Я первый признаю это. Я не эксперт в тонкостях сыра. И я очень, очень, очень далек от того, чтобы называть себя любителем вина, не говоря уже о сомелье. Вы случайно не заметили кубики льда в моем Шардоне? Повешу голову от стыда, но так уж я устроен.
Но я люблю сыр и люблю вино. Поэтому устроить непринужденную вечеринку, объединяющую мою любовь к этим двум напиткам, не так уж сложно. Особенно после того, как благодаря моим друзьям из Wisconsin Cheese я узнала пару вещей, которые помогут мне на этом пути.
Несколько недель назад я была в Майами, штат Флорида, на ежегодной конференции Blogher Food Conference. Это мероприятие, на котором мы, гурманы, выходим из своих блогерских пещер, чтобы пообщаться друг с другом, встретиться с брендами-спонсорами, узнать, как улучшить наше ремесло, и, по сути, быть вынужденными выйти на открытый воздух общества —отличный повод пройтись по магазинам в поисках новой одежды! Подробнее о моей поездке вы можете прочитать здесь.
Одной из моих любимых частей конференции Blogher было посещение коктейльной вечеринки Wisconsin Cheese Bloggers By the Bay. В течение последних двух лет мне посчастливилось сотрудничать с Wisconsin Cheese в создании рецептов, фотографий и видеороликов, и я даже была судьей в их Grilled Cheese Academy Recipe Showdown. В этом году я снова судья, так что следите за моей лентой в Instagram, чтобы в конце этого месяца она таяла от удовольствия. Ха. Тает. Каламбуры сегодня нарасхват. Приготовьтесь.
Вечеринка Bloggers By the Bay определенно соответствовала тому, что все мы представляли себе в Майами. Убийственный океанский закат в нескольких шагах от места проведения вечеринки, пальмы, колышущиеся под теплым океанским бризом, и вино, свободно льющееся, пока сырные закуски передавались особенно внимательным официантом.
Да, это то, что они называют «жить».
Одним из главных событий вечера стала презентация сыра и вина, которую провели Роб Блейфер, исполнительный шеф-повар Food Network, и Рупа Бхаттачария, редактор кулинарии и напитков Food Network, вместе с Хизер Портер-Энгвалл из Висконсинского совета по маркетингу молока.
Сыры различаются по телу, сладости и кислотности в зависимости от процесса старения и длительности выдержки. Так же, как и вино. Именно поэтому они являются идеальными партнерами для дегустационной вечеринки.
Эти эксперты показали нам, что сочетание вина и сыра —это далеко не душно. На самом деле, парные закуски граничат с нездоровой пищей. Более того, некоторые из них и есть нездоровая пища.
Да, это то, что они называют едой.
Вдохновленный тем, что я узнал, я взял с собой домой кое-что из их мудрости, а также их разрешение сочетать некоторые необычные пары закусок (кукурузные орешки и картофельные чипсы с вином и сыром!) и опробовать их на своих друзьях.
Вот несколько советов, как устроить свою парную вечеринку.
Вам не нужен шикарный дом на берегу океана или официанты в смокингах, выполняющие все ваши прихоти, чтобы устроить веселую парную вечеринку. Все, что вам нужно:друзья, несколько бутылок вина и, конечно же, сыр.
Ведите себя непринужденно
Я собрала свою вечеринку с сыром и вином за один день, сделав всего две остановки в магазинах:сырный отдел моего продуктового магазина и винный магазин.
Я разослала несколько текстовых сообщений и пригласила друзей на воскресный вечер дегустации сыра и вина для взрослых, пока дети строили домики для фей на заднем дворе, а ужин готовился на гриле.
Убедитесь, что ваши друзья знают, что это непринужденная вечеринка. Мои подруги весь день провели в бассейне, поэтому у них была сияющая, загорелая кожа. Запах солнцезащитного крема был единственным парфюмом, в котором они нуждались.
Выбор вина
Я последовал совету редактора по напиткам Food Network Рупы Бхаттачарии и сделал свой выбор вина доступным. Я выбрал 4 разных вина по цене от $12 до $15 за бутылку и придерживался основных принципов.
Из белых вин я выбрал среднетелое Шардоне и более легкое, светлое Пино Гриджио. Идеально подходит для лета. Для красных я выбрал фруктовое Мерло, чтобы сравнить его с полнотелым Каберне Совиньон.
Я охладил белые вина и открыл красные, чтобы дать им подышать перед приходом гостей. Мерло не часто требует времени на передышку, но у меня под рукой была открывалка, и я пошел на это.
У меня под рукой была вода со льдом для очищения нёба, но никто не стал этим заниматься. Слишком много хорошего вина!
Выбор сыра
Отправляйтесь в специализированный сырный магазин или в продуктовый магазин типа Whole Foods, где есть приличный выбор сыров. Мой любимый местный продуктовый магазин сыра —Harmon’s. Конечно, в первую очередь я ищу сыры, произведенные в Висконсине. Но если я не могу найти именно то, что мне нужно, я всегда прошу сыровара порекомендовать мне сопоставимый продукт. Если это не висконсинский, но местный сыр, я выбираю его.
Выбор пар
Вот тут-то и стало весело. Я снова воспользовался мудрым советом Висконсинской сырной партии и повторил их парные сочетания.
Я разложил соленые кусочки, такие как кукурузные орешки и жареные в чайнике картофельные чипсы для хруста. Получите это, высокородные снобы, дегустирующие вино. Это реальная жизнь и реальная еда, и просто постарайтесь, чтобы ребенок не брал в руки картофельные чипсы.
Я выбрал салями сопрессата из SLC местного производства Creminelli Sausages (они сейчас повсюду!!) и купил в продуктовом магазине чипсы пита и хумус (посыпанный небольшим количеством паприки для цвета).
Как обычно, я никогда не следую инструкциям до конца, поэтому я добавила свой любимый джем из инжира, тарелку оливок каламата, маринованные копья спаржи, миску винограда и миску Doritos, а моя подруга принесла чипсы и сальсу. Я поставила их на другой стол, чтобы не смущать гостей дегустации.
Настройка сцены
Главное —простота. Я вынесла свой любимый стол West Elm на палубу и сорвала несколько цветущих пионов со двора для сервировки. Я подумала о том, чтобы накрыть его покрывалом, но мне понравилась простота без него.
У меня под рукой было два ведерка со льдом для белого вина (мне нравятся эти охладители от OXO), а также тарелки для коктейлей и салфетки и два бокала для вина на каждого человека. Я использовала сочетание бокалов без ножек и с ножками. Что бы у вас ни было больше всего, используйте это или, как я, смешивайте и сочетайте.
Я использовала основную белую посуду для всех парных закусок. Некоторые сочетались, некоторые нет. Это не имеет значения, и интереснее, когда они не сочетаются.
Я положил сыры на две деревянные разделочные доски, а затем выстроил на них соответствующие парные закуски. По совету Хизер Портер-Энгволл из Wisconsin Cheese, я выставила сыры на кухонный стол примерно за 2 часа до прихода гостей. Это позволит сыру полностью раскрыть свой вкус (как если бы я закрыл пробкой красное вино, чтобы оно могло дышать). Убедитесь, что у каждого сыра есть свой нож, чтобы липкие сыры не размазались по остальным.
Получите карточки для парных сыров Висконсина, скачав их здесь.
Основные моменты
Итак, что же понравилось? Я всегда останусь любительницей некрепкого Шардоне, хотя Пино Гриджио идеально подходит для летнего вечера. И было очень забавно увидеть, как обычные любители пива выходят из своей формы и пьют вино. Я был удивлен, насколько они все были увлечены, и они практически поставили свою метку на песке и не отходили от сырного стола весь вечер.
Сливочный голубой сыр был всеобщим фаворитом, но и альпийский стиль не отставал. На самом деле, к концу кануна от каждого из них почти ничего не осталось. И если кукурузные орешки дают тот самый фактор «скажите, что?», то миска с картофельными чипсами была бесцеремонно опустошена и почти вылизана дочиста. Конечно, собаки подобрали все остатки упавшего лакомства, так что уборка прошла без проблем.
А как насчет нашего ужина? Давайте просто скажем, что в очередной раз моя мама была права». Хайди! Хватит перекусывать, а то к ужину не останешься голодной».
Ничего страшного. Я буду в углу с моим вином и сыром.
Для получения предложений по конкретным сочетаниям сыров можно воспользоваться этим интерактивным инструментом.
Не знаете, чем один сыр отличается от другого? Этот справочник по разным видам сыра ответит на все ваши вопросы.
И я обнаружил, что эта шпаргалка обеспечивает более глубокое, но быстрое чтение о парах сыра и вина.
