Варенье из ежевики

В мае прошлого года мой дядя прислал мне фотографию грядки ежевики. Когда я спросил, где он нашел их, он ответил, что на северном пастбище. Мне потребовалась минута, но постепенно до меня дошло, что дядя нашел эту обильную грядку ягод у меня в деревне. семейная ферма . Это было очень неожиданно.

Когда я рос в Хьюстон Мы ходили собирать ежевику в неухоженных местах рядом с моим домом. Потому что я никогда не видела этих дикая ежевика в районе Далласа, откуда родом моя семья и где я провел первые девять лет своей жизни, я просто полагал, что они —явление юго-восточного Техаса. Однако мы все знаем, что говорят о тех, кто предполагает.

Действительно, когда я вернулся в Северный Техас несколько лет назад, я слышал сообщения о том, что люди собирают ежевику по всей области —от Ваксахачи до Шермана и во всех точках между ними. Когда я ехал по сельской местности, я съезжал с дороги и искал их в канавах, в лесу и вдоль ручьев —именно там обычно встречаются плоды. Но я так и не встретил ни одного.

Затем пришло то роковое сообщение от моего дяди (который известен своей сальсой) . Я был потрясен, узнав, что все это время ежевика росла на земле моей семьи, которая принадлежит нам с 1840-х годов. Я всю жизнь бывал в наших местах в Техасе и думал, что исследовал каждый уголок, но почему-то пропустил это скопление нетронутых плодов.

Любопытно было увидеть их вживую, я сел в машину и поехал в округ Коллин. Когда я приехал в сандалиях, мой дядя указал на ряд резиновых сапог на заднем крыльце, чтобы я мог легко пройти через чертополох, колючки и нити плюща —как ядовитого, так и доброкачественного.

Пробираясь по неухоженной земле, я посмотрел вниз, и вот они —маленькие черные и темно-красные комочки с семенами и соком. Я выбрал особенно темную ягоду, которая казалась спелой, и откусил кусочек. Она была сочной, терпкой и вкусной.

Через несколько дней моя тетя испекла ежевичный коблер со своей добычей. Она заявила, что это лучшее, что она когда-либо ела. К счастью, они собрали достаточно, чтобы приготовить рецепт. Хотя иногда, когда вы встречаете ежевику, ее может быть не так много, и я начал думать о других способах сохранить то, что у вас есть. На ум пришло варенье из ежевики, ведь можно приготовить небольшую партию всего из нескольких унций.

Приготовить этот сладкий и терпкий спред очень просто. Ягоды перетирают с сахаром, лимонным соком и цедрой, затем дают им отдохнуть несколько минут, чтобы они стали мягкими и сочными. Затем варите смесь, пока она не станет густой. Проверка термометром или замороженной тарелкой даст вам знать, когда она будет готова. Затем перелейте его в банку, дайте остыть и выложите по ложке на теплую тарелку. бисквит . Это так хорошо.

Если вы еще не нашли ежевику, вы можете приготовить этот рецепт и с ежевикой. Но продолжайте искать. Если вы откроете глаза, они могут удивить вас, и вы обнаружите, что этот прекрасный фрукт все это время был рядом.

——
Хотите еще больше Fatelines? Ну, я начал предлагать дополнительные рецепты для платных подписчиков, чтобы помочь с расходами на содержание сайта. Хотя я ничего не отбираю, если вы хотите поддержка Fatelines и иметь доступ к эксклюзивным, никогда ранее не виденным постам, доступным только для подписчиков, пожалуйста, рассмотрите возможность стать членом клуба; годовая подписка стоит всего 25 долларов . Спасибо за чтение, внимание и поддержку!
——