Этот вьетнамский салат из рисовой лапши —вегетарианская версия традиционных салатов бун, заправленных nuoc cham —популярной вьетнамской заправкой и соусом для макания —с весенними листьями, хрустящими свежими овощами и подслащенными лучшими в сезоне свежими ягодами.
Да, этот салат с лапшой действительно так же хорош на вкус, как и на вид. И это только начало моей работы, чтобы убедить вас поскорее попробовать это блюдо.
Я была поклонницей свежих и хрустящих вьетнамских салатов с вермишелью (bún) еще со студенческих времен, а после посещения Вьетнама на прошлое Рождество более легкие, здоровые и простые рецепты с ароматом этих вдохновленных миром азиатских вкусов оказались на вершине моих непременных желаний.
Сегодня я делюсь этим рецептом салата с вермишелью, который можно подавать в качестве основного блюда на четверых. Или же салат можно подавать меньшими порциями в качестве гарнира к этому легкому куриному сатэ, бросив все вместе в одну большую миску, как я делаю в моем базовом, свежем и простом вьетнамском салате с вермишелью для подачи на вечеринку или рецепте салата для посиделок или барбекю.
Этот салат не требует приготовления, только очистки и нарезки, так что давайте приступим к лечению нашей тяги к салату.
Что такое Bún?
Традиционный вьетнамский салат с лапшой bún —это основное блюдо, которое подается с жареной свининой (bún cha) и рисовой лапшой вермишель (жареные яичные рулетики тоже хороши!), нарезанными или измельченными свежими овощами и большим количеством свежей зелени с гарниром из уксусного соуса nuoc cham.
Я обожаю обугленный вкус маринованной и приготовленной на гриле свинины в бун ча, но когда у меня под рукой оказалось много свежих фруктов, которые я не хотел тратить впустую, я создал этот вариант с ягодным настоем для легкой вегетарианской версии.
Курица, креветки и тофу также являются популярными белками для добавления в это блюдо.
Салат из вермишели Bún Noodle Salad Bowl Ингредиенты
В этом салате используются основные ингредиенты, которые можно найти в любом продуктовом магазине, и его можно легко изменить в соответствии с вашими вкусами или использовать то, что лежит в вашем холодильнике, в качестве простого в приготовлении салата «Чистый холодильник». Зачем позволять всему этому добру пропадать зря?
Вот несколько вариантов ингредиентов для этого салата:
- рисовая лапша вермишель
- весенний латук или тонко нарезанный ромэн
- огурец
- морковь
- красный, оранжевый или желтый болгарский перец
- ростки фасоли
- красный лук
- зелёный лук
- ягоды, такие как ежевика, малина, клубника, черника или семена граната
- измельченный арахис или миндаль
- много свежей зелени, такой как мята, кинза, базилик
Как собрать салат
Лапша в этом салате —сушеная рисовая лапша вермишель, и хотя она не требует варки, ее необходимо размягчить. Для этого просто положите ее в большую миску и залейте кипятком, чтобы замочить на несколько минут. Когда лапша размягчится, разделите ее вилкой или пальцами, затем промойте и слейте воду.
Рисовую лапшу можно размягчить заранее, а затем охладить перед использованием. Хотя это не является обязательным условием, я достаю лапшу из холодильника как минимум за 30 минут до комнатной температуры перед подачей, чтобы она остыла и снова стала мягкой и податливой.
Хотя в этом рецепте нет необходимости готовить, планируйте немного нарезать или измельчить овощи.
Я использую этот набор из трех овощечисток (так здорово, что они держатся вместе с помощью магнита) для создания тонких полосок и ломтиков из свежей моркови, болгарского перца и огурцов. Если вы предпочитаете нарезать их ножом, делайте их длинными и тонкими, чтобы они имитировали лапшу, чтобы вкусы сочетались.
Овощи можно подготовить и нашинковать за 2-3 дня до приготовления блюда, а затем собрать и заправить прямо перед едой.
Наконец, сгруппируйте отдельные ингредиенты в миске, положив листья салата в качестве основы и добавив измельченный арахис и больше свежей зелени, а заправку добавьте непосредственно перед едой.
Вьетнамская приправа Nuoc Cham
Заправка —это то, что объединяет этот салат с лапшой. Nuoc mam cham —это заправка и соус для макания, приготовленный из приправленного рисового уксуса и рыбного соуса, подслащенного сахаром.
Не пугайтесь рыбного соуса. Рыбный соус хорошего качества почти не имеет рыбного вкуса и придает уникальный солоноватый привкус, который невозможно имитировать заменой ингредиентов во вьетнамской и тайской кухне. При выборе рыбного соуса всегда выбирайте высококачественный рыбный соус, который не стоял слишком долго открытым в вашем шкафу (рыбный привкус станет более выраженным).
Это мой любимый бренд качественного рыбного соуса. Его можно найти в Интернете или во многих азиатских продуктовых магазинах.
Я использую приправленный рисовый уксус вместо обычного рисового уксуса, потому что в нем уже есть немного сахара, и он мне больше нравится для заправки салатов. Однако если вы предпочитаете больше контролировать количество сахара в заправке, используйте обычный рисовый уксус и добавьте больше или меньше сахара, указанного в рецепте, на свой вкус.
Также остерегайтесь путать рисовый уксус с рисовым ВИНОГРАДНЫМ уксусом. Они отличаются друг от друга, создавая совершенно разные вкусы.
Другие рецепты азиатских салатов
- Вьетнамский салат с курицей карри и рисовой лапшой
- Рецепт азиатского салата из лапши рамен
- Свежий и простой вьетнамский салат с лапшой
- Китайский куриный салат с кунжутной заправкой
- Тайский салат из киноа
Больше вьетнамских рецептов, которые нужно приготовить прямо сейчас
- Вьетнамская приправа и соус для заправки (Nuoc Mam Cham)
- Вьетнамские спринг-роллы с креветками на гриле
- Курица сатэй с легким миндальным соусом для заправки
- Сырные креветки и крупа Banh Mi в вафельном рожке
- Азиатский маринад Мастер соус
- Как приготовить простой азиатский горячий горшочек
Ингредиенты
- 3 зеленых лука (измельченных)
- 1/4 чайной ложки дробленого красного перца
- 1/2 красного лука (тонко нарезанного)
- 2 зубчика чеснока (давленый или рубленый)
- 2 чашки ягод, таких как ежевика, клубника, малина, черника или зерна граната
- арахис
- 1 чашка листьев мяты (порванных или нарезанных)
- 2 моркови (тонко нашинкованные или нарезанные)
- 1/2 чашки приправленного рисового уксуса
- 1 чашка кинзы (измельченная)
- 8 унций рисовой лапши вермишель
- 8 чашек весенней салатной зелени
- 1/2 чашки рыбного соуса
- 3 столовые ложки сахара
- 1 огурец (очищенный от семян и тонко нашинкованный или нарезанный)
- нарезанные лаймы
Инструкция
- Размягчите лапшу вермишель в большой миске, залив ее кипятком и замочив на 3-4 минуты или до мягкости. Вилкой или пальцами разделите лапшу, затем промойте под холодной водой и слейте воду.
- Разделите зелень салата между четырьмя мисками, затем разделите ягоды между мисками вместе с морковью, огурцом, красным луком, зеленым луком, кинзой и мятой.
- В миске или стеклянной банке с крышкой или миске смешайте вместе рыбный соус, рисовый уксус, сахар, чеснок и дробленый красный перец.
- Подавайте салат с 2-3 столовыми ложками заправки на каждый салат, а если она осталась, сохраните ее для обычных зеленых салатов. Посыпьте измельченным арахисом, еще кинзой, мятой и зеленым луком, а также выжмите лайм по желанию. Эти салаты лучше всего подавать в день приготовления при комнатной температуре.
