Если наступила осень, значит, пришло время тыквы, а тыквенные оладьи —отличный способ использовать осенний кабачок. Они просты в приготовлении и так вкусны горячими и хрустящими со сковороды. Подавайте их в качестве закуски или гарнира. Вы будете в восторге от их вкуса.
Многие рецепты из тыквы —сладкие, но я люблю использовать тыкву для приготовления соленых блюд. Тыква обладает мягким вкусом и сочетается со многими другими вкусами, поэтому возможности ее использования безграничны.
Эти тыквенные оладьи —отличный способ использовать не только тыкву, но и любой осенний или зимний кабачок. Они готовятся так же, как картофельные оладьи, но немного легче и приправлены сыром пармезан и петрушкой. Я люблю добавить немного жара с помощью хлопьев острого перца, но это необязательно.
Не говоря уже о цвете. Он идеально подходит для этого сезона.
Примечания к рецепту
Больше всего в этом рецепте мне нравится то, что он прост. Вам не нужно предварительно готовить тыкву, что экономит много времени. Вместо этого достаточно натереть ее на терке, а затем сделать лепешки.
После того, как у вас есть натертая тыква, подготовка к приготовлению занимает немного времени. Вы просто смешиваете, а затем готовите котлеты.
Обжарьте их на сковороде в достаточно горячем масле, чтобы они стали золотистыми и хрустящими. Я люблю подавать их с майонезом с травами на гарнир.
Поскольку они лучше всего получаются золотисто-коричневыми и горячими со сковороды, по этому рецепту получается небольшая партия оладий. Достаточно для гарнира или закуски на четыре-шесть человек.
Если у вас больше порций, вы можете легко удвоить рецепт.
Ингредиенты
- Тертый кабачок
- Нарезанный лук
- Крупное яйцо
- Цельнозерновая мука
- Свежий тертый сыр пармезан
- Соль
- Хлопья острого перца —или вы можете использовать черный перец для меньшей остроты.
- Петрушка —подойдет свежая или сушеная петрушка.
- Оливковое масло —вы также можете использовать растительное масло или масло канолы, если оно у вас есть под рукой.
Инструкции к рецептам
Натрите тыкву (только мякоть) на терке для коробок или можно использовать кухонный комбайн с решеткой. Вам понадобится две чашки. Если вы используете тыкву с большим количеством влаги, обязательно выжмите как можно больше жидкости.
Соедините сквош с луком, яйцо, сыр, муку, соль, перец и петрушку в большой миске для смешивания, хорошо перемешайте.
Сформируйте тыквенную смесь в лепешки. Мне нравится зачерпывать ее ложкой и сжимать каждую в лепешку. У вас должно получиться достаточно для приготовления шести оладий.
Разогрейте оливковое масло в сковороде или большой сковороде на среднем или средне-высоком огне. Выложите котлеты на горячую сковороду и обжарьте их до румяной и хрустящей корочки с обеих сторон.
Переложите их с помощью ложки или лопатки со сковороды на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы слить и впитать лишнее масло. Подавайте их сразу же, пока они горячие.
Замены
Если вы никогда не готовили из свежей тыквы, поищите в продуктовом магазине сахарные тыквы или тыквы для выпечки. Они намного меньше, чем те, которые вы вырезаете, и вкус у них тоже намного лучше. Я не рекомендую использовать для этого рецепта консервированное тыквенное пюре. Оно слишком влажное и изменит текстуру ваших оладий.
Для этого рецепта вы можете использовать тыкву или другой вид осенних и зимних кабачков. Хорошо подходит баттернат, и желудевый сквош тоже будет вкусным.
Если вы используете свежую петрушку, рекомендую взять примерно одну столовую ложку измельченной. Если вы заменяете ее сушеной, используйте примерно одну чайную ложку.
Необязательно использовать петрушку, подойдет любая свежая или сушеная трава, так что не стесняйтесь экспериментировать.
Если вы любите осенние специи, такие как мускатный орех, корица, пряность и гвоздика, не стесняйтесь добавить немного, чтобы придать им другой вкус. Также подойдет смесь специй для тыквенного пирога. Только будьте осторожны, не добавляйте слишком много, иначе они будут больше похожи на десерт.
Несколько советов
В зависимости от размера вашей сковороды, возможно, вам придется готовить их партиями. Не стоит переполнять сковороду, так как это может привести к тому, что оладьи будут не жариться, а вариться на пару. Они не будут такими хрустящими.
Если вы готовите большую партию, можно оставить готовые тыквенные оладьи в теплой духовке, пока вы жарите остальные. Поместите металлическую решетку для выпечки на лист для выпечки и выложите оладьи сверху. Это позволит сохранить их теплыми и хрустящими до тех пор, пока вы не будете готовы их подавать.
Они действительно лучше всего получаются при первом приготовлении, но если у вас остались остатки, они будут хорошо храниться в холодильнике в течение нескольких дней. Храните их в герметичном контейнере.
Лучше всего разогревать их в сковороде на средне-низком огне или в духовке. Подогрейте их в течение нескольких минут, пока они не прогреются, и подавайте. Возможно, они не будут такими хрустящими, как при первом приготовлении, но они будут очень вкусными.
Эти тыквенные оладьи выглядят и на вкус просто как осень! Если вы ищете креативные способы использования свежей тыквы в рецептах, этот рецепт —идеальный вариант. Приятного аппетита!
Больше идей легких осенних рецептов
- Жареная цветная капуста
- Закуска из слоеного теста с грибами
- Итальянская зеленая фасоль
- Оладьи из цветной капусты
Ингредиенты
- ½-1 чайная ложка петрушки (½-1 столовая ложка свежей рубленой)
- ¼ чашки свежего тертого сыра пармезан
- 1-2 горошины острого перца или черного перца
- 2 чашки тертого кабачка (я использовал кабачок баттернат)
- 1-2 столовые ложки оливкового масла
- ¼ стакана цельнозерновой муки
- ½ лука (измельченного)
- 1 большое яйцо
- ¼ чайной ложки соли (или по вкусу)
Инструкция
- Натрите сырую тыкву на терке и просушите, положите в миску среднего размера, добавьте нарезанный лук, яйцо, сыр пармезан, муку, соль, перец и петрушку. Хорошо перемешайте, сформируйте лепешки или отсадите по ложке и слегка приплюсните обратной стороной ложки (у меня получилось 6).
- На средней сковороде добавьте оливковое масло и обжарьте лепешки или ложки по 3 за раз до румяной корочки с обеих сторон. Переложите на выстеленную бумажным полотенцем тарелку и сразу же подавайте. Приятного аппетита!
