Вьетнамский жареный цыпленок

Для меня ничто так не говорит о лете, как жареная курица. Я не могу сказать, сколько пикников, семейных встреч и обедов по выходным было в моей жизни, где мы подавали жареную курицу. Это одно из моих главных блюд сезона.

Несколько дней назад мы сидели и обсуждали различные виды жареной курицы, и одна подруга упомянула, что недавно она ела вьетнамскую жареную курицу. Хотя она не была похожа на ту жареную курицу, которую готовила ее бабушка, она все равно была потрясающей.

Любопытствуя, я спросил, чем вьетнамская жареная курица отличается от обычной. Тогда она объяснила, что курицу глазируют в кисло-сладком соусе. Хотя липкий соус сделал блюдо немного грязнее, вы не возражали, так как соус был очень, очень вкусным.

Должен признаться, что впервые я попробовал вьетнамскую еду не в Техасе, а во время поездки в Вашингтон, округ Колумбия, когда мне было девять лет. Тогда в Хьюстоне было всего несколько вьетнамских ресторанов. Но с годами, по мере роста вьетнамского населения в Техасе, вьетнамские рестораны стали довольно распространены по всему штату, и сейчас уже редко где нет хотя бы одного ресторана вьетнамской кухни.

При этом, хотя я пробовал много вьетнамских блюд, жареную курицу я не пробовал. Однако сердечная рекомендация моего друга заставила меня провести небольшое исследование на эту тему. Хотя каждый рецепт отличался от другого, все они имели общую тему —добавление чеснока, рыбного соуса, чили и небольшого количества сахара. Очевидно, что эти четыре компонента были основой для кисло-сладкой глазури, которая отличала вьетнамского жареного цыпленка от того, что готовила моя прабабушка.

Рыбный соус, если вы никогда его не пробовали, может показаться странным. Он крепкий и, как следует из названия, имеет вкус рыбы. Немного его определенно много, поэтому, когда я готовила маринад и глазурь для жареной курицы, я немного волновалась, что добавление более чем одной капли перебьёт вкус блюда. Однако его роль заключается в создании пикантной теплоты, и мне не стоило беспокоиться, поскольку приготовление соуса вместе с другими ингредиентами смягчает его вкус и делает его отличным командным игроком. Так что если рыбный соус для вас в новинку, не бойтесь!

Что касается самой жареной курицы, то вы обмакиваете ее в рисовую муку, что придает ей дополнительную хрустящую корочку (а для тех, кто беспокоится о таких вещах, рисовая мука не содержит глютена). Хотя вы можете использовать самые разные куски, я предпочел использовать барабанные палочки, так как их легко есть. Приготовить жареную курицу несложно;если вы уже готовили жареную курицу раньше, вы будете знакомы с этим процессом, а если нет, то знайте, что он не требует больших навыков, чем умение обращаться с горячим маслом и немного терпения.

Однако именно окончательное обмазывание курицы глазурью из рыбного соуса, чеснока, сахара и острого соуса возносит это блюдо на вершину совершенства. После того как вы щедро смажете каждый кусочек терпкой, сладкой и острой глазурью, вы подадите курицу с кинзой, дольками лайма и большим количеством острого соуса. Пригодится и стопка салфеток.

Это определенно не жареный цыпленок моей прабабушки Но это не страшно, ведь это прекрасное блюдо, которое представляет сегодняшний Техас —штат с множеством культурных влияний. Хотя, независимо от происхождения, эта жареная курица просто очень, очень хороша и является желанным дополнением к моему летнему столу.