Это тыквенное печенье с шоколадной крошкой очень мягкое и мягкое, наполненное ароматом тыквенного пирога, и из него получается большая партия печенья.
ЛУЧШИЙ рецепт тыквенного печенья с шоколадной крошкой
Каждый год осенью я вижу, как в наших местных продуктовых магазинах появляется тыквенное печенье, особенно в местной сети под названием Harmon’s, где его пекут в магазине. Обычно я не люблю сдобное печенье. Я предпочитаю жевательное и рассыпчатое, как это соленое шоколадное печенье Milk Bar, или густое и ореховое, как легкая помадка моей мамы.
Но когда речь заходит о тыквенном печенье, эти крошки —абсолютное ЛУЧШЕЕ. Они мягкие и подушечные, наполнены вкусом тыквенного пирога и усеяны маленькими шоколадными самородками. Возможно, именно поэтому они приобрели легендарный статус в штате Юта, потому что если вы знаете, то вы знаете.
Теперь я могу пойти и купить это печенье в магазине. Но когда требуется количество, лучше выбрать домашнее. Много лет назад я нашла рецепт тыквенного печенья Harmon’s, и после внесения некоторых изменений и приготовления его около миллиарда раз, я объявляю это тыквенное печенье лучшей домашней версией тыквенного печенья Harmon’s с шоколадной крошкой, которое вы когда-либо делали.
Что входит в состав тыквенного шоколадного печенья?
По этому рецепту получается много печенья. Обычно у меня получается около 60 печений из каждой партии. Это идеальный рецепт печенья для вечеринки, школьного мероприятия, раздачи соседям или друзьям Смаджа, чтобы стать самой популярной мамой в квартале. Если 60 печений кажется многовато, уменьшите рецепт вдвое, чтобы получить меньшую партию.
Вот что вам понадобится для приготовления этих малышей:
- Сахар-песок
- Чистое тыквенное пюре (не консервированная начинка для тыквенного пирога)
- Растопленное сливочное масло
- Ванильный экстракт
- Яйца
- Приправа для тыквенного пирога (да, 4 столовые ложки —это правильно!)
- Пекарский порошок
- Пищевая сода
- Кошерная соль
- Цельнозерновая мука
- Полусладкие шоколадные чипсы (обычные или мини, на ваш выбор)
Как приготовить тыквенное печенье с шоколадной крошкой
Используйте чистое тыквенное пюре, а не начинку для тыквенного пирога. В отличие от начинки для тыквенного пирога, тыквенное пюре несладкое. Также можно использовать равное количество запеченной тыквы или запеченного баттерната.
Если у вас есть миксер, используйте электрический миксер для смешивания. Это довольно тугое и липкое тесто, поэтому оно идеально подходит для электрического миксера, если он у вас есть.
Смешайте сначала влажные ингредиенты, затем сухие. Добавляйте только одну чашку муки за один раз, иначе она будет сыпаться вам на лицо в миксере и не сможет должным образом войти в тесто.
Используйте обычные или мини-полусладкие шоколадные чипсы. Мини-шоколадные чипсы более равномерно распределяются по печенью, а обычные дают более шоколадный прикус.
Используйте совок для печенья 1/4 стакана для формирования печенья. Поскольку печенье остается пухлым и не растекается, я использую совок для печенья 18/8 (1/4 стакана), чтобы придать ему форму шариков. Выложите округлые шарики теста для печенья прямо на выстеленный пергаментной бумагой противень.
Примечание: Я заметила, что чем дольше сидит сырое тесто на печенье перед выпечкой, тем больше трескается верхняя часть печенья. Чем меньше времени они пролежат, тем более округлыми будут верхушки печенья. Оба способа вкусны, так что это скорее визуальное предпочтение.
Можно ли приготовить тесто для печенья заранее?
Хотя по этому рецепту получается много печенья, оно далеко не трудоемкое. При желании часть теста можно хранить в холодильнике. Для выпекания дайте тесту дойти до комнатной температуры перед выпечкой.
Вы также можете заморозить тесто и выпекать его прямо из замороженного, хотя вам придется добавить пару дополнительных минут к времени выпечки (используйте свое лучшее суждение).
Можно ли добавлять в тесто другие ингредиенты?
Пожалуйста, делайте! Вот несколько идей по добавлению ингредиентов:
- Рубленые орехи
- Ирисовые чипсы
- Измельченный кокос
- Стружка белого шоколада
Больше рецептов домашнего печенья, которые вам понравятся
- Соленое шоколадное печенье от Milk Bar
- Печенье «Монстр»с начинкой
- Овсяное печенье с шоколадной крошкой
- Лучший рецепт печенья без выпечки —с кокосом!
- Печенье с клюквой и макадамией в белом шоколаде
- Печенье с арахисовым маслом без муки
- Макароны с кокосовой стружкой в шоколаде
Другие рецепты приготовления сладких блюд из тыквы
- Мой любимый рецепт тыквенного рулета
- Тыквенный хлеб
- Тирамису из тыквы
- Тыквенные муссовые чашки с маскарпоне
- Тыквенный хлебный пудинг со сливочным соусом из виски
- Тыквенный пирог
Ингредиенты
- 1 чашка сливочного масла (растопленного)
- 4 столовые ложки приправы для тыквенного пирога
- 5 чашек универсальной муки
- 6 чайных ложек пекарского порошка
- 1 12-унцевый пакет полусладких шоколадных чипсов (обычных или мини-морселей)
- 1 чайная ложка ванили
- 2 яйца
- 1 29-унциевая банка чистой тыквы
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1 1/2 чайной ложки пищевой соды
- 3 чашки сахарного песка
Инструкция
- Разогрейте духовку до 375°F.
- В чаше миксера соедините сахар, тыкву, растопленное масло и ваниль и перемешайте до однородности. Добавьте яйца и взбивайте в течение 1-2 минут.
- В небольшой миске взбейте приправу для тыквенного пирога, пекарский порошок, пищевую соду и кошерную соль. Добавьте к влажным ингредиентам и хорошо перемешайте. Добавьте 2 чашки муки и перемешайте до получения однородной массы. Добавьте еще 2 стакана муки, а затем последний стакан. Добавьте шоколадные чипсы и перемешайте до однородности.
- Застелите лист для выпечки пергаментной бумагой или ковриком для выпечки. Выложите тесто для печенья на лист на расстоянии примерно 2 дюймов друг от друга, используя округлую ложку на 1/4 стакана (я использую ложку для печенья 18/8).
- Выпекайте печенье в течение 12-15 минут. Охладите на листе для выпечки в течение 2-3 минут, затем переложите на решетку для охлаждения и полностью остудите.
