Кто не любит пирог? Ведь День благодарения не за горами, и это отправляет почти каждого любителя пирогов на орбиту фантазий о пирогах в маленьких космических шлемах пилигримов. Но тыквенный Тирамису? В форме пирога? Мы говорим о «Мэйфлауэре на Марс».
Хотя я очень люблю пироги, особенно тыквенный пирог, который ВСЕГДА был моим любимым, иногда я выхожу из типичной таблицы желаний в день индейки и жажду чего-то большего. Ну, может быть, не большего, а просто другого. Например, тыквенный тирамису в форме пирога.
Когда мы с мужем прогуливались по Costco в Лас-Вегасе и немного выпивали (алкогольные законы штата Юта не позволяют продавать крепкий алкоголь или вино в продуктовых магазинах —знаю, не надо меня заводить), мой маленький глаз заметил тыквенный ликер.
Он выглядел сливочным, он выглядел мечтательно, и я сразу поняла, что должна приготовить с ним. Забавно, что я даже не подумала о том, чтобы выпить его. Но теперь я это сделала, и, поверьте мне, оно и для этого подходит.
В прошлом году я приготовила несколько маленьких чашечек панкейков —Mascarpone Pumpkin Mousse Cups, мечтательную смесь яичных белков, сложенных со взбитыми сливками и тыквой. В рецепте я описываю его гораздо лучше, так что вам стоит заглянуть сюда и посмотреть.
Наверное, эти ароматы не покидали меня, потому что, когда я проходил мимо толпы, жаждущей попробовать тахитос в Costco, меня осенило:БАМ! Я понял, что должен использовать этот тыквенный ликер в одном из любимых десертов, которые скоро появятся на столе:Тирамису.
Такитос + тыквенный ликер = тыквенный тирамису. О магия этого мозга.
Поскольку сейчас осень, тыква —это само собой разумеющееся. Приправа для пирога, конечно, потому что у меня есть три контейнера в ящике для приправ, так как я всегда думаю, что она наверняка закончилась. Маскарпоне, взбитые сливки —это было легко.
Как только я определилась с рецептом, я наткнулась на самую крутую презентацию тирамису, которую я когда-либо видела, благодаря Деборе из Italian Food Forever. Я не могла выбросить его из головы, и хотя он выглядел немного переигрывающим в исполнении для такого десертного простака, как я, я должна была попробовать его, внеся свой собственный штрих.
Несколько слов о рецепте:
Ликер «Тыквенный пирог», где, черт возьми, его найти? Кроме Costco, я видел его в местном винном магазине —даже в ЮТАХ! Я использовала ликер Fulton Harvest Pumpkin Pie Liqueur, но если вам трудно найти, подойдет любой сливочный, согревающий ликер, например, Irish Cream.
Для приготовления начинки необходимо использовать сливочный маскарпоне, и хотя он размягчится после того, как будет выставлен при комнатной температуре, быстрое перемешивание в миксере позволит получить кремообразную смесь для тыквы и взбитых сливок, избегая всех комков, которые могли бы скрываться.
Я советую купить 2 упаковки дамских пальчиков. Когда я готовила этот рецепт, я использовала примерно 1 ½ упаковки. Приятно иметь запасной вариант, если вы передержите пару пальцев. Или если кто-то захочет перекусить с молоком после школы.
Не забудьте заранее продумать этот рецепт, ему нужно не менее 8 часов, чтобы впитать все ароматы тыквы и кофе.
* Бонусные очки:Это рецепт без варки, который оставляет много места для всех требовательных обитателей духовки.
Как всегда, все мнения являются моими собственными. Спасибо за поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать более уникальный контент и рецепты для вас. Этот пост содержит партнерские ссылки.
Ингредиенты
- 2 упаковки по 7 унций "дамских пальчиков
- 6 имбирных печений
- 2 чашки взбитых сливок
- 1 чашка сваренного кофе
- 1 15-унцевая банка тыквы
- 1 чайная ложка приправы для тыквенного пирога
- ½ чашки сахарного песка
- 8 унций сыра маскарпоне (при комнатной температуре)
- ½ чашки тыквенного ликера
Инструкция
- Слегка смажьте маслом 9-дюймовую спрингформу. Нарежьте 4-5 полосок пергаментной бумаги на полосы размером примерно 12' X 2" и уложите их крест-накрест по дну сковороды так, чтобы боковые стороны свисали, когда сковорода застегнута.
- В чаше миксера взбейте сливки с сахаром до образования светлых и жестких пиков. Перелейте в другую миску и отставьте в сторону. Взбейте сыр маскарпоне в той же чаше миксера до размягчения и гладкости. Добавьте тыкву и приправу для тыквенного пирога и хорошо перемешайте. Аккуратно введите ⅔ смеси сливок для взбивания до полного смешивания.
- Смешайте кофе и тыквенный ликер в миске среднего размера.
- Для сборки разрежьте печенье "дамские пальчики" пополам. Быстро окуните каждую сторону печенья в смесь кофе и ликера. Поднимите разрезанные "дамские пальчики" вертикально, чтобы выложить ими бока сковороды. Продолжая окунать печенье, выложите "дамские пальчики" на дно сковороды, обрезая печенье по размеру.
- Выложите половину тыквенной начинки на ледифингерс, затем добавьте еще один слой обмакнутых ледифингерс поверх тыквенной смеси. Выложите сверху оставшуюся смесь и равномерно разровняйте ее тыльной стороной ложки.
- Сверху выложите оставшиеся взбитые сливки, равномерно распределяя их. Посыпать раскрошенным имбирным печеньем. Осторожно накройте и охладите в течение 8-24 часов.
- Чтобы вынуть форму, расстегните застежку и осторожно покачайте форму. При необходимости используйте нож, чтобы отделить форму от противня. С помощью полосок пергаментной бумаги переместите тирамису со дна пружинной формы на сервировочное блюдо. Осторожно снимите полоски пергамента со дна, нарежьте на клинья в форме пирога и подавайте к столу.
