Тыквенные ньокки по вкусу напоминают ужин в шикарном ресторане, но этот рецепт вы можете легко приготовить дома. Узнайте, как приготовить вкусные домашние тыквенные ньокки с соусом из масла шалфея для уютного осеннего ужина, который понравится вашей семье.
Я люблю готовить домашние ньокки, потому что это несложно и, как и пасту, их можно подавать по-разному. Не говоря уже о том, что домашние ньокки намного вкуснее, чем те, что можно купить в магазине в упаковке.
Осенью я люблю использовать тыкву или другие виды кабачков, например, баттернат, для приготовления мягких ньокки. Конечно, лучшим соусом к ним является масло с шалфеем, которое придает всему блюду вкус лучшей осенней еды.
Я делюсь своими лучшими советами по приготовлению нежных ньокки, которые никогда не будут липкими, жесткими или слишком жевательными. Этот рецепт похож на мои традиционные картофельные ньокки с добавлением тыквенного пюре, которое добавляет немного вкуса и приятного цвета. Попробовав его, вы захотите, чтобы впредь ньокки были только домашними.
Оглавление
- Ингредиенты
- Шаги рецепта
- Соус из шалфея с маслом
- Примечания к рецепту
- ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ
- Другие рецепты ньокки
Ингредиенты
- Тыква или другие зимние кабачки, например, баттернат
- Картофель —лучше всего использовать руссет или юконское золото
- Большой яичный желток
- Свежий тертый сыр пармезан —всегда лучше, чем пакетированный
- Соль
- Мускатный орех
- Мука —цельнозерновая или 00
Шаги рецепта
Нарежьте тыкву (или другой кабачок) и разрежьте ломтики пополам. Положите их на подготовленный лист для печенья и обжаривайте при температуре 380°F (180°C) в течение 30 минут или пока они не станут очень нежными.
Остудите запеченную тыкву, затем снимите кожицу и разомните мякоть вилкой или картофелемялкой.
Затем отварите картофель до мягкости. Дайте ему остыть до теплого состояния, а затем сделайте из него пюре. Соедините тыквенное пюре с теплым картофельным пюре в большой миске.
Добавьте яичный желток, сыр, соль и мускатный орех и перемешайте.
Добавляйте муку понемногу, пока тесто не начнет собираться вместе. Когда тесто сформируется, перенесите его на слегка присыпанную мукой поверхность. Добавьте оставшуюся муку и аккуратно вымесите тесто, чтобы получилось мягкое тесто. Тесто будет немного липким.
Сформируйте из теста диск или прямоугольник, а затем отрывайте кусочки, чтобы сформировать шарики из теста (для этого нужно посыпать руки мукой). Выложите сформированные ньокки на посыпанную мукой поверхность и слегка присыпьте их мукой. Дайте ньокки отдохнуть, пока вы будете кипятить воду для их приготовления.
Вскипятите большую кастрюлю воды и добавьте немного соли. Как только вода закипит, добавьте ньокки. Варите их, пока они не всплывут на поверхность воды, а затем выньте их. В зависимости от размера кастрюли, возможно, вам придется варить их партиями.
Соус из шалфея с маслом
Чтобы приготовить соус, просто положите сливочное масло и свежие листья шалфея в большую кастрюлю или сковороду. Нагрейте и, как только масло растопится, добавьте отваренные ньокки и готовьте их в соусе около 15 секунд.
Подавайте тыквенные ньокки с тертым сыром пармезан.
Примечания к рецепту
Вы можете приготовить этот рецепт с тыквой, но я думаю, что лучше использовать тыкву, потому что в ней меньше влаги.
Если вы используете тыкву, я рекомендую запечь ее. Сахарные тыквы (их также называют пирожными или сладкими тыквами) лучше всего подходят для приготовления пищи. Они меньше по размеру и имеют гораздо лучшую текстуру и вкус, чем те, которые предназначены для карвинга.
Если пюре из кабачков содержит много влаги, вам придется добавить в рецепт больше картофельного пюре, чтобы впитать лишнюю влагу. Не используйте больше муки —она сделает ньокки плотными и жесткими.
Консервированное тыквенное пюре будет содержать больше влаги, чем тыква, которую вы обжариваете и измельчаете самостоятельно. Если вы используете его, вам, вероятно, придется добавить больше картофельного пюре, чтобы компенсировать избыток влаги.
Какой бы вид зимнего сквоша вы ни использовали, если у вас осталось лишнее пюре, вы можете заморозить его, чтобы использовать позже в рецепте.
ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ
Да, после того как вы приготовили тесто и сформировали ньокки, их можно заморозить. Выложите их на лист для печенья и заморозьте до упругости, затем переложите в пакет или контейнер, безопасный для морозильной камеры. Когда вы будете готовы их приготовить, просто вскипятите воду и опустите их прямо из морозильной камеры.
Остатки будут храниться в холодильнике в течение трех дней.
Легкий соус лучше всего сочетается с ньокки. Чесночное масло с травами и чесноком, соус маринара и даже вкусный свежий соус песто —все они хорошо сочетаются.
Ньокки —сытное и сытное блюдо, поэтому я люблю сочетать его с более легким гарниром. Зеленый салат или запеченные овощи —отличные гарниры.
Домашние тыквенные ньокки с простым соусом из шалфейного масла —идеальный ужин для прохладного осеннего дня. Вы будете в восторге от того, насколько вкусным является это блюдо —Buon Appetito!
Другие рецепты ньокки
- Мягкие ньокки из рикотты
- Запеченные ньокки со сливочно-сырным белым соусом
- Сырные томатные запеченные ньокки
Ингредиенты
- 2-3 столовые ложки свежего тертого сыра пармезан
- ¼-½ чайной ложки мускатного ореха
- 4-5 свежих листьев шалфея
- ¼ чашки сливочного масла (подсоленного, при необходимости больше)
- 1⅓ чашки тыквы/кабачка* пюре*
- 1 большой яичный желток
- 1-2 щепотки соли
- 1¼-1½ чашки цельнозерновой муки
- ½ чашки картофельного пюре
Инструкция
- Разогрейте духовку до 350F (180C). Выстелите лист для печенья пергаментной бумагой.
- Нарежьте сквош и разрежьте пополам, положите на подготовленный лист для печенья и обжаривайте примерно 30 минут или до очень мягкого состояния. Дайте остыть на ощупь, затем снимите кожицу и пропустите через мясорубку или хорошо разомните вилкой или картофелемялкой.
- Отварите картофель (я использовала 2 небольших) в кипящей воде до готовности, остудите несколько минут, затем сделайте пюре или пропустите через мясорубку.
- В большую миску добавьте тыквенное пюре и картофельное пюре (пока еще теплое, но не горячее) и хорошо перемешайте. Добавьте яичный желток, сыр пармезан, соль и мускатный орех и перемешайте. Добавляйте муку понемногу, пока тесто не начнет собираться вместе. Переложить на слегка посыпанную мукой плоскую поверхность, добавить оставшуюся муку и аккуратно вымесить, чтобы получилось мягкое тесто, оно будет липким, поэтому не добавляйте больше муки.
- Слегка присыпанными мукой или влажными руками раскатайте тесто в круг или прямоугольник и слегка присыпанными руками отделяйте кусочки, чтобы сформировать небольшой круглый шар. Переложите сформированные ньокки на тарелку или доску, посыпанную мукой, слегка присыпьте ньокки мукой. Дайте им отдохнуть, пока кипит вода.
- Вскипятите большую кастрюлю воды, добавьте немного соли и положите ньокки (в зависимости от размера кастрюли вам может понадобиться варить их партиями). Ньокки готовы, когда они всплывут на поверхность. Ложкой выньте их из воды и положите в кастрюлю с соусом из масла шалфея. Готовьте в течение 15 секунд, перемешивая, чтобы покрыть соусом, и подавайте, посыпав свеженатертым сыром пармезан. Приятного аппетита.
