Этот простой рецепт яблочного хрустящего пирога с овсяными хлопьями и хрустящей крошкой из коричневого сахара вернет вас в лучшие дни детства.
Я всегда любила десерты с хрустящей или хрустящей начинкой, и мои черничные баклы и деревенский яблочный пирог никогда меня не разочаровывали. Независимо от того, какие фрукты или ягоды были под ними, хрустящая начинка из старомодных овсяных хлопьев с коричневым сахаром в сочетании с классическими согревающими специями корицы и мускатного ореха завладевала моими вкусовыми рецепторами и до сих пор не отпускает.
Несмотря на то, что этот десерт нельзя назвать изысканным или достойным компании, этот совершенно простой рецепт яблочного хруста —просто лучший. Это один из моих любимых десертов, и не только потому, что я люблю есть его горячим или холодным, чаще всего прямо со сковороды, но и потому, что, украшенный большим шариком ванильного мороженого, он вызывает счастливые воспоминания о детстве у всех, кто его ест.
Как приготовить яблочный хруст с нуля
На протяжении многих лет я пробовала несколько способов приготовления идеального яблочного хрустящего крема, которые просто не приносили результата. Но этот рецепт…этот рецепт на 100% запомнится вам в любой день. С хрустящей овсяной крошкой сверху и бархатистыми вареными фруктами под ней, этот яблочный хруст невероятно легко приготовить с нуля.
Лучший яблочный хруст может похвастаться идеально приготовленными яблоками, которые мягкие, но все еще держат свою форму. Нежные яблоки должны быть покрыты карамельным соусом, который не слишком водянистый, но и не слишком леденящий. А хрустящий штрейзель (лучшая часть) должен быть именно таким, «хрустящим», с овсяными хлопьями, спрессованными именно так, как нужно.
Вот что вам понадобится для этого рецепта яблочного хруста:
- Яблоки:В этом рецепте лучше всего подходят зеленые яблоки Granny Smith
- Сахар
- Мука
- Мускатный орех
- Корица
- Кошерная соль
- Старомодный овес
- Светло-коричневый сахар
- Пекарский порошок
- Масло
Лучшие яблоки для яблочного хруста
Яблоко есть яблоко, верно? Но не тогда, когда речь идет о выпечке. С таким количеством сортов на выбор, сужение поля лучших яблок для яблочного хруста может показаться не столь важным, но если вы хотите получить идеально приготовленный центр, который не превратится в кашу и не отложит слишком много жидкости, есть только одно яблоко, которое всегда работает лучше всего.
Поскольку они хорошо держат форму во время приготовления, яблоки Гренни Смит —мой выбор для выпечки в этом рецепте. Терпкие и немного кисловатые, яблоки Granny Smith уравновешивают сладость от добавления сахара в большинстве рецептов десертов.
Замените яблоки Granny Smith на honeycrisp или braeburns, которые более твердые, чем другие сорта, или используйте в тандеме с Granny Smith.
Как приготовить лучший яблочный хруст
Always peel the apples.Самое долгое в этом рецепте —это очистить яблоки от кожуры, но вы не пожалеете, если сделаете это. Выпечка с яблочной кожурой может сделать сладкий десерт горьким, и, честно говоря, рыхлая яблочная кожура просто не так привлекательна. Для удаления сердцевины и кожуры яблок используйте острый разделочный нож, а если вы чаще печете или готовите с яблоками, то приобретите яблокочистку.
Нарежьте яблоки одинаковой толщины . Чтобы яблоки приготовились до одинаковой степени готовности, нарежьте их одинаковыми ломтиками толщиной около 1/4″.
Не добавляйте лимонный сок. Чтобы яблоки не обесцвечивались под воздействием воздуха, повара часто поливают их цитрусовыми, чтобы они не коричневели. Однако я обнаружил, что этот шаг не требуется при использовании яблок «Грэнни Смит»:их терпкость не дает подрумяниться после нарезки.
Приготовить яблочную начинку
Соедините яблоки с сахарной пудрой для мацерации. Перемешайте яблоки с сахарным песком, солью и специями и отложите в сторону, пока готовится начинка. Это даст яблокам время, чтобы начать ломаться и размягчаться, так как из них выйдет часть жидкости.
Приготовьте яблочную хрустящую начинку
Хрустящая»часть яблочного хруста, вероятно, является моей любимой частью, и поэтому я позаботилась о том, чтобы его было достаточно для покрытия яблок.
Используйте растопленное сливочное масло. Одно из отличий этого хрустящего теста от других —использование растопленного сливочного масла. Я готовила этот рецепт с мягким, охлажденным и растопленным сливочным маслом, и последнее дало наилучший результат. Я использую соленое масло, но если вы предпочитаете несоленое, используйте его.
Пекарский порошок придает начинке легкий подъем. Как и в лучших овсяных печеньях, добавление пекарского порошка вместе с мукой делает начинку легкой, а не плотной.
Соедините сухие ингредиенты перед добавлением масла. Смешайте сухие ингредиенты вместе, а затем влейте растопленное масло. Чтобы получить лучшие комки, я смешиваю овсяные хлопья, коричневый сахар и масло пальцами, слегка надавливая на овсяные комки.
Выложите яблоки слоями и хрустите, затем запекайте!
Не заходите слишком глубоко. В десертах, таких как мои любимые брауни и рисовое печенье, мне больше всего нравится, когда они густые. Но только не мои чипсы. Чтобы получить максимальное количество хрустящей начинки с каждым укусом, вместо того, чтобы углубляться, раздвиньте ее! Используйте форму для выпечки размером 9 X 13 дюймов, чтобы яблоки не были слишком плотными (что потребует больше времени для выпечки), а у начинки было достаточно места, чтобы подрумяниться.
Яблоки снизу, хрустящая корочка сверху. Поскольку они будут накрыты, не нужно соблюдать точность при укладке яблок. При добавлении начинки рассыпьте ее по яблокам, создавая несколько комков, но позволяя овсяной крупе заполнить промежутки между дольками яблок. Чтобы добиться максимальной хрусткости, не набивайте и не давите на начинку.
Выпекайте этот десерт незакрытым. При выпекании без покрытия овсяная крупа хрустит, а не распаривается. Если овес начинает слишком сильно подрумяниваться, в последние 10-15 минут выпечки над десертным блюдом положите кусок фольги.
Как долго запекать яблочный хруст
Конечно, вы можете установить таймер, чтобы знать, когда десерт будет готов, но эти подсказки —настоящая истина, определяющая, когда ваш хрустящий пирог готов:
- Первый признак того, что яблочный хрустящий пирог почти готов, —это райский аромат, которым будет благоухать ваша кухня.
- Далее следите за тем, чтобы соус пузырился.
- Проверьте яблоки на готовность. Они должны быть податливыми и мягкими, с золотистым оттенком.
Все духовки готовят по-разному, но при температуре 350°F этот яблочный хрустящий пирог выпекается 50-60 минут.
Дайте десерту остыть перед подачей
Когда соус будет извлечен из духовки, он будет горячим и жидким, и будет казаться почти разбавленным. По мере остывания соус густеет и покрывает яблоки пышной глазурью, поэтому лучше всего подождать 20-30 минут перед подачей. И, скорее всего, он будет еще теплым.
Другие рецепты с яблоками
- Карамельный яблочный пирог
- Салат из капусты с клюквой, яблоком и сыром чеддер
- Кроваво-карамельные яблоки
- Пицца с кленовыми яблоками, голубым сыром и беконом
- Рецепт рисовых пирожков с яблоками и овсянкой
Другие рецепты запеченных фруктов
- Как приготовить лучший персиковый коблер
- Рецепт черничного кекса с лимонной глазурью
- Бабушкин коблер из персиков и ежевики
- Рецепт персикового пирога «Горная свежесть
- Пирог из ревеня и малины с овсяной крошкой
