Мини-чашечки из тыквенного шоколадного печенья наполнены вкусной тыквенной глазурью из сливочного сыра! Это идеальное маленькое угощение для этой осени!
С первым днем осени, друзья! С вами Данаи из Recipe Runner. Хотя это первый официальный день осени, я уверена, что многие из вас уже начали проникаться духом прохладной погоды и предстоящих праздников. Пару недель назад я окончательно смирилась с тем, что лето подходит к концу и пора приступать к созданию вкусных осенних рецептов. Я думаю, что для многих из нас два самых главных ингредиента, которые выделяются в осенней кулинарии и выпечке, —это тыква и яблоки. Если вы находитесь на Pinterest, я уверена, что ваша лента заполнена всем, что связано с тыквой и яблоками! Что ж, я прошу прощения, но я здесь, чтобы пополнить вашу копилку тыквенных рецептов этими тыквенными чашками печенья с шоколадной крошкой и тыквенной глазурью из сливочного сыра.
Я думала поделиться рецептом вкусного печеного яблока или сытного супа или запеканки, но потом мне пришло в голову, что в сентябре исполняется год с тех пор, как я начала вести гостевой блог на прекрасном блоге Эшли. Оказалось, что первый рецепт, которым я поделилась здесь, был тыквенным, а точнее, No Bake Mini Pumpkin Cheesecakes. В эту годовщину мне показалось уместным поделиться еще одним тыквенным рецептом!
Вместо чизкейка в этом году я приготовила мини-чашки из печенья. Почему именно печенье? По трем причинам. Во-первых, в отличие от печенья, вам не нужно беспокоиться о том, что чашки из печенья размажутся по всему листу. Нет, они прекрасно держатся в мини-сковороде для кексов. Вторая причина заключается в том, что когда вы надавите на центр чашечек после того, как они выйдут из духовки, вы создадите идеальное маленькое гнездышко, которое можно заполнить глазурью. Точнее, тыквенной глазурью из сливочного сыра!
Наконец, третья и самая очевидная причина, по которой я сделала чашки для печенья —они просто чертовски милые! Даже не пытайтесь отрицать, что мини-еда не милее, чем еда обычного размера. Ладно, возможно, мужчины будут отрицать это. Я знаю, что мой муж не понимает моего увлечения миниатюрной едой, в его понимании, чем больше, тем лучше. Но что он может знать, ведь я права? Как только погода в вашем регионе станет достаточно прохладной, чтобы вы могли включить духовку, приготовьте себе, семье и друзьям партию милых, как может быть, и вкусных тыквенных чашек печенья с шоколадной крошкой и тыквенной глазурью из сливочного сыра! Счастливой осени!
Ингредиенты
- 1 яйцо
- 1/4 чашки сахарного песка
- 1/2 чашки сахарной пудры
- 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
- 1 столовая ложка тыквенного пюре
- 1/2 чашки мини-шоколадных чипсов
- 1/2 чашки коричневого сахара
- 3/4 чайной ложки корицы
- 3 столовые ложки несоленого сливочного масла (размягченного)
- 1/3 стакана + 1 столовая ложка тыквенного пюре
- 1/8 чайной ложки молотой гвоздики
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 4 унции сливочного сыра с низким содержанием жира (размягченного)
- Щепотка соли
- 1/4 чайной ложки пищевой соды
- 1 1/2 чашки цельнозерновой муки для выпечки
- 1/4 чайной ложки молотого имбиря
Инструкция
Тыквенное печенье с шоколадной крошкой:
- Разогрейте духовку до 375 градусов и сбрызните кулинарным спреем форму для мини-кексов на 24 чашки.
- В чаше миксера с лопастной насадкой или ручным миксером взбивайте размягченное масло, тыквенное пюре, коричневый сахар и сахар-песок в течение 3 минут на средней скорости.
- Поскребите стенки миски и добавьте яйцо и ванильный экстракт.
- Взбивайте смесь еще минуту.
- В отдельной миске взбейте вместе муку, специи, пищевую соду и соль.
- Всыпьте сухие ингредиенты во влажные и взбивайте на средне-низкой скорости до объединения.
- Добавьте шоколадные чипсы резиновой лопаткой.
- С помощью маленького черпака для печенья (2 чайные ложки) зачерпните тесто в форму для мини-кексов.
- Запекайте в духовке примерно 7-9 минут или до готовности.
- Выньте из духовки и с помощью обратной стороны ложки или мерной ложки надавите на середину чашки с печеньем, образуя небольшой кратер.
- Выньте стаканчики с печеньем из формы для кексов и переложите их на решетку для охлаждения, чтобы они полностью остыли, прежде чем покрывать их глазурью.
Тыквенная глазурь со сливочным сыром:
- В чаше миксера с насадкой "венчик" или ручным миксером взбейте все ингредиенты для тыквенно-сырной глазури, пока они не станут пушистыми и гладкими.
- Накройте и охладите глазурь в течение 30 минут, чтобы она застыла и ее было легче наносить в стаканчики для печенья.
- Выложите немного глазури в каждую из остывших чашек с печеньем и по желанию посыпьте шоколадной крошкой.
