Tex Mex Street Tacos. Маринованный фланк стейк, обжаренный на гриле, нарезанный ломтиками и завернутый в мягкие золотистые кукурузные тортильи. Приправьте все это свежим пико де Галло, сыром котиха и нарезанным кубиками луком и кинзой.
Это спонсорская беседа, написанная мной от имени компании Beef Loving Texans. Мнения и текст полностью мои.
Вы все знаете, что я люблю хорошие тако. И это — ХОРОШЕЕ тако! Этот рецепт я нашла на сайте Beef Loving Texans. Если вы не знали, техасцы любят свою говядину.
Я очень рада сотрудничать с компанией Beef Loving Texans, которая является потребительским брендом Техасского совета по говядине, некоммерческой организации. Они поддерживают мясную промышленность штата, повышая спрос на говядину путем продвижения, исследований и образования.
Их веб-сайт наполнен уникальными и разнообразными рецептами. Все эти рецепты сфокусированы на использовании говядины, но созданы для того, чтобы собрать людей за столом. Нет ничего лучше, чем собрать семью за столом вокруг замечательного домашнего блюда. Независимо от размера вашей семьи, на этом сайте найдется рецепт для вас.
BeefLovingTexans.com — это замечательный ресурс, где можно найти не только рецепты, но и кулинарные советы, сведения о питании, информацию о включении говядины в сбалансированную диету. Здесь также можно найти сведения из истории и культуры о роли крупного рогатого скота в замечательном штате Техас.
Как приготовить Tex Mex Street Tacos:
Уличные тако Tex Mex для меня в основном означают любые тако, которые я могу получить в местном магазине тако. Они маленькие, на кукурузных лепешках, с ароматным мясом и скудными начинками. Обычно к ним добавляют только нарезанный кубиками лук и кинзу. Иногда с пико или рассыпчатым кесо.
Для этого рецепта мы будем использовать фланк-стейк. Фланк-стейк — это довольно жесткий кусок мяса, состоящий в основном из мышц, как вы можете видеть, здесь не так много жировой прослойки. Поэтому лучше всего мариновать его на ночь.
Как замариновать фланк стейк:
Возьмите большой пластиковый пакет, который можно запечатать. Маринад можно приготовить прямо в пакете, не нужно мыть грязную посуду.
Для отличного маринада необходимы три вещи. Жир, кислота, соль и аромат.
Для этого рецепта мы будем использовать:
- Жир: оливковое масло
- Кислота: апельсиновый сок, сок лайма
- Вкус: соевый соус, текила, перец, лук-шалот, чеснок, халапеньо и кинза
- И, конечно же, соль.
Как приготовить фланк стейк:
Лучше всего фланк-стейк получается, если готовить его на сильном огне в течение короткого времени. Сильный жар позволит получить великолепный внешний вид. Разогрейте внешний гриль примерно до 400°F. Положите мясо на гриль, готовьте около 6-8 минут, пока не увидите, как из мяса выделяются соки и появляются на поверхности. Затем переверните мясо и готовьте другую сторону еще 6 минут. Проверьте внутреннюю температуру.
- Редкость: 135 °F
- Среднепрожаренный: 145 °F
- Средний: 160 °F
- Молодцы: 170 °F
При измерении внутренней температуры имейте в виду, что мясо будет продолжать готовиться после снятия с огня. Я обычно вынимаю мясо, когда температура становится на пару градусов выше заданной. Дайте мясу постоять еще 10 минут перед нарезкой. А поскольку фланговый стейк — это отруб, в котором мясные волокна идут в одном направлении, при нарезке режьте против волокон.
Хочу заметить, что из-за того, что стейк из фланкинга является настолько постным блюдом, что если готовить его при температуре выше 145 градусов, он начнет высыхать и станет жестким для жевания.
Некоторые замечания по этому конкретному рецепту:
Я должен был следовать рецепту, как указано на сайте Beef Loving Texans. И хотя я люблю это мясо, признаюсь, что я не в восторге от больших кусков мяса на моих личных тако. Поэтому я нарезал мясо тонкими ломтиками, а затем порубил его. В принципе, как и в случае с карне асада. И это были, возможно, одни из лучших тако, которые я когда-либо ел!
Другие рецепты блюд из говядины могут вам понравиться:
- Лучшее мясо для тако из говяжьего фарша
- Пирог с тамале
- Классическая тушеная говядина
Ингредиенты
- ¼ чашки кинзы (измельченной)
- 2 зубчика чеснока (рубленый)
- 2 зеленых лука (белая и зеленая части тонко нарезаны)
- 4 помидора (очищенные от семян и нарезанные)
- ¼ чашки оливкового масла
- 1/4 чашки серебряной текилы
- сыр котиха (раскрошенный)
- 2 фунта. Фланк-стейк
- 16 кукурузных тортилий
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 2 столовые ложки соевого соуса (с низким содержанием натрия)
- ½ чашки красного лука (измельченного)
- 2 столовые ложки кинзы (измельченной)
- 1 перец халапеньо (ребра и семена удалены, мелко нарезан)
- 1 лук-шалот (мелко нарезанный)
- ½ чайной ложки молотого черного перца
- ¼ чашки оливкового масла экстра вирджин
- 1 зубчик чеснока (рубленый)
- дольки лайма
- 1 чайная ложка соли
- сыр котиха
- 1 перец халапеньо (удалить ребра и семена, измельчить)
- 1 лайм (сок)
- пико де галло (рецепт приведен ниже)
Инструкция
- Поместите текилу, соевый соус, чеснок, сок лайма, апельсиновый сок, оливковое масло, соль, черный перец, перец халапеньо, лук-шалот и кинзу в морозильный пакет с зип-топ. Добавьте стейк. Запечатать и мариновать от 6 часов до ночи в холодильнике.
- Разогрейте газовый или угольный гриль до 400°F.
- Удалить мясо и выбросить маринад
- Положите стейки на смазанные маслом решетки и готовьте на гриле примерно 4-6 минут с одной стороны или до тех пор, пока влага не начнет собираться на вершине и говядина не будет легко сниматься с решетки щипцами.
- Переверните один раз и жарьте на другой стороне в течение 4-6 минут или до достижения внутренней температуры 145°F с помощью термометра для мяса, вставленного в самую толстую часть стейка.
- Переложите стейки на блюдо и дайте им отдохнуть в течение 3 минут, а затем нарежьте против зерна на полоски толщиной ¼ дюйма.
- Прогрейте тортильи в течение 30 секунд с каждой стороны в сухой сковороде или на гриле.
- Сложите 2 тортильи, добавьте говядину, начинку и сок лайма по желанию.
- Соедините ингредиенты пико-де-гальо в миске для смешивания и тщательно перемешайте.
