Я делаю хорошие бисквиты. Лучшие ли это бисквиты? Понятия не имею. Но мне они нравятся, а когда рядом другие, они быстро исчезают. Например, однажды, когда ко мне на завтрак пришли гости, я испекла несколько штук и оставила их на тарелке, а сама занялась другими делами. Когда я вернулся, друг уже все съел! Я спросил его, почему он не оставил их для остальных, и он ответил, что они были настолько вкусными, что он не мог остановиться. К счастью, их приготовление не занимает много времени, поэтому я быстро приготовила еще, чтобы мои гости тоже могли полакомиться.
Прошлой весной у моего дедушки было слабое здоровье. Хотя его настроение было высоким, а ум острым, его тело требовало круглосуточного ухода. Моя бабушка взяла на себя заботу о нем, что не оставляло ей времени на другие дела, поэтому я прилетел в Техас, чтобы помочь ему на несколько дней. Хотя от меня мало толку на ферме (несмотря на мои навыки вождения трактора), я умею готовить и убирать, поэтому я решила облегчить ее труд. Однако прежде чем приступить к приготовлению еды, мне нужно было зайти в продуктовый магазин. Просматривая все необходимое, я увидел в холодильнике подозрительно выглядящий цилиндр.
«Бабушка, вы что, едите печенье из банки?»спросила я. Она призналась, что действительно, поскольку у нее было так мало времени, она подавала консервированное печенье. Это просто неправильно, подумал я про себя. Никто никогда не должен есть печенье из банки, особенно когда свежее печенье так легко приготовить. Поэтому я испекла им печенье. И, как и моя подруга, они съели их все, говоря между кусочками:«Боже, Боже. Это божественно!»
За оставшееся время моего пребывания я испекла еще несколько партий, которые они заморозили, чтобы они могли полакомиться ими, когда меня не будет дома. И когда я вернулась на День благодарения —ага, вы угадали —я снова была на службе у бисквитов. На этот раз мама пробралась на кухню и взяла одно прямо из духовки. Когда я застала ее за этим занятием, она выглядела виноватой. «Они просто такие вкусные! Я не могла ждать», —сказала она. Но люди не понимают, что я люблю печь бисквиты, и пока люди продолжают их есть, я буду продолжать их делать!
Мой рецепт довольно стандартный и простой, и его можно варьировать в зависимости от того, что вы хотите сделать с вашим печеньем. Я полагаю, что они были бы более техасскими, если бы я использовал сало и закваску, но я вместо этого использую сливочное масло вместе с пахтой или сливками. Тем не менее, это печенье получается мягким и пушистым, с влажным, богатым мякишем. Я люблю есть их горячими из духовки с маслом и медом, но они так же вкусны и со сливочным маслом. соус или джем, или даже сами по себе. Они хорошо поднимаются и расслаиваются, что я объясняю тем, что немного взбила их.
Для справки:взбитое печенье —это то, что люди готовили в те времена, когда еще не было пищевой соды и пекарского порошка. Чтобы печенье поднялось, повара били тесто молотком, скалкой или даже топором более получаса, пока оно не зарумянивалось. Благодаря такому нагнетанию воздуха в тесто оно немного поднималось, но бисквиты все равно остаются довольно плоскими, хрустящими и плотными. И хотя у меня обычно нет времени на приготовление бисквитов (хотя это отличная тренировка для верхней части тела), мне нравится думать, что немного взбить тесто не повредит.
Я никогда не считала приготовление домашнего печенья чем-то особенным, но меня часто удивляет, как много людей пугает этот процесс. Поверьте мне, это просто. И как только у вас появится свежее печенье, которое вы сделали своими руками, вы больше никогда не будете есть консервированное печенье. Кроме того, вы порадуете своих друзей и близких.
——
Хотите еще больше Fatelines? Ну, я начал предлагать дополнительные рецепты для платных подписчиков, чтобы помочь с расходами на содержание сайта. Хотя я ничего не отбираю, если вы хотите поддержка Fatelines и иметь доступ к эксклюзивным, никогда ранее не виденным постам, доступным только для подписчиков, пожалуйста, рассмотрите возможность стать членом клуба; годовая подписка стоит всего 25 долларов . Спасибо за чтение, внимание и поддержку!
——
Печать
Печенье
Ингредиенты
- 2 чашки универсальная мука
- 1 столовая ложка пекарский порошок
- 1 чайная ложка сахар
- 1/2 чайная ложка кошерная соль
- 1 палочка (8 столовых ложек) несоленого сливочного масла, охлажденного
- 3/4 чашка пахта, сливки или полуфабрикаты
Инструкции
- Разогрейте духовку до 450° F и слегка смажьте жиром лист для выпечки или чугунную сковороду.
- Смешайте вместе муку, пекарский порошок, сахар и соль.
- Нарежьте сливочное масло на кусочки и добавьте в мучную смесь руками или кондитерским блендером, пока она не станет похожа на крошки размером с горошину.
- Добавьте жидкость, перемешивая, пока не станет немного рыхлым и липким.
- Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите в течение минуты. Тесто должно стать гладким и больше не быть влажным. Вы можете посыпать поверхность еще мукой, если обнаружите, что оно прилипает.
- Скатайте тесто в шар и ударяйте по нему скалкой, переворачивая и складывая пополам каждые несколько ударов. Делайте это в течение нескольких минут.
- Раскатайте тесто до толщины 1/4 дюйма, затем сложите его пополам. С помощью круглого ножа (можно использовать стакан или чашку, если нет ножа для печенья) вырежьте печенье из сложенного теста.
- Выложите на смазанный жиром лист для выпечки близко друг к другу (чтобы они поднимались вверх, а не наружу) и выпекайте в течение 15 минут или пока верхушки не станут золотисто-коричневыми.
- Если вы не хотите раскатывать и вырезать их, после замешивания и взбивания теста вы можете выкладывать его ложкой на лист для выпечки. Они не такие симметричные (упавшее печенье также известно как печенье «кошачья голова»), но не менее вкусные.