Этот простой средиземноморский салат из нута наполнен ароматом благодаря огромному количеству свежей зелени и чесночно-лимонной заправке, которая придает хруст красному болгарскому перцу, сельдерею и красному луку —простой гарнир или начинка для зелени.
Вам уже надоело, что я повторяюсь? Я уже говорил это раньше и, скорее всего, повторю еще 9 349 раз:Салаты —мои любимые.
Меня гораздо больше соблазняет тарелка с образцами четырех сортов салатов, чем тарелка с четырьмя десертами.
Вот почему этот салат из бобов гарбанзо, во всей его сдержанной простоте, является положительным доказательством того, что употребление настоящих, цельных продуктов не обязательно должно быть сложным делом, когда простота излучается от цельных ингредиентов, из которых он приготовлен.
Я не могу поставить себе в заслугу создание этого салата. Его слава по вкусу и простоте принадлежит одной из моих хороших подруг-блоггеров, которая только что написала свою первую кулинарную книгу, Любите настоящую еду Кэтрин Тейлор из блога «Куки + Кейт».
Кулинарная книга, как и блог Кэтрин, наполнена здоровыми, вдохновляющими вегетарианскими рецептами, приготовленными из настоящих продуктов и ингредиентов, которые действительно привлекательны для всех слоев населения.
Многие поклонники сначала пленяются потрясающими фотографиями Кэтрин. Затем их привлекает ее вдумчивый стиль изложения. Но именно рецепты Кэтрин всегда заставляют нас возвращаться за новыми блюдами.
Она стремится к совершенству, и это качество проявляется и в разработке рецептов, в результате чего получаются проверенные рецепты, которые представляют собой нечто большее, чем просто красивые картинки, они завоевали ей верную плеяду поклонников блоггинга и кулинарии, как вегетарианцев, так и невегетарианцев. Доказательством тому служат более 100 5-звездочных отзывов на Amazon.
Что входит в этот средиземноморский салат из нута?
Рецепт средиземноморского салата с нутом от Кэтрин прост в своем подходе и требует использования ингредиентов, которые почти всегда есть под рукой, что делает его одним из тех рецептов, которые можно приготовить в любой момент, задав вопрос:«Что подать к основному блюду?».
Вот что вам понадобится для приготовления этого веганского салата из нута:
- Нут
- Красный болгарский перец
- Свежая петрушка
- Красный лук
- Сельдерей
- Оливковое масло Extra virgin
- Лимонный сок
- Чеснок
- Кошерная соль и перец
см. подробнее:50 любимых рецептов средиземноморской диеты
Как приготовить этот средиземноморский салат из нута
Основную часть рецепта составляют консервированные бобы нута, они же бобы гарбанзо, которые я всегда рекомендую иметь в шкафу. Просто слейте воду, промойте и готово.
Добавьте нут в большую миску вместе с нарезанным болгарским перцем, луком, петрушкой и сельдереем.
Взбейте вместе простую лимонную заправку и полейте ею нут. Перемешайте, чтобы покрыть нут, и сразу же подавайте.
Можно ли добавить дополнительные овощи?
Не вижу причин для отказа! Только учтите, что если вы добавите дополнительные овощи, вам может понадобиться взбить еще немного заправки.
Как долго хранится салат из нута?
Этот средиземноморский салат из нута будет храниться до 4 дней в холодильнике. Перед подачей на стол хорошенько перемешайте оставшийся салат, чтобы перераспределить заправку.
Советы по приготовлению лучшего средиземноморского салата из нута
Я люблю листья, сорванные со свежего, хрустящего сельдерея, поэтому, хотя в версии Кэтрин это не предусмотрено, я сорвала листья со своих стеблей, грубо измельчила их и добавила в салат. На самом деле нет причин выбрасывать их для любого блюда.
Количество рубленой свежей петрушки может показаться очень большим, но в этом-то и дело! Не экономьте на количестве, иначе вы пожертвуете вкусом.
Этот салат предназначен для самостоятельного употребления, но, как советует Кэтрин, он также является вкусной начинкой для салата. Естественно, я добавила несколько шариков моцареллы, дополнительно сбрызнув оливковым маслом и выжав лимон.
Больше вегетарианских салатов, которые стоит попробовать
- Салат из рукколы с пармезаном в трех вариантах
- Тосканский салат с тунцом и белой фасолью
- Классический салат из трех бобов
- Салат из суперфудов с облегченной маковой заправкой
- Салат из огурцов с укропом
Другие рецепты средиземноморской кухни, которые вам понравятся
- Средиземноморский салат из орзо
- Греческий салат «Гиро»с курицей
- Средиземноморский томатный салат
- Греческий салат «Кобб
- Средиземноморский салат из киноа
Подробнее о Cookie + Kate читайте здесь, а приобрести Love Real Food можно здесь.
Ингредиенты
- 3 столовые ложки оливкового масла экстра вирджин
- 2 зубчика чеснока (давленый или рубленый)
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 1/2 чашки нарезанного сельдерея плюс листья (, (около 2 ребер))
- 1 средний красный болгарский перец (нарезанный)
- 30 унций нута (фасоли гарбанзо) (, промытого и осушенного (или 3 чашки вареного нута))
- 3 столовые ложки лимонного сока (, (от 1 до 1 1/2 лимона))
- 1 1/2 чашки измельченной свежей плосколистной петрушки (, (около 1 пучка))
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1/2 чашки измельченного красного лука
Инструкция
- В большую миску добавьте нут, болгарский перец, петрушку, красный лук и сельдерей.
- В небольшой миске взбейте вместе оливковое масло, лимонный сок и чеснок, приправьте по вкусу кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Добавьте заправку в нутовую смесь и перемешайте.
- Подавайте сразу или охладите до 4 дней. Перед подачей добавьте соль и перец по вкусу.
