Курица с карри и рисовая лапша, заправленная соусом из лайма и рисового уксуса, множество свежих овощей и зелени создают чистый и полезный салат, идеально подходящий для обеда или ужина.
В нашем доме наши пристрастия в еде, как правило, склоняются в сторону этнических блюд. Не поймите меня неправильно, мы любим классический американский воскресный обед из жаркого с картофельным пюре и подливкой, но когда речь заходит о блюдах, от одного упоминания которых у нас замирает рот, мы чаще всего оказываемся в других полушариях.
Этот вьетнамский салат с лапшой —один из тех рецептов, которые годами остаются любимым блюдом на нашей кухне. Буквально годы. Я даже не могу сказать, сколько раз мы его готовили. Поправка:Сколько раз его готовил мой муж.
Возможно, именно поэтому мне потребовалось 4 поездки (ЧЕТЫРЕ!) в магазин за один день —и обратно, и обратно, и обратно —чтобы купить только подходящую лапшу.
Мой мужчина. Он очень любит лапшу. И к курице карри. Это еще одна причина из многих, по которым я его люблю.
Если вы новичок во вьетнамской кухне, это блюдо как раз то, что нужно, чтобы вы почувствовали свежий, ароматный и полезный вкус простой лапши.
В этом году я сотрудничаю с компанией Almond Breeze, чтобы создавать и делиться рецептами с использованием миндального молока. Я уже поделилась несколькими новыми рецептами с использованием миндального молока, которые склоняются в сторону соленых блюд, здесь и здесь, а также этими мечтательными кремовыми морожеными, которые Смадж не может наесться досыта.
Сегодня мы создаем еще один сливочный акцент на миндальном молоке для нашего низкоуглеводного салата из лапши с карри и курицей.
О рецепте
Вьетнамские салаты с лапшой, которые вы найдете во вьетнамских меню под названием Bun, готовятся из рисовой лапши, называемой вермишелью. Не путать с лапшой из бобовых нитей, которая выглядит очень похоже. Это не лапша пад тай, которая является рисовой лапшой, но более толстой. Отсюда мои 4 похода в магазин. Я использовал лапшу maifun, и она идеально подходит. Существует множество марок этой лапши, и в наши дни ее можно легко найти в азиатском отделе местного продуктового магазина или в Интернете.
Белок в этом рецепте —куриная грудка без кожи. Курица нарезается на кусочки и посыпается порошком карри. Затем курица готовится в миндальном молоке Almond Breeze Almondmilk Coconutmilk Original, которое я держу в своей кладовой, чтобы использовать, когда понадобится, благодаря его упаковке, пригодной для хранения. Более легкое по калорийности, чем кокосовое молоко или сливки (всего 60 калорий на чашку), миндальное молоко является отличной альтернативой для создания сливочного соуса (с добавлением порошка карри), который покрывает курицу и обжаренный лук.
Этот салат прост по вкусу, но будьте готовы к тому, что придется немного порезать или измельчить овощи. Я недавно купила этот набор из трех овощечисток (так здорово, что они держатся вместе с помощью магнита), чтобы нарезать свежую морковь, болгарский перец и огурцы тонкими полосками и ломтиками. А измельченные овощи вполне можно приготовить накануне. Добавьте измельченный салат, ростки фасоли или другие овощи в миску с лапшой, если хотите.
Следующий слой свежести —зелень. Кинза, базилик и свежие листья мяты —все они одинаково вкусны как сами по себе, так и в сочетании друг с другом.
Заправка —вот что объединяет этот салат с лапшой. Nuoc cham —это заправка на основе рисового уксуса и лайма, приготовленная из рыбного соуса и подслащенная сахаром. Не пугайтесь рыбного соуса. Качественный, легкий рыбный соус почти не имеет рыбного вкуса, просто избегайте тех марок, в которых много фруктозы. И не пропускайте рыбный соус, иначе вы потеряете суть салата.
Хорошего дня и приготовьте что-нибудь вкусное.
Ингредиенты
- Для приготовления соуса для заправки Nuac Cham
- 2 столовые ложки тертой моркови
- 2 столовые ложки сахара
- 2 зеленых лука (измельченных)
- 1 огурец (очищенный от семян и тонко нарезанный или нашинкованный)
- 1 красный болгарский перец (очищенный от семян и тонко нарезанный)
- 1/4 чашки арахиса
- 3 столовые ложки порошка карри (разделить)
- 1/4 чашки рыбного соуса
- 4 куриные грудки без костей (, без кожи, разрезанные на 1/2-дюймовые куски)
- 1 1/2 чашки Миндальный бриз Миндальное молоко Кокосовое молоко Оригинал
- Щепотка хлопьев красного перца
- 2 столовые ложки коричневого сахара
- 2 зубчика чеснока (рубленый)
- 6-8 унций упаковки рисовой лапши (например, вермишель)
- 1 морковь (очищенная и нашинкованная)
- 2 столовые ложки масла канолы (разделить)
- 3 зубчика чеснока (очищенные и выдавленные)
- 3-4 лайма (с соком)
- 1 желтый лук (очищенный и нарезанный кольцами)
- 1/4 чашки рисового винного уксуса
Инструкция
- Посыпьте кусочки курицы 1 столовой ложкой порошка карри, перемешайте и отложите в сторону. Разогрейте большой сотейник на средне-сильном огне и добавьте 1 столовую ложку масла канола. Добавьте чеснок и готовьте в течение 30 секунд или до появления аромата, затем добавьте лук. Готовьте, пока лук не станет мягким и ароматным, около 5 минут, периодически помешивая. Снимите со сковороды и добавьте оставшееся масло канола. Обжарьте кусочки курицы в течение 5-7 минут или до готовности со всех сторон.
- Смешайте миндальное молоко, оставшиеся 2 столовые ложки порошка карри и коричневый сахар до растворения сахара. Добавьте в кастрюлю с курицей и луком и перемешайте. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до кипения и готовьте, не закрывая крышкой, в течение 20 минут или пока соус не уменьшится наполовину, или пока он не покроет кусочки курицы.
- Пока готовится курица, положите рисовую лапшу в миску, залейте кипятком и оставьте примерно на 5 минут или до размягчения. Слейте воду и отложите в сторону.
- Чтобы собрать салатницу, положите в нее горсть лапши и сверху положите курицу с карри и луком. Посыпьте нарезанными овощами, свежей зеленью и арахисом. Сбрызните соусом Nuac Cham и подавайте к столу.
- Для приготовления соуса для заправки Nuac Cham
- Смешайте все ингредиенты вместе в небольшой миске до растворения сахара. Подавайте при комнатной температуре.
