Вишневые батончики для чизкейка «Доктор Пеппер

Несколько лет назад на свой день рождения мой дядя попросил бабушку приготовить вишневый пирог, который он увидел в ее коллекции рецептов. Это была необычная просьба, поскольку он твердо придерживается команды персиковый пирог когда дело касается ее репертуара десертов, но она выполнила его пожелания.

Однако еще более необычным было то, что это был не классический вишневый пирог с решетчатым тестом, а вишневый чизкейк без выпечки. Несмотря на вводящее в заблуждение название, десерт оказался хитом.

Когда я приехала в гости через несколько недель, бабушка предложила приготовить еще один, но на этот раз с клубникой. Хотя это было приятно, мы с ней согласились, что с вишней было бы намного лучше, так как ее терпкий, сочный вкус отлично сочетается с богатой и сливочной основой чизкейка.

Когда я жил в Нью-Йорке, летом у меня не было проблем с приобретением кислой вишни, которую чаще всего используют для пирогов, пирожных и начинок. В отличие от более распространенной сладкой вишни, кислая вишня, когда ее едят сырой, неудобно острая. Но если их медленно варить с сахаром, они приобретают конфетный вкус, сбалансированный по сладкому и кислому ароматам. Они просто фантастические.

Однако в Соединенных Штатах эти вишни встречаются редко:наиболее богатые сады находятся в Нью-Йорке, Мичигане, Орегоне и Нью-Мексико. Поэтому, чтобы получить их в свежем виде, вам, скорее всего, придется посетить эти места и либо собрать их самостоятельно, либо купить на фермерском рынке. Кроме того, я никогда не видел, чтобы свежие вишни поставлялись на рынок, и я не уверен, что в магазинах за пределами регионов произрастания вишни вообще есть этот ценный фрукт.

Сейчас у кислых вишен короткий сезон, поэтому они всегда ассоциируются у меня с началом июля и Днем независимости. Когда я расстроилась, что не смогла найти свежие вишни в Техасе, я обрадовалась, обнаружив в продуктовом магазине замороженные. Я схватила несколько пакетов, принесла их домой и приготовилась сделать особое угощение.

В Форт-Уэрте есть мастер по изготовлению пирогов под названием Sweet Lucy’s Pies, и несколько недель назад она предлагала вишневый пирог с Dr Pepper. Я подумала, что это блестящая идея, и решила последовать ее примеру, поскольку теплые и пряные нотки напитка хорошо сочетаются с яркими фруктами. Затем я вспомнил бабушкин чизкейк без выпечки и, не желая включать духовку надолго, решил приготовить его с вишневым топпингом Dr Pepper.

Хотя рецепт чизкейка изначально предполагал подачу в форме пирога, я решила испечь его в квадратном блюде, чтобы можно было разрезать его на батончики для подачи. Батончики не только легче подавать на стол, но чизкейк настолько сытный, что и меньшая порция будет очень сытной.

Сначала я тушила вишни с тростниковым сахаром, подслащенным Dr Pepper, и щепоткой корицы, пока сироп немного не уменьшился. Суспензия кукурузного крахмала загустила сироп и придала ему глянцевый блеск. Начинка чизкейка состояла из смеси взбитых сливок, размягченного сливочного сыра, сахарной пудры, сока лайма и ванили, которую я затем выложила на корж из крекера Грэма.

Затем чизкейк отправляется в холодильник, чтобы немного застыть (хотя он остается немного мягче, чем традиционный заварной крем на основе яиц), и в завершение, перед подачей на стол, я украсила его вишнями.

Маслянистая корочка, гладкая начинка и живые, сочные вишни создают прохладное и веселое угощение. Когда батончики разделили с друзьями, они быстро разошлись. Все согласились, что напиток Dr Pepper придает вишне нужную изюминку и отлично контрастирует со сливочным чизкейком. Эти вишневые батончики с чизкейком Dr Pepper станут желанным дополнением для любой вечеринки и, несомненно, будут хитом.
——
Хотите еще больше Fatelines? Ну, я начал предлагать дополнительные рецепты для платных подписчиков, чтобы помочь с расходами на содержание сайта. Хотя я ничего не отбираю, если вы хотите поддержка Fatelines и получить доступ к эксклюзивным, никогда ранее не виденным постам, доступным только для подписчиков, пожалуйста, рассмотрите возможность стать членом клуба; годовая подписка стоит всего 25 долларов . Спасибо за чтение, внимание и поддержку!
——