Этот рецепт для Яблочный пирог содержит пошаговые инструкции и советы, как приготовить вкусный яблочный пирог с нуля с веган и безглютеновые варианты . Используйте ваши любимые яблоки для приготовления домашней начинки для яблочного пирога и запеките ее между домашними коржами для идеального десерта.
Нет ничего лучше теплого яблочного пирога с шариком мороженого на вершине, чтобы ворваться в осенний сезон! Я большой поклонник простых пирогов, поэтому вполне естественно, что я делюсь этим классическим яблочным пирогом с нуля.
Лучшее время для приготовления этого пирога —сезон яблок. Их так много, и многие из них имеют идеальный вкус и текстуру для выпечки. Когда яблоки очищены и нарезаны, в них добавляют немного приправ, муки и лимонного сока, чтобы получилась пузырящаяся теплая начинка, сладкая и успокаивающая.
В этом рецепте используется не только домашняя начинка для яблочного пирога, но и домашняя корочка для пирога. Я обещаю, что приготовить корж для пирога с нуля очень просто, поскольку для этого используется всего несколько простых ингредиентов, таких как мука, сахар, масло и соль.
После того, как тесто будет сформировано, вы сможете собрать прекрасный яблочный пирог с двойной корочкой, который станет отличным десертом в прохладную погоду. Вы даже можете сделать этот яблочный пирог веганским и безглютеновым с помощью нескольких простых замен ингредиентов!
Почему вам понравится этот рецепт
- Этот пирог —отличный способ отпраздновать яблочный сезон в осенние месяцы.
- Приготовьте веганский яблочный пирог или яблочный пирог без глютена с помощью нескольких быстрых замен.
- Домашняя начинка для яблочного пирога получается свежей и готовится легко и быстро.
- В этом рецепте используется домашняя корочка для пирога, приготовленная из простых ингредиентов, но вы можете легко заменить ее покупной.
- Приводятся советы экспертов, например, как выбрать лучшие яблоки для яблочного пирога и кратчайшие пути для экономии времени.
Ингредиенты, которые вам понадобятся
Для экономии времени вы можете использовать покупной корж для пирога или сделать наш простой домашний корж для пирога.
Начинка для яблочного пирога:
- Свежие яблоки —Свежие яблоки придают начинке естественную сладость, текстуру и яблочный вкус. Подробнее о том, какие сорта яблок лучше всего использовать, смотрите ниже.
- Лимонный сок —Помогает создать барьер для яблок, чтобы они не подрумянились и не окислились.
- Сахар —Смесь гранулированного и коричневого сахара помогает усилить естественный сладкий вкус яблок.
- Цельнозерновая мука —Используйте муку в начинке для домашнего яблочного пирога, чтобы создать густой соус, который поможет яблокам развалиться при выпечке. Вы можете заменить ее безглютеновой цельнозерновой мукой 1-1.
- Приправы —Начинка яблочного пирога приправляется солью, корицей, мускатным орехом, чтобы сбалансировать все вкусы.
Корочка для яблочного пирога:
- Несоленое сливочное масло —Помогает придать корочке насыщенный сливочный вкус и слегка хлопьевидную текстуру. Используйте обычное или веганское сливочное масло.
- Ледяная вода —Помогает сформировать корочку, не растапливая масло.
- Цельнозерновая мука —Основной сухой ингредиент в корже придает ему структуру и текстуру. Вы можете заменить его безглютеновой цельнозерновой мукой 1-1.
- Сахар-песок —Добавляет немного сладкого вкуса к коржу пирога.
- Кошерная соль —Уравновешивает масло, муку и сахар.
- Сахар и кокосовое масло —(ВАРИАНТ) Смажьте корж растопленным кокосовым маслом и посыпьте сахаром турбинадо —это придаст легкий и сладкий хруст. Если у вас нет кокосового масла, вы также можете использовать обычное сливочное масло.
Домашняя начинка для яблочного пирога
Приготовить начинку для яблочного пирога легко, выполнив несколько простых шагов. Вы подготовите яблоки, затем добавите в них приправы и муку, чтобы начинка загустела во время выпечки!
- Подготовьте яблоки:Хорошо вымойте яблоки. Затем очистите их от кожицы с помощью овощечистки. Нарежьте их ломтиками толщиной ¼ дюйма. Вам понадобится около 6 чашек нарезанных яблок.
- Добавьте приправы:Положите очищенные и нарезанные яблоки в миску. Добавьте муку, лимонный сок, сахар, соль, корицу и мускатный орех. Перемешайте все вместе, пока все не соединится и яблоки не будут хорошо покрыты. Отложите в сторону.
Как приготовить домашний яблочный пирог
Приготовьте корж для пирога:
- Приготовьте сливочное масло:Нарежьте сливочное масло на мелкие кубики и поставьте их в холодильник, пока соединяете остальные ингредиенты.
- Соберите сухие ингредиенты:Муку, сахар и соль поместить в кухонный комбайн. Перемешивайте до тех пор, пока смесь не соединится.
- Вбейте сливочное масло в сухие ингредиенты:Добавьте кубики холодного сливочного масла в кухонный комбайн вместе с сухими ингредиентами. Перемешивайте, пока смесь не превратится в крупные крошки. Затем добавляйте по 1 столовой ложке ледяной воды за раз, пока тесто не превратится в шар.
- Дайте коржу для пирога отдохнуть:Выньте тесто из кухонного комбайна и сформируйте его в шар на слегка посыпанной мукой поверхности. Разрезать шар пополам и сформировать 2 диска для коржей пирога, завернуть в полиэтилен и оставить в холодильнике до готовности к использованию, минимум на час.
Соберите и запеките:
- Добавьте начинку в корж пирога:Когда пирог будет готов к сборке, раскатайте один из коржей на слегка посыпанной мукой поверхности в 12-дюймовый круг и положите его на дно 9-дюймовой формы для пирога. Выложите на корж приправленную домашнюю начинку для яблочного пирога и распределите ее по форме.
- Сделайте перекрестный корж для верха пирога:Раскатайте второй корж до 12 дюймов, затем разрежьте его на ½-дюймовые полоски с помощью ножа для пиццы. Самая длинная полоска должна проходить по центру пирога, а все остальные —в противоположном направлении с небольшим промежутком между ними. Переплетайте полоски друг с другом, пока они не будут сплетены вместе.
- Испеките яблочный пирог:При желании смажьте верх пирога кокосовым маслом и посыпьте сахаром. Оставьте пирог в холодильнике на 30 минут, пока духовка разогревается до 425F. Когда пирог будет готов к выпечке, выложите его на лист для выпечки и поставьте в нижнюю треть духовки. После 15 минут выпекания уменьшите температуру до 350F и выпекайте 40-45 минут или до золотистой корочки и пузырящейся начинки.
- Охладите и подавайте:Дайте пирогу остыть как минимум 1-2 часа, после чего подавайте его с шариком мороженого или взбитыми кокосовыми сливками.
ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ НА НАЧИНКУ:При добавлении начинки в пирог может показаться, что ее слишком много. Не волнуйтесь, начинка уменьшится, так как яблоки разложатся и выделят влагу.
Лучшие яблоки для яблочного пирога
Хотя яблочный пирог можно приготовить из любого яблока, есть сорта, которые лучше других. Выбирайте яблоки с крепкой мякотью и правильным балансом сладости и терпкости —из них получится лучший яблочный пирог. Можно использовать следующие сорта:
- Зеленые яблоки Гренни Смит
- Яблоки гала
- Яблоки Honeycrisp
- Яблоки Braeburn
- Яблоки Голден Делишес
Советы и замены рецептов
- Для веганского яблочного пирога:Используйте заменитель веганского масла вместо сливочного масла в корже для пирога. Если веганское масло уже соленое, не добавляйте соль в часть рецепта пирога.
- Для приготовления безглютенового яблочного пирога:Вы захотите использовать смесь безглютеновой цельнозерновой муки в соотношении 1:1 с обычной цельнозерновой мукой. Также убедитесь, что смесь уже содержит ксантановую камедь, чтобы вам не пришлось добавлять ее самостоятельно.
- Нарежьте яблоки одинакового размера. Нарезая яблоки, убедитесь, что все они примерно одинакового размера и толщины, чтобы начинка равномерно пропеклась внутри пирога.
- Используйте щит для пирога, чтобы предотвратить подгорание коржа. Регулярно проверяйте пирог, чтобы убедиться, что он не подгорает. Если края начинают подгорать, накройте их щитком для пирога. Можно также накрыть весь пирог слоем алюминиевой фольги.
- При желании этот яблочный пирог можно испечь без верхней корочки.
Часто задаваемые вопросы
Хотя это вариант, он не является абсолютно необходимым, если вы используете правильные яблоки. В этом рецепте они обваляны в приправах, лимонном соке и муке, и их не нужно готовить. Если вы хотите, чтобы из яблок вышла лишняя влага, оставьте их на ночь в холодильнике и слейте воду, прежде чем добавлять их в пирог.
Внутренняя часть яблока очень нежная и легко коричневеет под воздействием кислорода. Кислота в лимонном соке помогает предотвратить это, чтобы сохранить яблоки как можно дольше свежими.
Вы можете оставить кожуру на яблоке, если вам нравится его текстура, но это может помешать сделать яблочную начинку максимально гладкой, поэтому рекомендуется снимать кожуру. Кожура на яблоках немного изменяет общую текстуру начинки пирога.
Больше простых рецептов пирогов
- Южный пирог из сладкого картофеля
- Черничный пирог
- Клубничный пирог
- Пирог с лаймом
- Тыквенный пирог
- Пирог с арахисовым маслом
Нет ничего лучше классического домашнего яблочного пирога. Это универсальный пирог, который вкусен в любое время года. Подавайте его теплым или холодным и добавьте шарик ванильного мороженого для большего вкуса!
Попробуйте этот рецепт и оставьте оценку и отзыв ниже!
Ингредиенты
- 1 чашка несоленого сливочного масла (очень холодного (обычное или веганское масло))
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1/8 чайной ложки мускатного ореха
- 1/8 чайной ложки кошерной соли
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 6-7 чашек яблок (очищенных и нарезанных)
- Сахар турбинадо ((необязательно))
- 1/4 стакана универсальной муки
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1/2 стакана ледяной воды (плюс больше по мере необходимости)
- 2 1/2 чашки универсальной муки (плюс больше для раскатки)
- 1/4 чашки коричневого сахара
- Растопленное кокосовое или сливочное масло ((по желанию))
- 1/2 столовой ложки сахарного песка
- 1/4 чашки сахарного песка
Инструкция
Приготовить корж для пирога:
- Нарежьте сливочное масло мелкими кубиками и охладите до готовности.
- Поместите муку, сахар и соль в чашу кухонного комбайна и пропустите несколько раз, чтобы соединить их.
- Добавьте холодное сливочное масло в муку и перемешивайте, пока смесь не станет крупными крошками.
- Добавляйте воду по 1 столовой ложке за раз, пока смесь не сформирует шар. Перенесите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и сформируйте из него шар. Разрежьте шар пополам, придайте каждому форму диска и заверните в полиэтиленовую пленку. Охладите до готовности к использованию.
Приготовить начинку для яблочного пирога:
- Очистите и нарежьте яблоки и положите их в большую миску для смешивания. Добавьте оставшиеся ингредиенты для начинки и хорошо перемешайте. Отложите в сторону.
- На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте один круг теста до 12-дюймового круга. Перенесите его в 9-дюймовую форму для пирога, затем заполните яблочной начинкой.
- Раскатайте второй круг теста для пирога в круг диаметром 12 дюймов. С помощью ножа для пиццы разрежьте второй круг теста на ½-дюймовые полоски. Положите самую длинную полосу по центру пирога. Оставляя каждую вторую полоску теста для другого направления пирога, уложите полоски поперек пирога с небольшим промежутком между ними. Затем переплетите полоски в противоположном направлении. Получается решетчатая корочка.
- (Необязательно) Смажьте корж пирога небольшим количеством растопленного кокосового масла, затем посыпьте сахаром турбинадо, по желанию.
- Охладите пирог в течение 30 минут перед выпечкой.
- Тем временем разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту, установив решетку в нижней трети духовки. Поместите лист для выпечки на решетку и дайте ему нагреться, пока духовка разогревается.
- Переложите пирог на лист для выпечки и выпекайте 15 минут, затем уменьшите температуру духовки до 350 градусов по Фаренгейту. Продолжайте выпекать пирог еще 40-45 минут, пока начинка не станет пузырчатой. Проверяйте пирог в течение всего времени выпечки и при необходимости накрывайте его фольгой, чтобы корочка не зарумянилась.
- Дайте пирогу остыть при комнатной температуре в течение 1-2 часов перед подачей с любимым мороженым или взбитыми кокосовыми сливками.
