Рецепт яиц броненосца

Раз в год читатель присылает мне письмо с вопросом, когда я напишу рецепт яиц броненосца. Сначала я отвечаю:«Броненосцы —млекопитающие, они не откладывают яйца!». Но вскоре я понял, что он говорит о некой закуске с халапеньо. Однако, к сожалению, написать о яйцах броненосца не так просто, как может показаться, поскольку существует несколько разных мнений о том, какой должна быть эта закуска.

В интерпретации моего читателя это блюдо представляет собой запеченный халапеньо, начиненный сыром и завернутый в бекон. Я видел, как другие называли это халапеньо, обернутые беконом как яйца броненосца. Но меня всегда учили, что название этого блюда —ABT. (Я позволю вам самим узнать, что означают буквы, так как для меня это слишком красочно). ABT также могут быть приготовлены на гриле или копченые, что делает их популярной закуской на чемпионатах по барбекю. Пока вы ждете, пока ваша грудинка станет нежной, вы можете порадовать людей тарелкой АБТ.

Есть еще фаршированные сыром халапеньо, которые панируют и обжаривают, их еще называют яйцами броненосца. Я, однако, всегда считал эту закуску халапеньо поппером.

Как я представляю себе яйцо броненосца?

По моему опыту, это всегда был целый, разрезанный пополам или на четвертинки халапеньо, который фаршировали сыром, заворачивали в необжаренную колбасу, а затем обсыпали панировочными сухарями перед запеканием или приготовлением на гриле. Хотя иногда этап панировки можно исключить без потери эффекта или вкуса.

В некоторых местах я читал, что эта версия была изобретена в Лаббоке в Техасском технологическом институте. Хотя в 1980-х годах в газетах печатались похожие рецепты, в которых требовались определенные фирменные ингредиенты, что заставило меня задуматься, не создала ли этот рецепт какая-нибудь пищевая компания.

Первое упоминание о яйцах броненосцев, которое мне удалось найти, датируется 1972 годом и содержится в статье газеты Victoria, Texas Advocate о проводимом в городе фестивале броненосцев. Среди предложений фестиваля была группа, продававшая яйца броненосцев вместе с укропные огурцы . Я не знаю, как они интерпретировали это блюдо, но если в нем были халапеньо, то я считаю, что это было хорошо.

Когда я готовлю яйца броненосца, я использую рецепт, разработанный на ранчо Саутфорк. (Если вы поклонник сериала «Даллас», то это ранчо действительно существует, хотя я не думаю, что там живет кто-то по имени Джей Ар Юинг или мисс Элли). Их версия проста —четверти халапеньо, фаршированные чеддером, завернутые в… колбаса для завтрака и запечь. Конечно, чеддер придает «яйцам»эффект желтка, когда они разрезаны пополам. Но я сочетаю размягченный сливочный сыр с чеддером, так как мне нравится, как его прохладный сливочный вкус дополняет горячие халапеньо.

Что вы знаете о яйцах броненосца? Вот моя версия, которая может отличаться от вашей, но они все равно выдающиеся. И даже если никто не знает, как их назвать, я могу быть уверен, что вы не сможете съесть только одно.