Этот простой рецепт тыквенных кексов позволит вам получить лучшие влажные кексы. Идеальное осеннее угощение для завтрака или даже перекуса. Добавьте простую глазурь с корицей, чтобы сделать их особенными.
Нет ничего лучше прохладной осенней погоды, если только вы не печете вкусные осенние десерты. И эти тыквенно-пряные маффины —прекрасный тому пример. Я добавила простую глазурь с корицей, чтобы сделать их еще вкуснее!
Я использовал Тыквенное пюре и не тыквенную начинку в эти кексы, я также добавила корицу, приправу для тыквенного пирога и измельченные орехи.
Моя старшая дочь открыла в себе любовь к выпечке, так что теперь она мой личный тестер рецептов, и она уже трижды готовила эти кексы, настолько они ей нравятся.
Больше рецептов вкусных кексов
- Большие маффины с двойной шоколадной крошкой
- Маффины с морковным тортом и глазурью из сливочного сыра
- Кексы с апельсиновым крамблом
Как приготовить тыквенные маффины
- В большой миске взбейте до однородности масло, яйца и тыквенное пюре до объединения.
- В миске среднего размера взбейте вместе муку, пекарский порошок, специи, сахар и орехи.
- Добавьте сухие ингредиенты к влажным и перемешайте до объединения.
- Выложите ложкой в подготовленную форму для маффинов и выпекайте в течение 15-20 минут.
- Дайте остыть, затем полейте глазурью с корицей.
Что означает «смешать до однородности»?
Это означает, что вымешивать нужно до тех пор, пока не останется несколько мелких комочков и тесто не станет полностью гладким. Это очень важно при выпечке маффинов или даже сладкого хлеба.
Чрезмерное перемешивание приведет к тому, что выпечка получится плотной и не поднимется.
Хорошее правило —перемешивать смесь не более 15-16 раз.
Какие орехи лучше всего сочетаются с тыквой или зимним сквошем?
Лучше всего использовать грецкие орехи, орехи пекан или фундук.
Какой кабачок лучше всего подходит для выпечки?
Лучшие тыквы для выпечки —это те, которые называются сахарными или пирожковыми тыквами. Или более известные как Baby Pam, Autumn Gold, New England Pie, Ghost Rider, или даже Cinderella и Fairy Tale.
Не волнуйтесь, если снаружи тыква выглядит немного тусклой, если на ней нет больших синяков или мягких мест, все будет в порядке.
Тыквы также имеют длительный срок хранения и могут храниться месяцами при условии, что они хранятся при прохладной комнатной температуре.
Как хранить маффины
Храните маффины в герметичном контейнере или пакете с застежкой-молнией, выстланном бумажными полотенцами, помещая бумажное полотенце между каждым слоем. Затем положите еще одно бумажное полотенце поверх маффинов, прежде чем закрыть контейнер или пакет.
Бумажное полотенце не даст маффинам размокнуть. Они будут храниться 2-3 дня при комнатной температуре или 6-7 дней в холодильнике.
Их можно заморозить таким же образом (в контейнере или пакете, безопасном для морозильной камеры), и они будут храниться до двух месяцев.
Так что если вы любите кексы, как я, и аромат осени зовет вас, тогда, надеюсь, вы попробуете эти тыквенные кексы и дадите мне знать, что вы думаете. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- 1 3/4 чашки цельнозерновой муки
- 1/2 чашки сахарной пудры
- 1 щепотка соли
- 1-2 столовые ложки молока или сливок
- 1/2 чайной ложки молотой корицы (больше или меньше - решать вам)
- 2 чайные ложки пекарского порошка
- 2 больших яйца
- 1/2 чашки коричневого сахара
- 1/2 чайной ложки приправы для тыквенного пирога
- 1/4 чашки измельченных орехов (грецкие орехи, фундук или пекан)
- 1/2 чашки растительного масла (я использую кукурузное или подсолнечное масло)
- 1 1/2 чайной ложки молотой корицы
- 1/2 чашки сахарного песка
- 1 чашка тыквенного пюре (не начинка для тыквенного пирога)
Инструкция
- Предварительно разогрейте духовку до 375F (190C). Смажьте жиром и посыпьте мукой 12 средних кексов или 6 больших кексов.
- В большой миске взбейте до однородности масло, яйца и тыквенное пюре до объединения.
- В миске среднего размера взбейте вместе муку, пекарский порошок, корицу, приправу для тыквенного пирога, соль, сахар и орехи.
- Затем добавьте мучную смесь в яичную. И перемешайте деревянной ложкой или лопаточкой до объединения (около 15-16 перемешиваний). Выложите ложкой в подготовленные формочки для маффинов* (если используете большую, то 5, если среднюю, то 10, как видите). Выпекайте примерно 15-20 минут, проверяя зубочисткой. Дайте кексам остыть, затем выньте из формы, чтобы они полностью остыли. По желанию полейте глазурью с корицей. Приятного аппетита!
