Рождество —это не Рождество, пока кто-нибудь не начнет печь пряничное печенье. Эти печенья мягкие и прекрасно приправлены специями, как и должно быть. Идеальное дополнение к вашей праздничной выпечке.
Вырезаются некоторые из наших любимых рождественских печений, от пряников до Шортбред на Сахарное печенье . Что-то для всех.
Пряничное печенье
Последние несколько лет я также пеку пряничное печенье. Хотите верьте, хотите нет, но это любимое рождественское печенье моей младшей дочери, и, конечно, она не могла отказать себе в кусочке маминого Пряничный торт тоже!
Когда я сделала их в первый раз, она все время говорила мне, какие они вкусные, я была в полном шоке. Я думал, что для нее они будут иметь слишком сильный вкус, ведь мы говорим о «девушке, дающей мне всю Nutella».
В этом году я решила сделать их снова, в основном для того, чтобы обновить фотографии, и да, это был горько-сладкий день выпечки.
В этом году ни одной из наших девочек нет с нами, поэтому готовить ее любимое печенье было как-то грустно, хотя я и положила большую часть печенья в морозилку к ее возвращению. Но не все, потому что не только она любит пряники.
Как приготовить пряничное печенье
- В большой миске взбейте вместе муку, имбирь, корицу, гвоздику, мускатный орех, пищевую соду и соль.
- В миксере на средней скорости взбейте масло и коричневый сахар до светлого и пушистого состояния.
- Затем добавьте патоку, яйцо и ваниль и хорошо перемешайте.
- Уменьшите скорость, добавьте взбитую мучную смесь и хорошо перемешайте.
- На слегка посыпанной мукой плоской поверхности аккуратно вымесить в плоский диск и поставить в холодильник на 3 часа или даже на ночь.
- Разрезать тесто пополам и раскатать в пласт толщиной 1/4 дюйма, вырезать желаемые формы и выложить на обезжиренные листы для печенья.
- Пока духовка нагревается, охладите печенье в холодильнике.
- Выпекайте около 8-10 минут.
- Дайте печенью остыть на решетке около двух минут, затем переложите на проволочную решетку для полного остывания.
- Украсьте, оставьте обычными или даже посыпьте сахарной пудрой.
С тестом довольно легко работать, а внутри оно получается мягким и приятным, как и положено пряничному печенью.
По этому рецепту пряничного печенья получается довольно много печенья, наверное, около 50 штук, и, конечно, в зависимости от размера. Я делала как средние большие, так и маленькие вырезки.
Как украсить печенье
Я не очень люблю украшать, может быть, поэтому мне так нравятся итальянские десерты, ведь все, что им нужно —это посыпать сахарной пудрой!
Но пряничное печенье иногда нуждается в небольшом дополнении. Хотя для некоторых из них я прибегла к легкому способу.
Я украсила большие печенья простым королевским кремом. В большинстве рецептов используется порошок безе, но мне не повезло найти его здесь, поэтому я использовала пастеризованный яичный белок, и он прекрасно сработал.
Хотя подойдет и простая сахарная пудра.
Различные виды патоки
Существует три основных вида патоки:светлая, темная и черная патока. Содержание сахара в светлой и темной патоке составляет около 70 процентов, а черная патока содержит около 45 процентов сахара, что делает ее немного горькой.
И да, я использовал чернослив. Что, конечно, придает пряникам более сильный вкус. Если вы предпочитаете более мягкий вкус, то выбирайте светлую или среднюю патоку, или даже патоку без серы.
Как определить, когда печенье готово
Примерно через 8 минут выньте лист с печеньем из духовки и слегка нажмите на край печенья, если он твердый, значит, печенье готово.
Как хранить пряничное печенье
Поместите печенье в герметичный контейнер между слоями пергаментной бумаги (особенно если оно украшено). Хранить их следует в сухом прохладном месте. При правильном хранении они сохраняются около двух недель.
Их также можно заморозить, храня в безопасном для морозильной камеры контейнере или пакетах до шести месяцев.
Другие рождественские печенья могут вам понравиться!
Итальянское масляное печенье
Клюквенно-миндальные бискотти
Лимонное печенье
Миндальное печенье «Полумесяц
Так что если в этом году вы решите приготовить пряничное печенье, я надеюсь, вы попробуете этот рецепт и дадите мне знать, что вы думаете. Приятного аппетита и счастливой выпечки!
Обновлено с 4 декабря 2015 года.
Ингредиенты
- 1 чайная ложка ванили
- 1 1/2 чайной ложки молотого имбиря
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 1 щепотка соли
- 1 большой пастеризованный яичный белок
- 1/4 чайной ложки винного камня
- 3 чашки + 1 столовая ложка цельнозерновой муки ((382 грамма))
- 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
- 1/4 чайной ложки ванили
- 3/4 чашки соленого сливочного масла* ((169 грамм))
- 1/2 чашки патоки ((170 грамм))
- 1 большое яйцо
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 3/4 чашки коричневого сахара в мелкой фасовке ((150 грамм))
- 1/2 чайной ложки молотой гвоздики
- 1 1/2 - 1 3/4 чашки сахарной пудры / сахара для глазури ((188-218 грамм))
Инструкция
- В большой миске взбейте вместе муку, имбирь, корицу, гвоздику, мускатный орех, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.
- В чаше миксера на средней скорости взбейте сливочное масло и коричневый сахар до светлого и пушистого состояния (2-3 минуты). Затем добавьте патоку, яйцо и ваниль, хорошо перемешайте. Уменьшите скорость и добавьте мучную смесь, хорошо перемешайте.
- Переложите тесто на слегка посыпанную мукой плоскую поверхность и сформируйте из него диск, заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник минимум на три часа или даже на ночь.
- Достаньте тесто из холодильника и разрежьте его пополам (одну половину охладите), а вторую раскатайте в пласт толщиной 1/4 дюйма, используя любой нож для вырезания печенья по вашему желанию. Поместите вырезанные печенья на не смазанный маслом лист для печенья и охладите, пока духовка разогревается до 350F (180C). Продолжайте делать печенье из оставшегося теста.
- Выпекайте печенье примерно 8 - 10 минут. Печенье готово, когда края становятся твердыми при легком прикосновении. Дайте печенью остыть на листе примерно 2 минуты, затем аккуратно переложите на проволочную решетку для полного остывания. Украсьте по желанию, можно оставить обычное или посыпать сахарной пудрой или глазурью. Наслаждайтесь!
