Пропитанный свежим имбирем, анисом и гвоздикой, этот окорок в азиатском стиле наполнен удивительным ароматом и покрыт сладкой, липкой глазурью из меда, апельсина и пяти китайских специй. Это потрясающее блюдо станет украшением любого праздничного стола!
Когда я ехал домой после занятий в один из последних вечеров вторника одного из последних месяцев с сентября прошлого года, мои мысли блуждали, пока я входил и выходил, слушая мою любимую часть моего преподавания по вторникам —Tuesday Night Takeover с Karamea, ее список песен —«the jam», как говорят дети в эти дни.
Как обычно, мои мысли метались туда-сюда о блоггинге. Не обязательно о моем блоге, или даже о блогах о еде, но о блогах в целом.
И я прозрел. Или сравнение, скорее, о том, какими бывают блоги.
Некоторые из вас, возможно, одиноки и ищут нового особенного человека. Что нужно сделать девушке или парню в наши дни, чтобы встретить кого-то нового?
Встречаться с кем-то с работы? Не всегда лучшая идея. Если дела пойдут плохо, вам нужно либо найти новую работу, либо проходить мимо друг друга, отводя глаза, пока вы тайно шпионите за флиртом с новым временным сотрудником.
В баре? Классическое знакомство, но если вам не исполнилось 25 лет, то, что вы помните как милую и кокетливую сцену, быстро превращается в отчаяние.
Это привело многих одиноких людей на сайты знакомств в Интернете. Match, e-Harmony и т.д., мы все слышали воодушевляющие истории об отношениях, которые расцвели после того, как мы провели время за экраном в обнимку.
Но сначала —этот мучительный процесс проверки. Отбор кандидатов и их жизненных историй о розах и единорогах. Ну да, конечно, у него рост метр восемьдесят три, точеная челюсть, отличная работа и никакого багажа, почему бы ему не быть одиноким? Посмотрите на его фотографию в идеальной позе и прочитайте его обезоруживающе остроумные сообщения. А потом вы встречаетесь в реальной жизни и обнаруживаете, что то, что на самом деле скрывается в брюхе зверя, вовсе не так привлекательно и реально, как его экранная личность.
И вот тут я нашел сравнение. Блоги во многом похожи на сайты знакомств.
Мы, блоггеры, стараемся сделать наши сайты красивыми, стильными и, как мы надеемся, информативными. Мы создаем сценарии удивительных званых ужинов, фантастических отпусков и почти невозможных для воссоздания проектов, в которых, возможно, есть хоть капля приукрашивания. Чтение о довольно ритуальных, реальных буднях вашего соседа, конечно, не будет столь увлекательным или вдохновляющим для внешнего мира. Мы все стараемся изо всех сил, иногда все выглядит легко, но на самом деле все не всегда так, как кажется. У каждого из нас бывают дни сурка.
Это был мой дом, когда я создавала этот рецепт ветчины. Это было воскресенье, ветчину я купила в субботу. То есть за 7 дней до этого. Я отварила ее накануне, так как думала, что мы могли бы съесть ее на ужин в субботу вечером, но, зная, что мне нужно сделать фотографии для блога, у меня закончилось время —код фуд-блогера для света, чтобы сделать фотографии —поэтому я завернула ее и оставила на воскресенье. Ужинали ли мы вообще в тот вечер? Я не помню. Но когда наступило воскресенье, я поняла, что сейчас или никогда, и я должна успеть приготовить его, иначе моя драгоценная ветчина станет собачьим кормом.
Кухня была в полном беспорядке, на этой фотографии не видно и половины. Черт, да и в самом доме была катастрофа:в ванной, нашей спальне, коридоре и теперь он пробрался на кухню. Мой мужчина был в ужасе, с фокусом, как у лазера, и я не собиралась жаловаться.
В этот день мне нужно было закончить три рецепта в режиме многозадачности, чтобы у меня был запас продуктов на неделю. Салфетки обнимались с чесночными очистками, собаки разбегались под ногами, когда я уронила на пол кучу семян халапеньо и быстро отпихивала их, чтобы ни одно из них не попало в собачью скорую. Глазурь переливалась на плиту. Глазурь из меда и коричневого сахара. Достаточно сказано. И, конечно же, Смадж танцевала на кухне, громко заявляя, как она голодна и не могла бы она вылизать миску с мини-кексами «Лимонный бундт»?
Так что к тому времени, как окорок вышел из духовки, я освободил место на столешнице и быстро сделал несколько снимков, пока время шло к закату. Я откусил кусочек ветчины, я ведь тоже должен был, раз уж я ее разрезал, верно? Это было очень, очень вкусно. Я совершил ошибку, похваставшись этим вслух, вместо того чтобы держать это в себе, а потом все закончилось.
Стервятники спустились. И тогда мы все объявили, что это отличная, отличная ветчина.
И вот что у нас было на воскресный ужин в тот вечер. Глазированная азиатская ветчина. Прямо тогда, прямо здесь. Никаких гарниров. Никаких тарелок. Это было как-то само собой разумеющееся, а вовсе не дым и зеркала, не единороги и розы. Это была настоящая жизнь.
Это была свежая ветчина, которую я долго искал и наконец, наконец, нашел на нашем внутреннем фермерском рынке, закупленную у местной мясной компании. Я хранил этот рецепт, как моряк хранит свою прекрасную даму перед отплытием от берега. Впервые я увидел этот рецепт в одном из эпизодов программы «Просто выпечка»на канале Cooking Channel с Лоррейн Паскаль. Как же я ее люблю. Они показывают ее не так часто, но благодаря OnDemand повторы периодически появляются, когда я пытаюсь нажать кнопку «Сохранить навечно».
Лоррейн говорит, что нужно использовать свежий окорок. Наверняка вы думаете, что все ветчины свежие. Что ж, мой друг, ты ошибаешься. По крайней мере, в моем понимании свежести. Большинство ветчин представляют собой составные части, которые формируются вместе, наполняются водой и предварительно готовятся. Этот окорок состоял из нескольких частей, но был перевязан сеткой, которая удерживала все его копчености вместе.
Возможно, это не самое подходящее время для демонстрации рецепта ветчины, поскольку Пасха уже прошла, а Рождество, к счастью, находится на расстоянии вытянутой руки, но поскольку это реальная жизнь, и именно тогда я нашла свою ветчину, именно сейчас я делюсь ею. Если вы попробуете этот рецепт, я думаю, вы меня поймете.
Несколько рецептов:
Однажды я уже готовила этот рецепт с обычной ветчиной. Она не сравнится с этой версией. Действительно, если у вас есть возможность, найдите мясника и купите свежий окорок.
По рецепту получается довольно много глазури, но не тратьте ее всю на обмазывание окорока. Оставьте немного для макания, это самое вкусное. И следите за глазурью, пока она доходит до кипения. Вам не нужно чистить плиту, так как я уже позаботилась об этом.
Ветчина, которую я купил, была копченой, что очень дополнило азиатские ароматы. Очень рекомендую.
Ингредиенты
- 1 большая горсть гвоздики
- 1 красный перец халапеньо (очищенный от семян и тонко нарезанный)
- 1 ручка свежего имбиря (, (около 2 столовых ложек), мелко натертого)
- 1 чайная ложка порошка пяти специй
- 1/2 чашки соевого соуса
- 5 фунтов свежей ветчины (копченой, если хотите)
- 2 звездочки аниса
- 2 лавровых листа
- 1/4 чашки черного перца
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
- 1/2 апельсина (с цедрой и соком)
- 1 1/2 чашки коричневого сахара
- 2/3 чашки меда
- 2 зубчика чеснока, тонко нарезанные
Инструкция
- Если используется свежий окорок, замочите его на ночь в холодной воде, чтобы удалить излишки соли, образовавшиеся в результате рассола и копчения, или варите окорок в большой кастрюле с водой в течение 30 минут на среднем огне. Выньте из кастрюли и выбросьте соленую жидкость.
- Поместите окорок в большую чистую кастрюлю и полностью залейте водой. Добавьте перец горошком, лавровые листья, имбирь, анис и половину гвоздики и доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения. Готовьте 25 минут на 1 фунт ветчины.
- Примерно за полчаса до окончания приготовления ветчины разогрейте духовку до 425 градусов F. Смешайте ингредиенты для глазури в небольшой кастрюле и доведите до кипения на среднем огне до растворения сахара, затем уменьшите огонь до кипения и варите 20-25 минут, пока сахар не уменьшится и не загустеет.
- Выньте окорок из воды, просушите бумажными полотенцами и удалите сетку, если она есть. Острым маленьким ножом сделайте на мясе надрезы по диагонали, затем поменяйте направление и сделайте надрезы в другую сторону, чтобы получились ромбики. Воткните оставшиеся гвоздики в отверстия в местах пересечения линий. Равномерно полейте мясо глазурью, оставив то, что вы не используете для соуса. Поставьте окорок в духовку и готовьте в течение 20-25 минут, или пока верхняя часть не начнет карамелизироваться.
- Выньте из духовки, поставьте палатку на 10 минут, затем нарежьте и подавайте.
