Этот простой рецепт для ежевичный коблер это идеальный способ использовать свежую ежевику. Ягоды ежевики смешиваются с сахаром и запекаются с раскрошенным бисквитным коржом сверху —получается летний десерт, который отлично сочетается с шариком мороженого или порцией свежих взбитых сливок.
Я всегда стараюсь найти вкусные способы использовать свои летние запасы ягод, и приготовление коблера —идеальный способ! Этот простой десерт берет свежую ежевику и превращает ее в декадентский десерт, который вкусен в любое время года. Просто смешайте свежую ежевику с сахаром и лимоном, затем добавьте сверху рассыпчатый бисквитный корж из муки, сахара и яйца и выпекайте до золотистой корочки.
Что такое коблер?
Многие люди по-разному понимают, что такое коблер. Коблер готовится из запеченных фруктов снизу и раскрошенной корочки сверху. Таким образом, сверху получается «булыжник», откуда и пошло название. Для приготовления фруктового коблера вы можете использовать любые фрукты, которые вам нравятся, но этот вариант очень вкусен со свежей ежевикой!
В этом рецепте используется простой рассыпчатый топпинг для коблера.
Почему вам понравится этот рецепт
- Отличный способ использовать ежевику в сезон.
- Прекрасно сочетается с вашим любимым мороженым или со свежими взбитыми сливками.
- Это отличное летнее угощение, сытное, но в то же время легкое.
- Начинка готовится очень просто, поэтому не волнуйтесь, если вы не являетесь опытным пекарем.
Ингредиенты, которые вам понадобятся
- Свежая ежевика —Эти летние ягоды слегка терпкие, имеют прекрасную текстуру и темно-фиолетовый цвет, что делает их идеальными для приготовления кобблеров.
- Лимонный сок —Уменьшает сладость ягод и уравновешивает их вкус.
- Сахар-песок и коричневый сахар —Добавляется в ягоды и во всю корочку коблера, придавая сладкий вкус. Вы можете использовать светлый или темный коричневый сахар.
- Цельнозерновая мука —Основной сухой ингредиент в корже для коблера, который делает начинку хрустящей и рассыпчатой.
- Соль —Уравновешивает сладкие и соленые вкусы в десерте.
- Яйцо —Помогает скрепить корж вместе и правильно застыть.
- Масло —Придает коржу коблера богатую текстуру и маслянистый вкус.
- Для сервировки —Мороженое или свежие взбитые сливки, для подачи (по желанию)
Как приготовить ежевичный коблер с нуля
Шаг 1. Подготовьте ежевику к запеканию. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Поместите ежевику в слегка смазанную жиром неглубокую форму для выпечки объемом 1 квадрат. Побрызгайте лимонным соком и 2 столовыми ложками сахара, затем перемешайте.
Шаг 2. Приготовьте корж для коблера. В большой миске смешайте оставшийся сахар, муку, коричневый сахар и соль. Добавьте яйцо, пока смесь не станет похожа на крупнозернистую муку. Посыпьте бисквитную смесь поверх ягод, затем равномерно полейте коблер сливочным маслом.
Шаг 3. Выпекайте и подавайте. Выпекайте в течение 40-45 минут, до золотисто-коричневого цвета и образования пузырьков. Дайте постоять 10 минут при комнатной температуре, а затем подавайте с мороженым или свежими взбитыми сливками по желанию.
Советы экспертов
- Убедитесь, что вы выбрали спелые, сочные фрукты, так как из них получится сладкий коблер, который не будет горчить.
- Если вы используете сахар вместе с ягодами, сначала попробуйте ягоды на вкус, чтобы определить, насколько они сладкие, и отрегулируйте количество сахара в соответствии с вашими личными предпочтениями.
- Не перегружайте бисквитную начинку, так как это приведет к образованию пара внутри коблера, в результате чего он не сможет стать хрустящим.
- Прямо из духовки ягоды могут выглядеть немного тонкими, поэтому перед подачей важно охладить их при комнатной температуре в течение 10-15 минут, так как по мере остывания они загустеют.
Вариации
- Использование замороженных ягод. Если вы не можете найти свежую, вы можете использовать замороженную ежевику, только убедитесь, что она заморожена, так как размороженная ежевика может быть немного более кашеобразной, что изменит текстуру кобблера.
- Для более густого коблера , добавьте столовую ложку кукурузного крахмала к ежевике и сахару.
- Добавляем больше ягод. Вы можете сделать этот коблер из смешанных ягод, добавив в него клубнику, чернику и малину.
- Придайте коблеру согревающий вкус, добавив немного корицы или приправы для тыквенного пирога в корж коблера.
- Не хотите делать рассыпчатую корочку для кобблера? Вместо этого используйте бисквитный или кондитерский корж.
Часто задаваемые вопросы
Чтобы приготовить ежевичный коблер с нуля, вам понадобятся простые ингредиенты для выпечки, такие как мука, сахар и яйцо, а также свежая ежевика, купленная или прямо из сада. Следуйте этому рецепту, чтобы получить отличный домашний ежевичный коблер!
Поскольку этот рецепт полностью готовый, без сырых молочных ингредиентов, после выпечки его можно оставить при комнатной температуре в плотно завернутом виде на 3-4 дня.
В этом рецепте лимонный сок помогает сбалансировать сладость ягод, а также загустить начинку.
Другие рецепты десертов с ягодами
- Торт «Ангельская еда»с клубникой
- Маффины с ежевикой
- Клубничный пирог
- Черничный пирог
- Малиново-мятный сорбет
Ингредиенты
- 1 большое яйцо (слегка взбить)
- 5 чашек свежей ежевики (промытой и осушенной)
- 6 столовых ложек несоленого сливочного масла (растопленного)
- 1/4 чашки темно-коричневого сахара ((светло-коричневый сахар тоже подойдет))
- 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
- Мороженое или свежие взбитые сливки (для подачи (по желанию))
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 чашка универсальной муки
- 1/2 чашки плюс 2 столовые ложки сахарного песка (разделить)
Инструкция
- Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Поместите ежевику в слегка смазанную жиром неглубокую форму для выпечки объемом 1 квадрат. Побрызгайте лимонным соком и 2 столовыми ложками сахара, затем перемешайте.
- В большой миске смешайте оставшийся сахар, муку, коричневый сахар и соль.
- Добавьте яйцо, пока смесь не станет похожа на крупнозернистую муку.
- Посыпьте бисквитную смесь поверх ягод, затем равномерно полейте коблер сливочным маслом.
- Выпекайте в течение 40-45 минут, до золотисто-коричневого цвета и образования пузырьков. Дайте постоять при комнатной температуре в течение 10 минут перед подачей с мороженым или свежими взбитыми сливками, по желанию.
