было ежевики, у меня была ежевика. Я перетерла их в пюре с сахаром, затем процедила, чтобы удалить косточки. Затем я смешала их с кефиром из цельного молока —кислым напитком, который похож на более густую и насыщенную пахту, и добавила немного сливок, чтобы не было слишком ледяным. Для вкуса я добавила корицу, ваниль и сок лайма, которые хорошо сочетались с терпкими ягодами.

После взбивания и замораживания шербета я окунул в него ложку и откусил кусочек. Помимо великолепного насыщенного глубокого цвета, десерт был одновременно элегантным и бодрящим. Живое завершение любой трапезы или вкусная пауза, помогающая охладиться в жаркий день. Моя прабабушка, как бы она ни произносила это слово, одобрила бы его.

——
Хотите еще больше Fatelines? Ну, я начал предлагать дополнительные рецепты для платных подписчиков, чтобы помочь с расходами на содержание сайта. Хотя я ничего не отбираю, если вы хотите поддержка Fatelines и иметь доступ к эксклюзивным, никогда ранее не виденным постам, доступным только для подписчиков, пожалуйста, рассмотрите возможность стать членом клуба; годовая подписка стоит всего 25 долларов . Спасибо за чтение, внимание и поддержку!
——