Этот простой в приготовлении ягодный тарт имеет нежную основу из миндального коржа, наполненную сочной взбитой начинкой из маскарпоне с лимонным творогом и увенчанную свежей клубникой и мятой.
Сегодня я чуть не попался на удочку квиноа. Вернее, на салате из любимого этнического сорта киноа. Рецепт, который мне давно хотелось попробовать, с яркими вкусами, создающими легкий обед. Но потом…это случилось:Ягодный тарт с лимонным творогом и маскарпоне.
Мои маленькие кусты лимона Мейера зимовали в помещении, как пенсионеры с Верхнего Ист-Сайда, которые называют южные пляжи Бока-Ратон своим домом для снегирей.
И вот я стоял с руками на бедрах, глядя на эти маленькие кустики и размышляя, не пора ли уже подвергнуть их суровой реальности дикой природы, где им самое место. Как ласточки возвращаются в Капистрано, пришло ли время для моих двух маленьких лимонов, которые цвели всю зиму, встретиться со стихией открытого воздуха?
Что? И оставить их личное печное отверстие и солнечную западную сторону? Или это будет западная сторона? Только если это хорошая сторона западной стороны, мы договорились. Боже, из-за этого я почти хочу вернуться однажды в виде лимонного дерева. Но только если вы будете называть меня мисс Мейер.
Но потом, вместо того чтобы тащить на улицу два моих лимонных дерева с двумя одинокими лимонами, я начал строить планы по отщипыванию этих маленьких сосунков с их веток и, СПАСИБО, готовить из них еду.
Я имею в виду, они созревали всего 3 месяца. Разве не пора?
В моем сознании —да. В голове моего мужа это сомнительно. На самом деле, он будет немного недоволен, когда придет домой и увидит, что наши два маленьких лимона…исчезли. Исчезли до того, как он успел снять цедру или четыре для суперхолодного, взболтанного мартини с изюминкой. Или четыре. Потому что я знаю, что это был его план на всю зиму.
Я надеюсь, что этот лимонный творог обуздает его мартини с изюминкой его домашней лимонной тяги. Да. Пожелайте мне удачи.
Я думала о лимонном твороге Бекки с тех пор, как увидела его в своей RSS-ленте несколько месяцев назад. Я покупала его раньше в Trader Joes, но никогда не делала сама. До тех пор, пока мне не пришло в голову тащить эти два лимонных дерева на улицу и пачкать штаны. Я бы предпочел испачкать штаны лимоном и сахаром, а не перезимовавшей, пропитанной лимоном землей. Итак, сахар, сорванные лимоны и лимонный творог были готовы.
Корж приготовлен по рецепту из новой кулинарной книги Свит Пол Ешь и твори , поваренная книга, которую я полностью изучаю. В рецепте используется миндальная мука и обычная мука для придания миндального вкуса. Это мне тоже нравится.
Вместо того чтобы оставить кисло-сладкий лимонный творог в одиночестве в моем миндальном корже, я направилась к холодильнику, чтобы поискать сливочный сыр, и обнаружила Маскарпоне. Двойные бонусные очки за ингредиенты, которые скрываются в тени. Взбитые сливки? Есть. Сахарная пудра? Вся на моих брюках и поэтому есть. Ягоды? Ягоды в большом количестве благодаря вчерашнему походу в Costco.
Я даже сорвал первые в этом сезоне листья мяты в своем саду. Может быть, моим лимонам стоит взять урок у мяты и выходить на улицу чуть раньше. Тогда, возможно, они все еще будут здесь. Взболтанные и наслаждающиеся в очень холодном бокале для мартини.
Спасибо, что прочитали и поддержка компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать более уникальный контент и рецепты для вас. A как всегда, все мнения являются моими собственными.
Ингредиенты
- 1-2 столовые ложки холодной воды
- ½ чашки несоленого сливочного масла (, (1 палочка), очень холодное и нарезанное на кусочки в ¼ дюйма)
- 1 пинта малины
- 1 яичный желток
- 1 чашка лимонного творога
- ¼ чашки клубничного конфитюра
- 1 ½ чашки цельнозерновой муки
- 2 чайные ложки сахарной пудры
- Листья мяты для гарнира
- ¾ чашки взбитых сливок
- 1 столовая ложка сахарной пудры
- ½ чашки миндальной муки
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1 пинта клубники (очищенной и нарезанной)
- 1 8-унцевый контейнер сыра маскарпоне (комнатной температуры)
Инструкция
Для коржа тарта
- Смешайте в большой миске цельнозерновую муку, миндальную муку, кошерную соль и сахарную пудру. Добавьте кусочки несоленого сливочного масла и вмешайте их в муку, создавая тонкие пластинки масла в муке. Смешайте яичный желток с 1 столовой ложкой воды в небольшой миске и добавьте в смесь муки и масла. Продолжайте работать пальцами, пока смесь не слипнется при сжатии. При необходимости добавьте еще одну столовую ложку воды.
- Выдавите тесто в смазанную маслом форму для тарталеток со съемным дном (я использовала длинную форму для тарталеток, но можно использовать 10-дюймовую круглую форму) или в 4-6 отдельных форм для тарталеток со съемным дном. Проткните дно вилкой и поставьте в холодильник примерно на час.
- Разогрейте духовку до 375 градусов. Выпекайте тарт в течение 12-15 минут или до золотисто-коричневого цвета. Дайте полностью остыть, а затем наполните начинкой из маскарпоне.
Для начинки из маскарпоне
- Взбейте сливки на высокой скорости с помощью ручного или стационарного миксера. Добавить размягченный сыр маскарпоне и сахарную пудру и хорошо взбить. Добавьте лимонный творог деревянной ложкой.
- В отдельной миске смешайте малину и нарезанную клубнику. Подогрейте клубничный конфитюр до разжижения и смешайте с ягодами. Выложите маскарпоне в остывший корж тарта и сверху посыпьте ягодами. По желанию украсьте листиками мяты.
