Тыквенное печенье Baci Di Dama с начинкой из маскарпоне —одна из лучших вещей осени. Мягкое, идеально приправленное печенье с тыквой и идеальной сливочной начинкой.
Женские поцелуи
Моя свекровь достигла возраста, когда она уже не может делать столько, сколько раньше. Поэтому моя невестка занялась огородом.
И она захватила его, начиная с помидоров, стручковой фасоли и заканчивая этой удивительной тыквенной грядкой. Естественно, мне пришлось сунуть туда свой нос, ведь мы соседи по огороду, и я выпросила тыкву.
Все получилось, я получила свою тыкву. Я экспериментировала с этим вкусным тыквенным тестом. За основу я взяла тесто, которое по-итальянски называется Pasta Frolla, что-то вроде теста для пирожков.
Наверное, именно поэтому это тесто стало одним из моих любимых. Одно из тех тестов для выпечки на все случаи жизни, серьезно, я делаю Cookies , Собака и Тарты. А теперь кое-что для осени.
Я помню, как ела тыквенное печенье у подруги, и, естественно, не записала рецепт, думала, что вспомню, но, конечно, не вспомнила!
И вот я на кухне, ученый-повар! Я знал, что это блюдо основано на Pasta Frolla, но я не был уверен в количестве тыквы.
Как приготовить пюре из тыквы
- Это так легко и просто. Я удаляю внешнюю оболочку, семена и мякоть. Затем разрезаю его на кусочки размером 2 дюйма. Поместите их в большую кастрюлю, добавьте достаточно воды, чтобы покрыть, и варите до готовности.
- Я ничего не добавляю в воду, ни соли, ничего. Когда тыква становится мягкой, я взбиваю ее блендером до однородности. Ничего лишнего, и я знаю, что это только тыква и никаких добавок.
После смешивания и экспериментов я придумала это вкусное тесто для тыквенного печенья. Увидев в булочной милое маленькое печенье Baci di Dama (дамские поцелуйчики), я решила использовать это тесто для их приготовления.
А я бы наполнила их вкусным сливочным кремом «Маскарпоне». Вы можете съесть их просто так или сделать, как мой муж, и посыпать их несладким какао.
Тыквенные Baci Di Dama с начинкой из маскарпоне
Печенье Baci di Dama родом из региона Пьемонт (якобы оно напоминает женские губы, готовые к поцелую), его делают с лесными орехами (или миндалем) и начиняют растопленным шоколадом.
Небольшое обновление:я приготовил традиционный Baci di Dama, который я включил в свою книгу « Аутентичные итальянские десерты «.
Возможно, я попробую сделать это в следующий раз. Но пока я надеюсь, что вам понравятся эти тыквенные Baci di Dama с начинкой из маскарпоне. Приятного аппетита!
Перепечатано с 26 сентября 2015 года.
.
Ингредиенты
- 1 среднее яйцо ((комнатной температуры)*)
- 1/3 чашки сливочного масла ((комнатной температуры)*)
- 1/4 чайной ложки пищевой соды
- 4 унции маскарпоне**
- 2 чашки + 2 столовые ложки цельнозерновой муки
- щепотка соли
- ОГУРЕЧНОЕ ТЕСТО
- 1/2 чайной ложки ванили
- 1/4 стакана + 2 столовые ложки пюре из тыквы ((можно консервированную или свежую))
- 1/8 чайной ложки всех специй
- 1/4 чайной ложки ванили
- 1/4 чайной ложки пекарского порошка
- 1/2 чашки коричневого сахара в мелкой фасовке
- 2 1/2 столовые ложки сахарной пудры
- НАЧИНКА ИЗ МАСКАРПОНЕ
- 1/2 чайной ложки корицы
Инструкция
- В миске среднего размера взбейте вместе муку, пищевую соду, корицу, пекарский порошок, все специи и соль.
- В миске среднего размера взбейте масло с сахаром до кремообразного состояния, вбейте яйцо, затем ваниль, затем тыквенное пюре, взбивайте примерно 30 секунд.
- Добавьте взбитую смесь в сухую смесь и вилкой перемешайте до образования теста, переложите на слегка посыпанную мукой плоскую поверхность (добавьте немного муки, если тесто слишком липкое), аккуратно вымесите до образования теста, заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут (я сделала тесто накануне вечером и оставила его на ночь).
- Предварительно разогрейте духовку до 350° (180° по Цельсию).
- Скатайте тесто в 4 или 5 веревочек, отрежьте кусочки, сформируйте небольшие шарики (размером с грецкий орех или чуть больше). Выложите на выстеленные пергаментной бумагой листы для печенья. (не расплющивайте)
- Выпекайте примерно 12 минут или до легкого золотистого цвета. Дайте полностью остыть перед тем, как наполнить начинкой из маскарпоне. Наслаждайтесь!
- НАЧИНКА ИЗ МАСКАРПОНЕ
- В небольшой миске взбейте до кремообразного состояния маскарпоне, сахарную пудру и ваниль. Поместите в мешок для глазури или используйте ложку для наполнения печенья.
