Яблочный пирог

Год назад у меня диагностировали заболевание щитовидной железы. Обычно, когда вам говорят, что у вас неизлечимый недуг, это повод для беспокойства. Но узнать, что моя щитовидная железа не работает, было настоящим облегчением. В течение нескольких лет я набирала вес и потеряла большую часть энергии. Это расстраивало, поскольку, сколько бы я ни сидела на диете, одежда на мне больше не сидела, и я не могла найти в себе силы подняться с дивана.

Эта вялость была одновременно странной и угнетающей. Но я полагала, что это просто часть старости и пора переходить к более тяжелой и медленной жизни. Поэтому, когда я узнала, что виной всему моя щитовидная железа, это была очень хорошая новость. А когда я узнала, что все, что мне нужно делать, —это принимать таблетки каждый день, чтобы поддерживать работу щитовидной железы, я была на седьмом небе от счастья.

Иногда я могу быть немного драматичной. Когда я сказала своей семье и друзьям, что если я не буду каждый день принимать таблетки от щитовидной железы, то умру, я узнала, что гипотиреоз —довольно распространенное явление, и многие люди находятся в такой же ситуации. Конечно, все они подумали, что я просто смешон со своими страшными заявлениями, и вскоре я решил замолчать об этом.

Однако по мере возвращения энергии я начала сомневаться, на правильном ли я пути. Я чувствовала, что у меня началась новая жизнь и что, возможно, мне стоит что-то изменить. Поэтому я пошла к парикмахеру и впервые с детства сделала челку. Я также купила зауженные джинсы —фасон, который я поклялась никогда не носить. И, несмотря на свои лучшие инстинкты, я решила помочь нескольким людям открыть ресторан Tex-Mex в Нью-Йорке.

Вскоре я обнаружила, что есть причина, по которой мне перестали делать челку. И ресторан, как оказалось, тоже мне не подходит. Так что я отрастила волосы и ушла из ресторана. (Но джинсы-скинни я оставила, так как мне нравится, как они сидят!)

В любом случае, это был трудный, но познавательный год. В этой истории нет злодеев, и я пишу это не для того, чтобы сказать о ком-то плохо. Я не жалею ни о выборе, который я сделал, ни о риске, который я принял, хотя я понял, что всегда нужно прислушиваться к своим инстинктам —они знают лучше. Я также поняла, что нет ничего лучше, чем быть вдали от того, что ты любишь, чтобы подтвердить, насколько тебе это важно.

На самом деле, моя истинная радость всегда заключалась в том, чтобы готовить дома и делиться тем, что я создаю, с другими. И этот блог и мои книги стали прекрасным форумом для этого. В настоящее время я работаю над массой новых рецептов, хотя еще не решила, что с ними делать дальше. Но пока я решаю, что делать дальше, я хочу поделиться с вами рецептом из моей второй кулинарной книги, Семейный стол провинциального техасца .

Один из моих любимых рецептов в этой коллекции —простой яблочный пирог, который моя бабушка часто печет в это время года. Я понимаю, что существует множество рецептов яблочного пирога. В моей папке со старыми семейными рецептами их по меньшей мере пять! Однако этот, возможно, мой самый любимый, с его обилием сочных яблок и хрустящих орехов пекан, аккуратно уложенных в пирог, одновременно нежный и хрустящий. Как заметил один друг, это как если бы вы соединили яблочный пирог с яблочным пирогом.

Самое лучшее в этом торте, однако, то, что он хорошо подходит для совместного использования. Он не слишком причудлив, поэтому его кусочку будут рады друзья, заглянувшие в гости. Он также хорошо подходит, если вы собираетесь на вечеринку или просто хотите подарить что-то сладкое любимому человеку. И так как моя бабушка поделилась им со мной, теперь я делюсь им с вами.