Сушеные в духовке/солнце помидоры, медленно запеченные в духовке, так же вкусны, как и традиционные под солнцем! Заправленные оливковым маслом и посыпанные специями, они станут идеальной закуской или гарниром. А почему бы не добавить немного в пасту или пиццу? Очень вкусно.
Когда я впервые приехала в Италию и попробовала эти вкусные вяленые в духовке помидоры, я поняла, что они станут одним из моих любимых способов использования избытка помидоров летом. Все лето я получала пакеты с помидорами от своей свекрови, а теперь и от невестки. Помидоры! Что они только не делают!
Различные способы их использования
- Добавьте немного на пиццу
- Нарежьте их и добавьте к вашей любимой пасте.
- Используйте их во фриттате
- Ешьте их на ломтике итальянского хлеба с корочкой.
- Добавьте их к простой брускетте.
- Никогда не выбрасывайте оливковое масло, которое прекрасно подходит для макания и использования в салатах.
Как их приготовить
Нарежьте помидоры вдоль и положите на слегка смазанный (сбрызните небольшим количеством оливкового масла) лист для выпечки. Выпекайте в середине духовки в течение короткого периода времени на сильном огне, затем убавьте огонь и продолжайте выпекать в течение примерно 1-1 1/2 часов.
В этот момент помидоры должны быть сухими, выньте их из духовки и дайте остыть.
Переложите в чистую миску и смешайте с сухим оливковым маслом, измельченным чесноком и специями. Подавайте на свежем итальянском хлебе с корочкой или используйте в своих любимых рецептах.
Вкусные рецепты с вялеными помидорами
Спагетти с вялеными томатами и панчеттой
Оливковый хлеб с вялеными помидорами
Итальянская пицца с колбасой и сыром артишок (и вялеными помидорами)
Когда моя свекровь была здорова, она выкладывала помидоры сушиться на солнце, только подумав об этом, я хочу попробовать сама.
Полезны ли помидоры для вас?
Да, они являются источником антиоксиданта ликопина, который считается полезным для здоровья и снижает риск сердечных заболеваний и рака. Они также являются отличным источником витамина С, калия, фолата и витамина К.
Как приготовить их традиционным способом
- Выложите помидоры срезанной стороной вверх на решетку и посыпьте каждый помидор небольшим количеством соли (соль ускоряет процесс сушки).
- Накрыть сеткой для защиты от пыли и насекомых
- Поместите помидоры под прямые солнечные лучи.
- Не забудьте занести помидоры в дом вечером (вечерняя влажность должна быть исключена)
- Повторяйте процедуру в течение примерно 7 дней
- Осторожно переворачивайте помидоры один раз в день, чтобы обеспечить быстрое и равномерное высыхание
- Вяленые помидоры будут готовы, когда они высохнут и сморщатся
- Помидоры можно консервировать в оливковом масле или поместить в герметичный пакет и заморозить
Что же почти так же хорошо, как это? Печь! Быстрее, чем ждать целую неделю! Это займет около часа или двух. И вы получите практически те же результаты.
Эти прекрасные домашние вяленые в духовке помидоры обжариваются с оливковым маслом и свежими специями, такие вкусные. Мой муж любит эти помидоры с корочкой итальянского хлеба.
Вопросы и ответы по рецептам
Остатки следует хранить в чистой банке с крышкой, обязательно полностью покрыв их оливковым маслом, периодически проверяя, чтобы они оставались под маслом. В холодильнике они будут храниться до недели.
Да, вы можете, после того как они высохнут и остынут в духовке (без оливкового масла и специй), выложите их на лист для печенья, выстеленный пергаментной бумагой, и заморозьте до застывания, около 2 часов, затем переложите в безопасный для морозильной камеры пакет или контейнер. В морозильной камере они будут храниться до 3 месяцев.
Лучше всего использовать помидоры сорта Roma , Сан Марцано, или более мелкие помидоры, такие как виноградные или черри. Без влаги аромат усиливается, что усиливает вкус блюда.
Добавьте бокал хорошего итальянского вина, и вяленые помидоры в духовке превратятся в быстрое и легкое блюдо, которое можно подать к ужину.
Я обычно готовлю этот рецепт, когда к нам приходят друзья, на самом деле лучший друг моего мужа любит их так сильно, что он всегда тот, кто их доедает. Надеюсь, вам понравятся эти вяленые в духовке помидоры и Buon Appetito!
Переиздано от 5 января 2017 года.
Когда я шла по улице Bloor Street (между Dufferin и Ossington), я заметила пару женщин, продающих керамические миски, чашки и ювелирные изделия. Должна сказать, что эта чаша и тарелка сразу же привлекли мое внимание. Естественно, я решила, что они нужны мне для моих фотографий. Я также узнала, что женщины, которые сделали эти изделия, являются сотрудницами замечательной организации под названием «Систеринг». Она помогает бездомным, маргинальным и малообеспеченным женщинам в Торонто. Так что если вы когда-нибудь будете прогуливаться по Блур, загляните сюда, я уверена, вы найдете что-то, что привлечет ваше внимание, и будете знать, что покупаете что-то для великого дела.
Ингредиенты
- 4-5 веточек измельченной свежей итальянской петрушки
- 1 чайная ложка орегано
- 2 зубчика чеснока измельчить
- 3 -5 измельченных листьев свежего базилика
- 1/2 чайной ложки соли
- 4-5 столовых ложек оливкового масла*
- 20 или более помидоров (римских/марсианских спелых)
- 1-2 щепотки хлопьев острого перца по желанию
Инструкция
- Разогрейте духовку до 400F (200C). Смажьте 1-2 листа печенья 1 столовой ложкой оливкового масла.
- Нарежьте помидоры продольными ломтиками и выложите на подготовленный лист для печенья. Запекайте в середине духовки в течение 20 минут, затем уменьшите нагрев до 300F градусов (150C) и продолжайте запекать примерно 1-1 1/2 часа. На этом этапе помидоры должны высохнуть, если нет, продолжайте запекать до тех пор, пока они не высохнут, выньте из духовки и дайте остыть.
- Переложите помидоры в чистую миску и смешайте с оливковым маслом, измельченным чесноком, солью, орегано, свежей рубленой петрушкой, измельченными листьями свежего базилика и хлопьями острого перца по желанию. Подавайте на свежем итальянском хлебе с корочкой или используйте в своих любимых рецептах. Приятного аппетита!
