Этот простой веганский картофельный суп —сливочный, сытный и ароматный. Это классика комфортного питания, которая быстро станет любимым семейным блюдом.
Этот веганский картофельный суп так прост в приготовлении, он кремовый, но полезный и наполнен восхитительным вкусом. Я не желаю снежной бури, но, скажем так, я знаю, что будет в меню на первый снегопад!
Почему вы полюбите этот суп
Как только я опробовала рецепт этого супа, я поняла, что он станет любимым! Вот почему он вам понравится:
- Комфортная еда, сделанная здоровой
- Бюджетный
- Блюдо в одной кастрюле, которое идеально подходит для приготовления пищи —приготовьте один раз и питайтесь здоровой пищей всю неделю!
- Супер простые ингредиенты
- Очень вкусно!
Необходимые ингредиенты
Я выросла на сливочных, успокаивающих супах. Суп из брокколи с чеддером, куриный суп с диким рисом и, конечно же, картофельный суп. Как и многие любимые блюда моего детства, я взяла на себя труд приготовить облегченную версию с более полезными ингредиентами. Вот что вам понадобится:
- веганское сливочное или оливковое масло —для обжаривания овощей.
- золотой картофель —Я предпочитаю использовать для этого супа картофель сорта «Юкон голд». Они добавляют маслянистую, кремовую текстуру и очень хорошо развариваются. Тем не менее, не стесняйтесь использовать картофель сорта Russet или любой другой белый картофель.
- овощи —сочетание лука, чеснока, сельдерея и моркови создает основной источник вкуса этого супа! Постарайтесь нарезать сельдерей и морковь одинакового размера, чтобы в каждом кусочке было одинаковое соотношение овощей.
- цельнозерновая мука —помогает загустить суп. Если у вас нет глютена, вы можете использовать смесь безглютеновой универсальной муки.
- молоко из кешью или миндальное молоко —обязательно берите несладкое молоко! Подойдет любое безмолочное молоко, но в этом рецепте я предпочитаю молоко из кешью или миндаля.
- овощной бульон или овощной бульон —жидкая основа супа. Я предпочитаю использовать бульон с низким содержанием натрия, чтобы контролировать степень солености супа в конце приготовления.
- приправы и специи —лавровый лист, сушеный тимьян, майоран, мускатный орех, соль и черный перец приправляют суп и объединяют все вкусы!
Как приготовить веганский картофельный суп
Приготовить овощи —В большой кастрюле или голландской духовке добавьте масло на среднем огне. Когда масло нагреется, добавьте лук и чеснок и жарьте, пока лук не станет прозрачным и ароматным, около 7 минут. Добавьте морковь и сельдерей и жарьте еще 5-7 минут.
Добавьте оставшиеся ингредиенты —Добавьте соль, перец и муку и аккуратно перемешайте, пока овощи не покроются мукой. Затем добавьте молоко, овощной бульон, картофель, лавровый лист, тимьян, майоран и мускатный орех.
Simmer —Перемешайте и доведите смесь до кипения. После закипания убавьте температуру до низкой, накройте крышкой и варите около 30 минут или пока картофель не станет мягким.
Смесь —Перемешайте суп погружным блендером, картофельной толкушкой или блендером с высокой пудрой до желаемой гладкости.
Подать —Разлейте суп в миски для подачи и украсьте начинкой по своему вкусу. Я люблю подавать его с веганским измельченным сыром, сметаной и зеленым луком. Темпех или кокосовые кусочки бекона также вкусны.
Нет погружного блендера? Нет проблем!
Я предпочитаю использовать погружной блендер для разравнивания супа, оставляя некоторые кусочки для текстуры. Тем не менее, если у вас нет погружного блендера, есть несколько альтернативных методов, которые вы можете использовать для разглаживания супа.
- Картофелемялка:Этот вариант отлично подходит, если вы предпочитаете более рассыпчатую консистенцию. Когда картофель станет нежным, используйте картофелемялку, чтобы размять часть картофеля до желаемой консистенции.
- Блендер с высоким содержанием порошка:Этот вариант отлично подходит, если вы предпочитаете абсолютно гладкий суп! Если вы используете блендер, просто смешивайте суп партиями, следя за тем, чтобы блендер не заполнялся до максимума, и будьте особенно осторожны, потому что суп будет горячим! С помощью блендера вы можете получить суп в виде кашицы. Просто добавьте примерно половину супа в блендер и взбейте до однородности, оставив остальную часть супа как есть.
Можно ли приготовить картофельный суп в медленноварке?
Я не пробовала готовить этот суп в медленноварке, но я бы сделала именно так:
Приготовить овощи —Начало, по обжаривайте лук и чеснок на плите, пока лук не станет прозрачным и ароматным, около 7 минут. Добавьте морковь и сельдерей и жарьте еще 5-7 минут.
Добавьте оставшиеся ингредиенты —Переложите обжаренные овощи в медленноварку, добавьте остальные ингредиенты, кроме муки и молока, и готовьте на высокой мощности 3-4 часа или на низкой мощности 6-8 часов, пока картофель не станет мягким.
Сделайте румяную корочку —Примерно за 15-20 минут до того, как вы будете готовы подавать суп, сделайте рулет, растопив около 2-3 столовых ложек веганского масла в средней кастрюле. Когда масло растопится, добавьте муку и готовьте 3-5 минут, часто помешивая. Добавьте молоко и доведите смесь до кипения. Готовьте несколько минут, пока соус не загустеет.
Добавьте мучную смесь —Добавьте смесь муки и молока в медленноварку и перемешайте, чтобы соединить.
Смесь —Удалите лавровый лист. Перемешайте суп погружным блендером, картофельной толкушкой или блендером с высокой пудрой до желаемой гладкости. Подавайте сразу же с желаемыми начинками!
Как подавать
Вот где становится весело! Подойдите творчески к выбору начинки или установите небольшую барную стойку, чтобы люди могли сами приготовить себе миску супа. Вот несколько идей начинок:
- веганская сметана
- веганский измельчённый сыр
- кусочки «бекона»—кокосовый бекон или бекон из темпеха будут идеальны!
- рубленый зеленый лук
- гренки
- жареный нут
Этот суп может быть самостоятельным блюдом, или его можно подавать с поджаренным цельнозерновым хлебом, хрустящими крекерами из миндальной муки или даже с салатом на гарнир, как этот простой салат из капусты.
Как хранить остатки пищи
Как я уже упоминала, этот суп —отличный рецепт для приготовления еды. Я люблю делать порцию в начале недели и наслаждаться им для легких обедов или ужинов в течение недели. Дайте супу немного остыть, а затем храните в герметичном контейнере в холодильнике до пяти дней.
Можно ли заморозить картофельный суп?
Технически, вы можете заморозить этот суп, но текстура после заморозки изменится —картофель станет немного зернистым. Если вы не возражаете против изменения текстуры, замораживайте!
