Это легкое шоколадное печенье со взбитыми сливками —абсолютное лучшее печенье, которое тает во рту. Быстрое, легкое и расходится за считанные секунды. Это идеальное печенье для подарка. Не забудьте добавить их в свой праздничный лоток для печенья!
Мы большие любители песочного печенья, и несколько наших фаворитов —это песочное печенье моей мамы и это восхитительное лимонное песочное печенье.
Все ближе и ближе к Рождеству мы начинаем задумываться о выпечке рождественского печенья, и я должна сказать, что это то, что делается снова и снова, и обычно первым уходит. Быстро и просто, а еще и сдобное, лучше и быть не может!
Рождественское печенье моей мамы было лучшим в квартале. В том числе и это взбитое печенье. Они буквально тают во рту! Они также идеально подходят для приготовления в последнюю минуту!
Ингредиенты рецепта
- Сливочное масло —размягченное
- Сахарная пудра —хорошо бы просеять сахар, чтобы удалить все комочки.
- кукурузный крахмал
- Ваниль
- Мука All Purpose —мука с содержанием белка не менее 11%.
- соль —если вы используете несоленое масло, то добавьте еще немного соли.
- Шоколадные чипсы —по желанию можно заменить измельченными орехами или сухофруктами или оставить их просто так.
Как приготовить взбитые пряники
В чаше миксера взбейте сливочное масло и сахар для глазури до пышности.
Добавьте соль, кукурузный крахмал, ваниль и муку и взбивайте до получения светлой массы. Добавьте шоколадные чипсы и взбивайте на медленном огне или перемешайте.
Выкладывать чайной или столовой ложкой, или скатать в шарики размером с мяч для гольфа и слегка разровнять вилкой на подготовленный лист для печенья.
Выпекайте примерно 15-20 минут или до легкого золотистого (почти белого) цвета. Дайте полностью остыть перед подачей.
Зачем добавлять кукурузный крахмал?
Кукурузный крахмал используется для того, чтобы сделать печенье более нежным и придать ему тающий во рту вкус. Я готовила это печенье без кукурузного крахмала, но лично мне больше нравится с ним.
Почему печенье плоское?
Печенье может расползтись и стать плоским по ряду причин, главная из которых —использование неправильного сорта муки. Именно это и произошло в моем случае. Я использовала муку с низким содержанием белка, но как только я сменила муку, печенье перестало быть плоским.
Добавление кукурузного крахмала в рецепт также помогает печенью не растекаться. Также как и охлаждение теста. Я всегда считаю хорошей идеей охладить печенье, пока духовка предварительно разогревается, 15-20 минут будет достаточно.
Какую муку использовать для печенья
Итак, теперь я знаю, что канадская мука и итальянская мука отличаются. Но чем они отличаются? Оказывается, чтобы печенье не было плоским, нужна мука с процентным содержанием белка 11% или более. Мука, которую я использовала, была мукой 00 с процентным содержанием 9%.
Мука, которую я использую в Италии, сейчас имеет 12,5-13%, она называется манитобской и похожа на североамериканскую цельнозерновую или обычную муку, которая имеет около 13%. Как вы можете видеть, печенье справа такое, каким оно должно быть.
Советы по приготовлению лучших пряников
- Убедитесь, что ваше сливочное масло размягчено.
- Просейте сахарную пудру, чтобы удалить образовавшиеся комочки.
- Взбивайте масло с сахаром в течение 3-5 минут, чтобы оно стало легким и пушистым.
- Обязательно добавьте кукурузный крахмал, это поможет получить мягкое и нежное печенье.
- Обязательно правильно отмеряйте муку, насыпая ее ложкой в чашку, затем разровняйте ложкой или лезвием ножа, погружение чашки в пакет с мукой не является хорошим или точным способом отмерить муку.
- Лучше всего выпекать печенье по одному противню за раз, всегда на средней решетке, никогда на нижней, так как это может привести к подгоранию печенья.
Часто задаваемые вопросы
Выпеченное печенье следует оставить остывать, затем хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней. Я люблю холодное печенье, поэтому храню его в холодильнике, в холодильнике оно пролежит до 10 дней.
Заморозьте полностью остывшее печенье в герметичном контейнере или пакете для заморозки. В морозильной камере оно будет храниться до 2 месяцев. Если вы опасаетесь, что печенье слипнется, выложите остывшее печенье на лист для печенья и заморозьте до застывания (около 2 часов), затем переложите в контейнеры или пакеты. Между слоями можно также проложить пергаментную бумагу.
Вы также можете заморозить тесто:сделайте шарики из теста и положите их на лист для печенья, выстеленный пергаментной бумагой, после того как они замерзнут, переложите их в герметичный контейнер или пакет, безопасный для морозильной камеры.Печенье можно выпекать в замороженном виде, просто добавьте к времени выпечки еще пару минут.
Никто не может устоять перед этими взбитыми шоколадными лепешками! Надеюсь, они понравятся вам так же, как и нам. Приятного аппетита!
Больше вкусного рождественского печенья
- Итальянское печенье «Риччарелли
- Цветы из арахисового масла 3 способа
- Шоколадное хрустящее печенье
Перепост от 5 октября 2016 года, потому что они того стоят!
Ингредиенты
- 1/2 чашки миниатюрных полусладких шоколадных чипсов
- 1/2 чайной ложки ванили
- 1/2 чашки сахара для глазури/сахарной пудры/кондитерского сахара (просеять)
- 1 щепотка соли
- 1 1/2 стакана муки высшего сорта**
- 1/4 чашки кукурузного крахмала
- 1 чашка сливочного масла* (размягченного)
Инструкция
- В чашу миксера добавьте сливочное масло и сахар для глазури и на средней скорости взбейте до очень пушистого состояния. Затем добавьте соль, кукурузный крахмал, ваниль и муку. Взбивайте до получения светлой массы примерно 2-3 минуты. Всыпьте шоколадную стружку или взбивайте на низкой скорости в течение 10-15 секунд.
- Выкладывайте по чайной ложке или скатайте в шарики размером с мяч для гольфа и слегка приплюсните вилкой, выложите на листы для печенья, выстеленные пергаментной бумагой. Охладите в течение 15-20 минут, пока духовка разогревается.
- Предварительно разогрейте духовку до 325° (160° по Цельсию).
- Выпекать примерно 15-20 минут** до очень легкого золотистого цвета, почти белого, но не подрумяненного. Дайте остыть в течение 5 минут, затем аккуратно переложите на решетку, полностью остудите перед подачей. Наслаждайтесь!
- ** Начните проверять печенье через 10-12 минут, в зависимости от размера печенья может потребоваться меньше времени для выпечки.
