Эти ванильно-миндальные кексы увенчаны кленовой глазурью из сливочного сыра. Это простой рецепт кексов для небольшой партии. Они готовятся быстро, легко и примерно за 20 минут! Очень вкусно!
Когда мои девочки были маленькими, кексы в Италии были не в почете, поэтому я любила делать их для них, чтобы они могли поделиться с друзьями. Они всегда просили их на дни рождения или праздники —они любили их больше, чем торты!
Одним из первых рецептов кексов, которыми я поделилась на сайте «Итальянец на моей кухне», были эти ванильно-миндальные кексы. Это рецепт небольшой партии, из которой получается шесть идеальных кексов. Вкус сочетает в себе оба моих дома —миндальный вкус из Италии и кленовую глазурь из Канады.
В те времена, когда кексы были в новинку для моих девочек и их друзей, они всегда были особым лакомством. Сейчас кексы можно найти везде, но сочетание миндаля и клена в этом рецепте по-прежнему остается для меня особенным.
Кексы —это простые ванильные кексы с добавлением миндаля. Для завершения добавьте кленовую глазурь. Что еще лучше, так это то, что они быстро готовятся. Быстрый рецепт кексов за 20 минут!
Ингредиенты для кексов
- Мука
- Яйцо
- Сахар
- Щепотка соли
- Ванильный экстракт
- Размягченное сливочное масло
- Пекарский порошок
- Рубленый миндаль
- Молоко
Как приготовить ванильно-миндальные кексы
Разогрейте духовку до 350°F и слегка смажьте жиром и посыпьте мукой шестичашевую форму для кексов или выложите ее вкладышами.
В миске среднего размера взбейте муку, пекарский порошок, соль и миндаль. Отложите сухие ингредиенты в сторону.
В отдельной миске взбейте масло и сахар электрическим миксером (или миксером на стойке) на средне-высокой скорости в течение двух-трех минут или до легкого и пушистого состояния. Вбейте яйцо и ваниль до объединения.
Добавьте мучную смесь и молоко поочередно к влажным ингредиентам, перемешивая между каждым добавлением. Перемешайте до объединения.
Выложите тесто ложкой в подготовленную форму. Выпекайте кексы около 20 минут или пока зубочистка или тестер, вставленный в центр кекса, не выйдет чистой. Охладите кексы на проволочной решетке, а затем покройте глазурью.
Как приготовить кленовую глазурь
Пока ванильно-миндальные кексы остывают, можно приготовить кленовую глазурь из сливочного сыра. Вот ингредиенты, которые вам понадобятся:
- Сливочный сыр
- Масло
- Сахарная пудра (кондитерский сахар)
- Щепотка соли
- Кленовый сироп
- Сливки для взбивания
Взбейте все ингредиенты миксером в большой миске для смешивания, пока они хорошо не соединятся. Если глазурь слишком густая, добавьте больше сиропа. Если она слишком жидкая, добавьте больше сахара.
Советы по рецептам
При выпечке всегда полезно использовать ингредиенты комнатной температуры. Холодные ингредиенты труднее смешивать, что повышает вероятность того, что вы перемесите тесто. Перемешанное тесто сделает ваши кексы более плотными и жевательными.
Чтобы кексы имели более сильный миндальный вкус, используйте такое же количество миндального экстракта вместо ванильного.
Если вы хотите получить более насыщенный кленовый вкус глазури, замените сливки кленовым сиропом.
Вы можете приготовить кексы заранее и украсить их на следующий день. Храните их в герметичном контейнере при комнатной температуре.
Поскольку мы —семья из трех человек, шесть кексов —идеальное количество для нас, но вы всегда можете удвоить этот рецепт, если вам нужно больше.
ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ
Для приготовления самых вкусных влажных кексов используйте цельное молоко (полной жирности). Оно добавляет влагу и вкус для лучших кексов.
Обязательно точно отмерьте муку. Лучше всего это сделать с помощью кухонных весов (весы указаны в рецепте). Если у вас нет весов, воспользуйтесь сухой мерной чашкой и слегка насыпьте муку в чашку (не вычерпывайте муку из емкости). Затем столовым ножом разровняйте муку.
Также важно не перемесить тесто. Используйте ингредиенты комнатной температуры и перемешивайте только до объединения.
Лучше всего хранить нерастаявшие кексы в герметичном контейнере при комнатной температуре. Они будут храниться до 2 дней. Заморозьте их, когда будете готовы к подаче. Если кексы покрыты глазурью, храните их в герметичном контейнере в холодильнике. Они будут храниться до 3-4 дней, перед подачей на стол доведите их до комнатной температуры.
Неразмороженные полностью остывшие кексы можно хранить в герметичном контейнере или пакете для заморозки, в морозильной камере они будут храниться до 3 месяцев. Разморозьте кексы при комнатной температуре в контейнере или пакете.
Чтобы заморозить глазированные кексы, выложите кексы на лист для печенья и заморозьте до застывания. Затем переложите их в герметичный контейнер для заморозки. В морозильной камере они будут храниться до 3 месяцев.
Я готовлю эти ванильно-миндальные кексы уже много лет и никогда от них не устаю. Попробуйте, и, возможно, они станут и вашим новым фаворитом. Приятного аппетита!
Другие рецепты кексов
- Лимонные кексы
- Шоколадные кексы с глазурью из нутеллы
- Кексы с клубникой и сливками
Ингредиенты
- 1/4 чашки сливочного масла
- 1/2 чайной ложки пекарского порошка
- 1 столовая ложка цельных/взбитых сливок
- 1/4 чашки сливочного сыра
- 2 1/2 чашки глазури/сахарной пудры
- щепотка соли
- 1/4 стакана молока (комнатной температуры)
- 1 столовая ложка кленового сиропа
- 1/4 чашки мелко нарезанного миндаля
- 1/2 стакана муки
- 1 большое яйцо (комнатной температуры)
- 1/4 стакана размягченного сливочного масла
- 1/2 чайной ложки ванили
- 1/4 чашки сахара
Инструкция
БАТАРЕЯ ДЛЯ КЕКСА
- Разогрейте духовку до 350°. Слегка смажьте жиром и посыпьте мукой противень для 6 кексов или выложите его вкладышами для кексов.
- В миске среднего размера взбейте вместе муку, пекарский порошок, соль и миндаль. Отложите в сторону.
- В миске среднего размера взбейте масло и сахар до светлого и пушистого состояния (2-3 минуты), вбейте яйцо и ваниль до объединения.
- Деревянной ложкой или лопаткой поочередно добавляйте мучную смесь и молоко в кремовую смесь. Перемешайте до полного объединения. Выложить ложкой в подготовленную форму и выпекать около 20 минут, проверить зубочисткой на готовность, если осталось несколько крошек, значит готово. Полностью остудите перед нанесением глазури. Наслаждайтесь!
КЛЕНОВАЯ ГЛАЗУРЬ ИЗ СЛИВОЧНОГО СЫРА
- Взбейте все ингредиенты вместе до получения однородной массы. Если крем слишком густой, добавьте больше сиропа, если слишком жидкий - больше сахарной пудры. Если вы хотите получить более насыщенный кленовый вкус, замените сливки кленовым сиропом.
