Сладкие, пухлые вишни с ароматом ванили и миндаля составляют начинку этого простого и классического пирога с решетчатой крышкой, выпекаемого в железной сковороде.
Есть что-то такое в пироге, что объединяет людей. Он успокаивает, он сделан с любовью, и для того, чтобы насладиться им в полной мере, нужно больше, чем один.
Пироги очень похожи на детей.
Дети объединяют людей. Они нуждаются в максимальном комфорте и дарят его. Они созданы с любовью и отдают больше, чем можно было ожидать. И требуется гораздо больше, чем один человек, чтобы воспитать ребенка…ребенка, который становится невероятным подарком для всех.
Сегодняшний пост посвящен новому ребенку, который скоро появится в расширенной блогерской семье, —Екатерине и ее семье из кулинарного блога Weelicious.
Я бы сказал, что обгладывание пальчиков на ногах новорожденного —это прекрасный повод обгладывать пирог. О, забудьте об обгладывании, давайте съедим его целиком!
Кэтрин может показаться вам знакомой. Помимо ведения блога, она является автором кулинарных книг (читайте мое интервью с ней и получите рецепт ее фаршированных рулетов для пиццы здесь), пресс-секретарем, а также ее можно увидеть на телеканале Food Network, где она часто судит кулинарные конкурсы. У этой мамы полно дел, и она готова их пополнять.
Если вы следите за Кэтрин и ее блогом, вы знаете, что эта лос-анджелесская девушка в городе —все о фермерском рынке, делая еженедельные остановки на рынках Фэрфакса и Санта-Моники, чтобы купить свежие и местные продукты для всей семьи. Поэтому, решая, что опубликовать в честь нового мини-скитальца Кэтрин, мне не пришлось заглядывать далеко за пределы сезонных предложений моего собственного рынка.
Сезон вишни здесь, в Юте, почти закончился. Уже. Поздние весенние заморозки оборвали многие цветки, что привело к короткому и скудному вегетационному периоду, поэтому продавцы на фермерских рынках уже попрощались с ними.
Теперь у меня есть все основания наслаждаться вишней.
Это классический рецепт с небольшой изюминкой, поскольку он запекается в чугунной сковороде (пусть ваши гости гадают, почему!), и его вы будете жаждать все лето.
О рецепте
Чтобы добавить немного чего-то особенного в этот классический рецепт, я испекла его в 10-дюймовой чугунной сковороде Cuisinart вместо обычной 9-дюймовой формы для пирога. У меня есть меньшая чугунная сковорода марки Threshold от Target, или эта сковорода Lodge —всегда выигрышный вариант. Бонус выпечки в сковороде в том, что ее можно выпекать на гриле или на углях костра. В рецепте ниже я даю инструкции как для выпечки в духовке, так и для выпечки на гриле.
Если у вас есть желание испечь этот пирог в обычной 9-дюймовой форме для пирога, пожалуйста, непременно сделайте это. Однако у вас останется немного вишневой начинки, которую можно приготовить в виде соуса для свиных отбивных, курицы или, конечно, мороженого.
В этот раз я использовала не домашнюю, а купленную в магазине корочку для пирога, но если вам хочется сделать еще один шаг, этот рецепт корочки для пирога —моя палочка-выручалочка. Для цвета я смазала корж яичным желтком с небольшим количеством сливок, однако моя свекровь посоветовала в следующий раз добавить чуть больше сливок, чтобы яичная смесь не была такой темной. Хороший совет, мама!
Я использовала сочетание черешни Бинг и черешни Ренье для разнообразия цвета. Попробовав пирог на вкус, я не смогла решить, что мне больше нравится, но думаю, что Rainier, возможно, чуть-чуть уступила Bings.
Косточки от вишни. Ух. Кто хочет? Обычно не мне. Но! Я нашла лучшую вишневую косточку OXO в магазине Home Goods, и мне понадобилось всего 12 минут, чтобы очистить 3 фунта вишен. Моей свекрови она так понравилась, что нам пришлось вернуться и купить ей такую же. Готово и готово!
Сезонное приветствие для маленьких Weelicious
Чтобы поприветствовать нового малыша, несколько блогеров создали рецепты в изобилии цветов с использованием сезонных продуктов.
Поздравляю, Кэтрин! И добро пожаловать к вашему новому уютному малышу. Загляните сюда, чтобы посмотреть ссылки на свежие рецепты остальных блогеров.
Смотрите больше о Weelicious и ее рецептах здесь.
Следите за Кэтрин по адресу @weelicious в Instagram и Twitter.
Ингредиенты
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 2 охлажденных раскатанных коржа для пирога (1 коробка)
- 6 чашек черешни без косточек, например, Bing или Rainier (около 3 фунтов)
- 1 чайная ложка миндального экстракта
- 3 столовые ложки кукурузного крахмала
- 1 чайная ложка ванили
- 1 яичный желток
- 1 столовая ложка сливок
- 3/4 чашки сахарного песка
- Крупнозернистый сахар
Инструкция
- Разогрейте духовку до 400 градусов F. Если вы готовите пирог на гриле, см. примечание о гриле ниже.
- В большой миске смешайте вишню с сахаром, кукурузным крахмалом, ванилью и миндальным экстрактом до получения однородной массы. Отложите в сторону.
- Достаньте один из коржей из упаковки и с помощью скалки аккуратно раскатайте его, чтобы получился круг диаметром 12 дюймов. Положите корж на дно 10-дюймовой чугунной сковороды, сбрызнутой кулинарным спреем. Выложите ягодную смесь в сковороду и посыпьте кусочками сливочного масла.
- Затем возьмите другой корж для пирога и раскатайте его в круг диаметром 12 дюймов. Разрежьте корж на полоски шириной около 3/4 дюйма или так, чтобы получилось 9-10 полосок. Положите 5 полосок вдоль верха пирога, причем самая длинная полоска должна быть посередине. Уложите остальные полосы равномерно по первой группе полос, переплетая их, чтобы создать эффект решетки. Заправьте края полосок в нижний корж пирога и слегка обожмите края.
- Смешайте яйцо и сливки в небольшой миске и нанесите их кисточкой на полоски коржа, затем посыпьте крупным сахаром. Выпекайте пирог в течение 40 минут или пока корж не станет золотистым, а начинка - пузырчатой. Дайте пирогу полностью остыть, чтобы начинка застыла. Если начинка слишком жидкая, охладите ее в холодильнике в течение 1/2 часа или дольше, чтобы она застыла.
- ПРИМЕЧАНИЕ:Чтобы приготовить пирог на гриле, разогрейте половину гриля до среднего уровня, а затем поместите сковороду на решетку над пустой стороной гриля. Накройте и готовьте на гриле в течение 1 1/2 - 2 часов или пока корочка не станет золотистой, а начинка - пузырчатой, поворачивая один раз в середине времени приготовления.
