Узнайте, как приготовить этот домашний тыквенный пирог с нуля с домашней корочкой и тыквенной начинкой. Это классический пирог, который вам обязательно понравится! Подробные пошаговые инструкции и советы приведены ниже.
Домашний пирог — один из лучших десертов для вашего стола на День благодарения или праздник. Хейли из «If You Give a Blonde a Kitchen», и сегодня я делюсь с вами идеальным тыквенным пирогом, в котором используется рецепт домашней корочки и свежая начинка для тыквенного пирога.
В этом рецепте не используется подслащенное сгущенное молоко, как в некоторых рецептах. Вместо этого готовится традиционная взбитая тыквенная начинка с пряностями и маслянистая, слоистая домашняя корочка. Это сочетание создает лучший рецепт тыквенного пирога с нуля!
Если вы любите тыкву, попробуйте наше мягкое тыквенное шоколадное печенье или тыквенный хлеб.
Что люди говорят об этом рецепте
- «Спасибо, что опубликовали этот рецепт тыквенного пирога с нуля. Он получился великолепным. И так вкусно!!!» — Лора
- » Я люблю тыквенные пироги, и этот просто замечательный. Я очень ценю, что вы снабжаете фотографиями каждый шаг — это делает рецепт более легким для следования.» — Бекки
Необходимые ингредиенты
Для теста:
Для приготовления коржа для пирога используется несколько основных ингредиентов и все сливочное масло, а не шортенинг.
- Мука: Для приготовления коржа для пирога используйте цельнозерновую муку. Вы можете заменить муку на смесь безглютеновой муки 1:1 с ксантановой камедью.
- Сахар: Сахар-песок добавляет небольшое количество подсластителя в корж.
- Масло: Лучше всего использовать несоленое сливочное масло. Если вы используете соленое масло, то опустите соль. Масло должно быть холодным.
- Соль: Для вкуса необходимо небольшое количество соли.
- Ледяная вода: Вам понадобится ледяная холодная вода. Это поможет сформировать корку пирога.
Для начинки для тыквенного пирога:
- Тыквенное пюре: Чтобы приготовить этот рецепт полностью с нуля, используйте домашнее тыквенное пюре. Это очень просто и имеет потрясающий вкус. Вы также можете использовать консервированное тыквенное пюре. Не используйте консервированную начинку для тыквенного пирога.
- Сахар: Для лучшей консистенции и вкуса используйте смесь сахарного песка и коричневого сахара.
- Специи: Вам понадобятся молотая корица, молотый имбирь, молотый мускатный орех, молотая гвоздика и соль. При желании вместо отдельных специй можно использовать 2 1/4 чайной ложки тыквенного спайса. Также можно использовать свеженатертый мускатный орех вместо молотого.
- Тяжелые сливки для взбивания: Это поможет создать гладкую кремовую консистенцию пирога. Сливки должны быть холодными.
- Экстракт ванили: Добавляет аромат.
- Яйца: Помогают связывать ингредиенты и необходимы для начинки.
- Кукурузный крахмал: Это служит в качестве загустителя.
Приготовить лучший тыквенный пирог с нуля — значит приготовить весь рецепт с нуля, включая тыквенное пюре и корж для пирога. Вы можете сэкономить время, используя консервированное тыквенное пюре и покупной корж для пирога.
Лучший рецепт домашнего тыквенного пирога включает в себя также домашнюю корочку для пирога. Корж готовится легко, менее чем за 10 минут!
Шаги по приготовлению коржа для пирога
- Соедините муку, сахар, соль и кусочки охлажденного сливочного масла в кухонном комбайне.
- Перемешивайте, пока масло не превратится в кусочки размером с горошину, около 15 секунд. Вместо кухонного комбайна можно также использовать кондитерский блендер для измельчения масла в мучную смесь. При использовании кондитерского блендера поместите все ингредиенты для коржа в большую миску.
- Добавляйте по одной столовой ложке в смесь и обрабатывайте, пока тесто не начнет собираться вместе (около 3 столовых ложек, но при необходимости добавьте еще).
- Небольшие кусочки масла все еще будут видны в тесте.
- Выньте тесто из миски и сформируйте из него диск толщиной около одного дюйма. Заверните в полиэтиленовую пленку и охладите в холодильнике не менее 30 минут перед раскатыванием.
Формирование корки для пирога
- На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто для пирога в пласт диаметром 13 дюймов и перенесите его в форму для пирога диаметром 8 или 9 дюймов.
- С помощью ножа обрежьте тесто так, чтобы оно выходило за края противня примерно на 1 дюйм. Обжать по краю большим и указательным пальцами, чтобы сформировать узор по краю пирога.
- Положите круглый лист пергаментной бумаги на тесто для пирога и заполните его утяжелителями для пирога или фасолью перед выпечкой.
- Выпекайте, а затем удалите грузики и пергаментную бумагу.
Начинка для тыквенного пирога с нуля
Пока корж выпекается, приготовьте начинку для тыквенного пирога.
- Соедините тыквенное пюре, коричневый сахар, сахар-песок, соль и специи в кастрюле среднего размера на среднем огне. Доведите смесь до кипения и варите в течение пяти минут. В процессе приготовления начинка может слегка подрумяниться, это нормально!
- Снимите с огня и взбейте холодные сливки и ваниль. Добавьте яйца, по одному за раз, и взбивайте вручную до получения однородной массы. Всыпьте кукурузный крахмал и взбейте до объединения.
- Вылейте начинку в теплый корж в форме для пирога и выпекайте в течение 15 минут при температуре 400 градусов F. Затем снизьте температуру до 350 градусов F и продолжайте выпекать в течение 40 минут.
Пирог готов к выпечке, когда центр слегка покачивается при перемещении. Во время выпечки начинка будет расширяться и подниматься. Это нормально. После остывания она опустится и станет совершенно плоской.
Советы экспертов
- Чтобы избежать капель воды на пироге, обязательно добавьте в смесь кукурузный крахмал и выньте пирог из духовки, когда центр еще немного покачивается. Кроме того, перед помещением в холодильник пирог следует полностью охладить при комнатной температуре.
- Всегда готовьте корочку с нуля.
- Вы также можете использовать домашнее тыквенное пюре вместо консервированного.
- Вместо отдельных специй используйте 2 1/4 чайной ложки приправы для тыквенного пирога.
- Перенесите пирог на проволочную решетку, чтобы он полностью остыл.
- Храните пирог в холодильнике до 3 дней.
Этот тыквенный пирог с нуля вкусен сам по себе или с порцией домашних взбитых сливок. Наслаждайтесь этим пирогом в течение всего осеннего сезона. Сделайте два тыквенных пирога и поделитесь одним с другом!
Другие простые рецепты пирогов
- Домашний яблочный пирог
- Пирог с лаймом
- Черничный пирог
- Крекерный пирог из молочного бара
- Южный пирог из сладкого картофеля
Вы готовили этот классический рецепт тыквенного пирога? Оставьте оценку рецепта и отзыв ниже!
