В последние годы ведется много дискуссий о яйцах. Свободный выгул против свободного содержания в клетке, обычные яйца против органических… и нам, потребителям, бывает трудно понять, какой выбор сделать. Недавно у меня была возможность принять участие в дискуссии с Best Food Facts и United Soybean Board, где я узнал о том, что на самом деле означает каждый выбор и почему тема устойчивого выращивания яиц настолько сложна. Если вы когда-либо пытались принять решение о том, какой тип яиц должна есть ваша семья… читайте дальше!
Я сотрудничаю с Best Food Facts и United Soybean Board, чтобы предложить вам этот рецепт. Все мнения являются моими собственными.
Как же выглядит устойчивость в яичном животноводстве? Как я узнал, здесь есть над чем подумать. Речь идет об экономии воды и улучшении конверсии корма. Речь идет об обеспечении здоровых условий содержания кур и снижении уровня смертности. Речь идет о справедливой оплате труда фермеров и сокращении пищевых отходов. Как сказал один из участников дискуссии, устойчивое производство яиц — это комплексный подход и «балансировка всех колышков». Дело не только в стиле клетки, хотя, как потребители, именно о стиле клетки мы слышим чаще всего.
Итак, давайте поговорим о различных типах клеток и о том, что они означают. Существует три основных типа клеток: обычная, обогащенная колония и клетка без клетки.
Обычные клетки — В обычных клетках содержится по 6-10 птиц на клетку, и куры имеют 67 квадратных дюймов для передвижения. Это самые дешевые из всех клеток, но за них приходится расплачиваться цыплятам. Из-за маленького пространства цыплята не могут участвовать в естественном поведении. Именно поэтому обычные клетки вызывают столько споров.
Обогащенные клетки для колоний — Обогащенные клетки-колонии — это более просторные клетки, в которых содержится 30-40 птиц на клетку. Куры имеют больше возможностей для социального взаимодействия, больше пространства для передвижения, и эти клетки также оснащены насестами, когтеточками и гнездовыми ящиками. Этот тип клетки является наиболее сбалансированным из трех, поскольку позволяет курам участвовать в естественном поведении и в то же время обеспечивает защиту клетки. Хотя мы, потребители, не часто слышим об обогащенных клетках-колониях, все участники дискуссии согласились с тем, что это действительно лучший вариант.
Без клетки — Бесклеточное содержание — это именно то, что звучит. Цыплятам разрешено свободно бродить без клеток и участвовать в естественном поведении, как они вели бы себя в дикой природе. Потребители активно призывают производителей яиц перейти на бесклеточное содержание яиц, но, как я узнал во время дискуссии, это не обязательно лучше для кур.
Каковы же некоторые недостатки бесклеточного содержания? Во-первых, для этого требуется много земли… что не всегда реально в широких масштабах. Она также не обеспечивает никакой защиты для кур, поэтому птицы без клетки более восприимчивы к болезням и за ними труднее ухаживать, чем за птицами в клетке. Поскольку куры по своей природе являются добычей, физиологические тесты показали, что у кур, содержащихся на свободном выгуле, учащается сердцебиение, что указывает на то, что они могут чувствовать себя не в такой безопасности, как куры в клетке. Кроме того, птицам, не содержащимся в клетках, разрешается есть свои экскременты, что приводит к увеличению количества бактерий в яйцах, выведенных в клетках.
У бесклеточного содержания есть и отрицательные стороны с точки зрения потребителя. Поскольку для этого требуется в 2-3 раза больше труда, яйца без клетки значительно дороже обычных яиц. Кроме того, куры без клетки потребляют больше корма, чем птицы в клетке (при этом питательная ценность яиц остается неизменной), что также увеличивает стоимость яиц без клетки. Хотя некоторые люди могут позволить себе более высокую стоимость, для людей, живущих у черты бедности, это может стать разницей между тем, чтобы их семьи имели доступ к многочисленным питательным преимуществам яиц.
Учитывая все эти минусы, почему так активно продвигается идея освобождения животных от клеток? По словам участников дискуссии, в основном это движение возглавили группы по защите прав животных, которые в целом с недоверием относятся к сельскохозяйственной промышленности. Как отметили участники дискуссии, такое недоверие опасно, поскольку в конечном итоге это приводит к увеличению стоимости производства и, в конечном итоге, к увеличению стоимости продуктов питания.
В конце концов, каков ответ? Ну… это сложно! И лучший ответ, вероятно, таков: всему свое место. Переход на полное отсутствие клеток влечет за собой цену в 10 миллиардов долларов и, вероятно, не является реалистичной целью. Это также увеличит стоимость яиц, которые являются важным недорогим источником белка для многих людей. Лучший сценарий? Мы, как потребители, продолжаем самообразовываться. И, что не менее важно, у нас по-прежнему есть выбор и возможность сделать выбор, который будет лучшим для нас и наших семей.
Любите яйца так же, как и мы? Вот несколько наших любимых рецептов из яиц!
- Яичный салат
- Крок Мадам
- Киш с капрезе
- Яичная выпечка с ветчиной и сыром в круассанах
- Яичные маффины на завтрак
- Киш лотарингия без корочки
- Яйца с ветчиной и сыром
- Яичная запеканка с колбасой на ночь
