Будь то яйца Бенедикт на выходные или тост с авокадо на каждый день —это надежный способ приготовить яйца-пашот на плите, в духовке, микроволновой печи или в Instant Pot.
Ни одна техника не демонстрирует деревенскую элегантность яйца, как скромное яйцо-пашот. Яйцо-пашот одинаково вкусно как на ломтике тоста с маслом, так и на грядке фантазийной французской фризе с лярдонами, это один из самых универсальных ингредиентов, который почти всегда есть на вашей кухне.
Но яйцо-пашот —это далеко не выпендреж. Пока желтки кремовые, а белки мягкие, яйцо-пашот не обязательно должно выглядеть идеально, чтобы быть идеально вкусным.
Лучший способ приготовления яиц всмятку
Яйца-пашот, являясь идеальным белком, прочно вошли во все блюда дня. Но в отличие от яичницы-глазуньи, вареных или даже жареных яиц, яйца-пашот обладают некой таинственностью, которая может напугать домашнего кулинара и заставить его думать, что их просто слишком сложно приготовить.
К счастью, это на 100% не так.
Яйца-пашот очень легко приготовить:
- на плите для легкого и легкого позднего завтрака
- в микроволновой печи для быстрого будничного завтрака
- в духовке, чтобы сделать букет для толпы.
- в Instant Pot для приготовления блюд в течение недели
Вот как.
Советы по успешному приготовлению яиц-пашот
Для приготовления яиц-пашот используйте свежие яйца. Белки старых яиц при варке в воде разделяются и становятся более вязкими, создавая более расплывчатые белки.
Сначала процедите яйца. Из небольшой миски разбейте яйца в мелкое сито или дуршлаг, чтобы слить водянистую часть белков. Благодаря этому при варке яиц в воде образуется меньше мутовки. Затем аккуратно опустите яйца в воду, а не разбивайте их. Это поможет им лучше держать форму.
Создайте вихрь. Или нет. Если вы готовите одно яйцо, не стесняйтесь быстро размешать воду в воронке и аккуратно вылить яйцо в центр. Теория заключается в том, что быстрые круговые движения складывают белки яиц друг на друга. Этот метод работает для одного яйца, но не для нескольких, и после многих лет приготовления яиц-пашот мы больше с ним не возимся.
Тушить, не кипятить. Более важным, чем создание вихря, является температура кипения. Готовьте яйца в сковороде или кастрюле с кипящей водой, но не кипящей, с 1 столовой ложкой белого или яблочного уксуса. Сотейник или сковорода работают одинаково хорошо, если сковорода заполнена водой не менее чем на 2 дюйма.
Снимайте отбросы. Пока яйца варятся, используйте мелкое сито, чтобы снять воду с белков и пену.
Как уксус влияет на яйца-пашот
Добавление уксуса в жидкость для варки помогает укрепить белки, чтобы они лучше держались вместе и образовывали более гладкий белый яичный шар.
Какой тип уксуса лучше всего подходит для приготовления яиц-пашот? Любой чистый уксус подходит и не оставляет уксусного запаха или вкуса. Добавьте 1 столовую ложку белого или сидрового уксуса в воду перед тем, как поставить ее на нагрев.
Как долго варить яйца-пашот
Готовьте яйца-пашот в течение 2 1/2 —3 минут или пока желтки не станут мягкими и нежными, а белки не окрепнут и не будут держаться вместе.
Если вы используете сковороду, освободите яйца со дна сковороды с помощью ложки, а затем выложите их на кухонное или бумажное полотенце, чтобы промокнуть дно.
Подавайте сразу или переложите в ванну со льдом, чтобы яйца перестали вариться внутри.
Не волнуйтесь, если яйца выглядят немного лохматыми по краям. Если у вас есть фантазия, подравняйте их острым ножом или ножницами, или сделайте, как мы, и не беспокойтесь об этом. Или просто полейте их соусом из блендера, ведь разве это не лучший способ?
Как быстро приготовить яйца всмятку в микроволновой печи
Разбейте яйцо в рамекин или небольшую миску для микроволновой печи с 1/4 —1/2 стакана воды в зависимости от размера рамекина, чтобы яйцо было покрыто водой. Проткните белок вокруг желтка 3 раза острым ножом, чтобы белок тщательно прожарился. Готовьте в микроволновой печи на высокой мощности в течение 1 минуты с дополнительными 15-секундными перерывами, если яйцо не готово по вашему вкусу. Процедите воду.
Яйца-пашот в духовке для большой компании
Яйца-пашот в духовке —это потрясающий способ приготовить сразу много яиц и подать их толпе.
Разогрейте духовку до 375°F. Сбрызните 6 формочек для маффинов с антипригарным покрытием маслом канолы и разбейте яйца в формочки. Проткните белок острым ножом 3 раза по внешней стороне желтка, чтобы разбить белок и разложить его по мере приготовления. Если вы хотите получить твердое вареное яйцо, аккуратно проткните желток острым ножом. Накройте 2 столовыми ложками воды и выпекайте 8-10 минут или до желаемой степени готовности.
Как приготовить яйца-пашот в Instant Pot
Поместите проволочную подставку Instant Pot на дно вставки и добавьте 1 чашку воды. Сбрызните три рамекина кулинарным спреем и разбейте в каждый по яйцу. Поверните ручку давления в положение герметизации. Выберите кнопку STEAM и установите время на 3 минуты. Когда Instant Pot подаст звуковой сигнал, немедленно сбросьте давление. Осторожно откройте крышку и выньте рамекины из вставки. С помощью силиконовой лопатки освободите яйца и выньте их из рамекинов.
Как приготовить яйца-пашот заранее
Приготовить яйца-пашот для толпы или для приготовления еды проще простого, если сделать яйца-пашот на 24 часа вперед. Для этого отварите яйца, затем сразу же погрузите их в ледяную воду и охладите.
Чтобы разогреть яйца-пашот, снимите их с водяной бани и добавьте в кипящую воду на 30-45 секунд, по несколько яиц за раз.
Рецепты с яйцами-пашот
- Лучшие традиционные яйца Бенедикт
- Здоровый домашний яичный макмаффин
- Яйцо-бенедикт с лососем и бубликом
- Сэндвич с яйцом и овощами для завтрака в микроволновой печи
- Яйцо-бенедикт с рукколой и прошутто
Больше любимых яичных завтраков
- Тост из авокадо с помидором и вареным яйцом
- Яичница и тосты с обжаренной спаржей
- Бисквитные сэндвичи с беконом, яйцом и сыром
- Рецепт бутерброда с яичным салатом с карри
- Запеченные яйца в фаршированных перцах
Хотите больше жизненного баланса, меньше стресса и крепче здоровье?Ознакомьтесь с моим планировщиком питанияежедневник, который поможет создать простоту и распланировать свою жизнь.
Ингредиенты
- 4 крупных яйца (или столько, сколько вы хотите сделать)
- 1 столовая ложка белого или сидрового уксуса
Инструкция
Как приготовить яйца-пашот
- Наполните уксусом антипригарную сковороду с 2-3 дюймами воды или среднюю кастрюлю с 4 дюймами воды. Доведите до кипения на среднем огне, пока на дне кастрюли не появятся пузырьки.
- В небольшой миске или рамекине разбейте каждое яйцо по одному в мелкое сито или дуршлаг, чтобы слить водянистую часть белка. Благодаря этому при варке яиц в воде образуется меньше мутовки. Опускайте яйца в кипящую воду, а не разбивайте их. Следите за тем, чтобы в кастрюле не было тесно. Используйте сито, чтобы снять воду. Варите в течение 2 1/2 - 3 минут или пока белки не застынут, а желтки не станут нежными. Если яйца прилипли, аккуратно освободите их от дна кастрюли с помощью шумовки и выньте из воды. Выложите яйца на кухонное или бумажное полотенце и обрежьте неровные края или неровные белки. Подавайте сразу или поместите в ванну с ледяной водой, чтобы остановить приготовление.
- Яйца-пашот можно хранить в холодильнике в течение 24 часов и повторно разогревать в кипящей воде в течение 45 секунд.
Как приготовить яйца-пашот в микроволновой печи
- Разбейте яйцо в рамекин или небольшую миску для микроволновой печи с 1/4 - 1/2 стакана воды в зависимости от размера рамекина, чтобы яйцо было покрыто водой. Проткните белок вокруг желтка 3 раза острым ножом, чтобы белок тщательно прожарился. Готовьте в микроволновой печи на высокой мощности в течение 1 минуты с дополнительными 15 секундами, если яйцо не готово по вашему вкусу. Процедите воду.
Как приготовить яйца всмятку в Instant Pot
- Поместите проволочную подставку Instant Pot на дно вставки и добавьте 1 чашку воды. Сбрызните 3-4 рамекина кулинарным спреем и разбейте в каждый по яйцу. Поверните ручку давления в положение герметизации. Выберите кнопку STEAM и установите время на 3 минуты. Когда Instant Pot подаст звуковой сигнал, немедленно сбросьте давление. Осторожно откройте крышку и выньте рамекины из вставки. С помощью силиконовой лопатки освободите яйца и выньте их из рамекинов.
Как приготовить яйца-пашот в духовке
- Разогрейте духовку до 375°F. Сбрызните 6 формочек для маффинов с антипригарным покрытием маслом канолы и разбейте яйца в формочки. Проткните белок острым ножом 3 раза по внешней стороне желтка, чтобы разбить белок и разложить его по мере приготовления. Если вы хотите получить твердое вареное яйцо, аккуратно проткните желток острым ножом. Накройте 2 столовыми ложками воды и выпекайте 8-10 минут или до желаемой степени готовности.
