Рецепт шахматного пирога

Выпечка никогда не была моей сильной стороной. Возможно, это потому, что я нетерпелива, а возможно, потому, что мне трудно следовать указаниям, но когда дело доходит до выпечки, где точность имеет ключевое значение, я оставляю эти кулинарные задачи экспертам, а именно моей маме и моя бабушка .

Я упоминал до мастерство моей бабушки в приготовлении пирогов. Сколько я себя помню, я стояла рядом с ней и наблюдала, как она без труда раскатать коржи и готовить потрясающие начинки, не замечая ни мерной чашки, ни ложки. Я бы хотела обладать ее способностями, ведь пироги —один из моих любимых десертов.

Но даже когда я использую ее рецепты в качестве руководства, мои всегда немного не дотягивают. Конечно, с практикой приходит совершенство. И если бы я пекла пироги так долго и так часто, как она, я бы, наверное, больше гордилась своими стараниями. Но поскольку я пеку пироги всего пару раз в год, мне еще далеко до совершенства.

Один из моих любимых пирогов —шахматный пирог, лимонный, с заварным кремом. Это старинное блюдо, которое готовится из самых простых ингредиентов. Однако его скромное происхождение скрывает сладкий и богатый результат. Это пирог, который напоминает о моих предках, и хотя происхождение его названия окутано тайной, оно не имеет ничего общего с игрой королей.

Вместо этого некоторые говорят, что он может быть назван в честь города Честер, Англия, поскольку его происхождение восходит к классическим английским тарталеткам. Историк южной кухни Джон Т. Эдж сказал, однако, что название может происходить от слова «сундук», как в пирог грудь или что это воспроизведение того, как южанин сказал бы:«Это просто пирог».

Но даже если его название является загадкой, во вкусе этого пирога нет ничего загадочного:попросту говоря, он божественен на вкус. А поскольку половина ингредиентов —яйца, лимонный сок и кукурузная мука —желтого цвета, не говоря уже о том, что в домашнем кусочке пирога есть такой уют и тепло, я решила, что он станет прекрасным вкладом в подборку желтых лакомств. Это не диетическая еда, но она чиста в своей простоте, поскольку приготовлена из цельных, свежих ингредиентов. А поскольку мои предки прожили долгую жизнь, питаясь подобными блюдами, я могу сделать хуже, чем подражать некоторым из их привычек в еде.

Как вы можете видеть на фотографиях, пирог, который я испекла, не получит приз за внешний вид. Но то, чего ему не хватает в красоте, он с лихвой компенсирует вкусом. И после одного укуса сливочного и яркого пирога вы поймете, что этот пирог создан не для созерцания, а для поглощения. Поэтому я склоняю вилку перед удивительными женщинами, которые были до меня, и благодарю их за такое фантастическое пищевое наследие, и чья огромная сила вдохновила меня на минутный вызов —испечь желтый шахматный пирог.