Этот тыквенный торт — идеальный осенний десерт. Мягкий влажный торт с корицей и пюре из тыквы со сливочной глазурью из настоящего кленового сиропа. Подавайте его в качестве завтрака, перекуса или даже десерта!
По правде говоря, я всегда была больше приверженцем всего яблочного и всех осенних рецептов. Тыква мне всегда не нравилась!
Но в последнее время, начиная с приготовления моего собственного домашнего тыквенного пюре, переделывая и переснимая мой сливочный тыквенный соус для макарон и, конечно, этот восхитительный глазированный тыквенный пирог, я определенно изменила свое мнение!
Ингредиенты рецепта
- Мука — цельнозерновая или мука для тортов/кондитерских изделий
- Пекарский порошок
- Пищевая сода
- Соль
- Корица
- Яйца — крупные и комнатной температуры
- Коричневый сахар — слегка рассыпчатый
- Сахар-песок — обычный или мелкий
- Тыквенное пюре — домашнее или купленное в магазине
- Растительное масло — я использую кукурузное или подсолнечное масло
Для кленовой глазури
- Сахарная пудра — также известна как сахарная глазурь или кондитерский сахар
- Кленовый сироп — лучше всего чистый кленовый сироп
- Ваниль
- Сливки — вы можете заменить сливки молоком
Когда добавлять пищевую соду и или пекарский порошок
Пищевая сода используется, когда в рецепте есть кислотные ингредиенты, такие как какао-порошок, пахта, йогурт или в данном случае коричневый сахар.
Оба используются потому, что иногда требуется больше разрыхлителя, чем кислоты, которая есть в рецепте. Еще одна причина, по которой они оба используются, — для подрумянивания и аромата.
Как приготовить домашнюю муку для тортов/кондитерских изделий
На каждую чашку цельнозерновой муки отберите две столовые ложки и замените двумя столовыми ложками кукурузного крахмала. Обязательно просеивайте муку и кукурузный крахмал вместе несколько раз, так вы добьетесь правильного сочетания и отсутствия комочков. Творожная мука в тортах даст вам очень нежную текстуру и мелкий мякиш, она также поможет торту подняться.
Как приготовить домашнее тыквенное пюре
- Очистите и нарежьте тыкву на крупные куски, затем положите в большую кастрюлю, убедитесь, что тыква покрыта достаточным количеством воды. Доведите до кипения и продолжайте варить на медленном огне до готовности.
- Слейте воду из тыквы и положите ее в блендер, смешайте до однородности.
- Переложите неиспользованное пюре в стеклянные или пластиковые контейнеры и храните в холодильнике до 7 дней или можно заморозить на несколько месяцев.
Как приготовить тыквенный пирог
В миске среднего размера взбейте вместе муку, пекарский порошок, пищевую соду, соль и корицу.
В большой миске взбейте яйца и сахар до светлого цвета, примерно 4-5 минут на низкой и средней скорости, затем добавьте тыквенное пюре и масло, взбивайте до объединения.
Добавьте взбитые сухие ингредиенты и взбивайте до объединения.
Вылейте в подготовленный противень и выпекайте примерно 30-40 минут или до тех пор, пока зубочистка не выйдет чистой или с небольшим количеством крошек.
Оставьте на 15-20 минут в сковороде, затем переложите на проволочную решетку до полного остывания. По желанию покройте глазурью и посыпьте измельченными орехами.
Кленовая глазурь
В миске среднего размера смешайте все ингредиенты до однородности. Если вы предпочитаете более густую глазурь, добавьте меньше кленового сиропа или сливок.
Зачем использовать ингредиенты комнатной температуры?
При приготовлении тортов и другой выпечки всегда лучше использовать ингредиенты комнатной температуры. Поэтому достаньте все холодные ингредиенты из холодильника за час до приготовления или раньше, если на кухне прохладно. Ингредиенты комнатной температуры легче смешиваются, создавая шелковистое тесто, которое поможет создать легкую нежную выпечку.
Почему мой торт падает?
- Существует много причин, по которым пирог может опасть, но самые распространенные из них — это неправильная температура в духовке, вы всегда можете проверить ее термометром для духовки.
- Вы слишком рано открываете дверцу духовки. Никогда не открывайте дверцу духовки раньше, чем через 25-30 минут выпечки.
- После того как тесто замешано, его следует испечь, если дать тесту постоять слишком долго, оно может опасть. Пекарский порошок или пищевая сода обычно начинают действовать немедленно и действуют только в течение очень короткого периода времени, поэтому, если тесто для пирога остается стоять перед выпечкой, всегда есть риск, что срок годности пекарского порошка или соды истечет к тому времени, когда пирог отправится в духовку.
- Срок годности вашего пекарского порошка или соды истек, и они уже неактивны.
- Используйте ингредиенты комнатной температуры.
- Размер сковороды может быть неправильным, иногда помогает использование формы для выпечки.
Часто задаваемые вопросы
По желанию вы можете оставить его обычным или посыпать сахарной пудрой. В противном случае вкусным вариантом будет простая глазурь из сливочного сыра. Ваниль можно заменить миндальным или кленовым ароматизатором.
Да, можно, при условии, что это просто тыквенное пюре, а не добавки (например, начинка для тыквенного пирога).
При желании вы можете использовать 8 или 9-дюймовую форму или даже сделать кексы. Для кексов уменьшите время выпечки до 15-20 минут (может быть больше в зависимости от вашей духовки). Вы также можете использовать 2 6-дюймовые сковороды и сделать слоеный торт. Больше полезной информации в моих кулинарных советах.
Если вы предпочитаете вкус сливочного масла, то да, можно, только не забудьте растопить масло и дать ему остыть. Используйте 1/2 стакана растопленного охлажденного масла.
Если вам нравится более пряный вкус, то да, вы можете добавить 1/2-1 чайную ложку тыквенной приправы или даже пару щепоток мускатного ореха.
Торт следует хорошо накрыть и хранить в холодильнике. Он будет храниться до 3-5 дней. Перед подачей обязательно доведите его до комнатной температуры.
Обязательно полностью остудите торт, затем плотно заверните его в полиэтиленовую пленку или фольгу и положите в пакет для замораживания. Торт будет храниться до 2 месяцев. Когда торт будет готов, положите его в холодильник, чтобы он оттаял перед подачей.
Этот тыквенно-коричный пирог с кленовой глазурью так прост в приготовлении и готовится в кратчайшие сроки. И, конечно же, тыква и корица придали дому потрясающий запах.
Конечно, я не могла не полить его одной из моих любимых глазурей. Надеюсь, вам понравится этот тыквенный пирог так же, как и нам. Приятного аппетита!
Другие вкусные рецепты из тыквы могут вам понравиться!
- Тыквенные оладьи
- Кростата из тыквенного теста
- Легкие тыквенные кексы с глазурью из корицы
- Тыквенные ньокки с соусом из шалфейного масла
Перепечатано с 8 сентября 2017 года.
.
Ингредиенты
- 1½ чайной ложки корицы
- 2 столовые ложки чистого кленового сиропа
- 1¾ чашки муки для тортов/кондитерских изделий или цельнозерновой муки
- ½ чашки коричневого сахара (слегка рассыпчатого)
- ¾ чайной ложки пищевой соды
- ¾ чашки тыквенного пюре (не начинка для тыквенного пирога)
- 1½ чайной ложки пекарского порошка
- ¼ чайной ложки соли
- ½ чашки сахарного песка
- 1/2 чашки растительного масла (я использовал кукурузное или подсолнечное масло)
- 1 чайная ложка ванили
- 3 больших яйца (комнатной температуры)
- 1½ чашки сахарной пудры (просеянной)
- 1-2 столовые ложки сливок или молока
Инструкция
- Разогрейте духовку до 350°, смажьте жиром и посыпьте мукой или спреем 9½-дюймовую (24 см) форму для запекания или 8 или 9-дюймовую (20-22 см) форму для торта.
