Nuoc mam cham —это простой вьетнамский соус, приготовленный из рисового уксуса, рыбного соуса и подслащенного сахара, который выполняет двойную функцию вкусной заправки для салатов.
Подобно тому, как Италия известна своим оливковым маслом с бальзамическим уксусом, а Греция —своим цацики, в каждой культуре есть свой фирменный соус для макания. Вьетнам не является исключением.
Этот простой рецепт вьетнамской заправки и соуса nuoc cham превращает миску рисовой лапши с сырыми овощами в потрясающую вкусовую бомбу, которая станет последней изюминкой, когда вьетнамские спринг-роллы окажутся на ваших губах.
При заказе в ресторане может потребоваться минута, чтобы разобраться в произношении nuoc cham, но как только вы приготовите его дома, вы увидите, что этот соус легко освоить.
Какие ингредиенты входят в состав вьетнамского соуса для заправки (Nuoc Cham)
Не стоит пугаться одного из главных ингредиентов nuoc cham…рыбного соуса.
Первый вопрос:Что такое рыбный соус? Рыбный соус —это просто ферментированная рыба, которая распадается и превращается в терпкий, острый соус. Вкус у него соленый, землистый, немного карамельно-сладкий и совершенно особый. Рыбный соус хорошего качества почти не имеет рыбного вкуса и придает уникальный солоноватый привкус, который невозможно имитировать заменой ингредиентов во вьетнамской и тайской кухне.
Выбирая рыбный соус, всегда выбирайте высококачественный рыбный соус, который не хранился слишком долго в открытом виде в шкафу (рыбный привкус станет более выраженным). И знайте, что небольшого количества соуса хватает надолго.
Это мой любимый бренд качественного рыбного соуса. Его можно найти в Интернете или во многих азиатских продуктовых магазинах.
Каждой отличной заправке нужна кислота для баланса. Я использую сезонный рисовый уксус вместо обычного рисового уксуса, потому что в нем уже есть немного сахара, и он мне больше нравится для заправки салатов. Однако если вы предпочитаете больше контролировать количество сахара в заправке, используйте обычный рисовый уксус и добавьте больше или меньше сахара, указанного в рецепте, по своему вкусу.
Также остерегайтесь путать рисовый уксус с рисовым ВИНОГРАДНЫМ уксусом. Они отличаются друг от друга, создавая совершенно разные вкусы.
Вы также можете добавить в соус тертую морковь или лук для презентации или выжать лайм для большей кислоты.
Рецепты блюд с вьетнамской приправой и соусом для заправки
- Свежий и простой вьетнамский салат с лапшой
- Вьетнамские спринг-роллы с креветками на гриле
- Вьетнамский салат с курицей карри и рисовой лапшой
- Салатные миски из вьетнамской рисовой лапши с ягодами
Больше вьетнамских рецептов, которые нужно приготовить прямо сейчас
- Курица сатэй с легким миндальным соусом для заправки
- Сырные креветки и крупа Banh Mi в вафельном рожке
- Азиатский маринад Мастер Соус
- Как приготовить простой азиатский горячий горшочек
Хотите больше жизненного баланса, меньше стресса и крепче здоровье? Посмотрите мой Nourished Planner —ежедневник, который поможет создать простоту и сократить расписание вашей жизни.
Ингредиенты
- 1/2 чашки приправленного рисового уксуса
- 3 столовые ложки сахара
- 2 зубчика чеснока (давленый или рубленый)
- 1/4 чайной ложки дробленого красного перца
- 1/2 чашки рыбного соуса
Инструкция
- В миске или стеклянной банке с крышкой взбейте рыбный соус, рисовый уксус, сахар, чеснок и дробленый красный перец до растворения сахара. Используйте в качестве соуса для спринг-роллов или заправки для вьетнамских салатов с лапшой. Хранить в холодильнике до 3 месяцев.
