Простой рецепт осеннего рагу, это вкусное тыквенное рагу с сосисками обязательно согреет вас в прохладный осенне-зимний сезон. Приготовлено с итальянскими колбасками, специями и кусочками тыквы.
Так вкусно, что они будут просить добавки!
Домашнее рагу из тыквы
Как вы уже поняли, в нашем доме сейчас сезон рагу. От традиционного Итальянская тушеная говядина к классике Тушеная говядина с картофелем а сейчас я готовлю вкуснейшее тушеное мясо из тыквы.
В детстве я никогда не любил тушеное мясо, но теперь я никогда не могу отказаться от горячей миски хорошего тушеного мяса.
В этом рагу я использовал идеальное сочетание тыквы, итальянских колбасок (острых или мягких), картофеля, специй и да, немного измельченных грибов. Все они удивительно хорошо сочетаются друг с другом.
Как приготовить тыквенное рагу
- В большую кастрюлю добавьте оливковое масло, лук-шалот и нарезанную колбасу и обжаривайте на среднем огне около трех минут.
- Добавьте нарезанный картофель, морковь, тыкву, овощной бульон, оставшиеся специи и розмарин/тимьян.
- Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения, затем снимите крышку и варите при слабом кипении в течение 15 минут, затем добавьте грибы и продолжайте варить до готовности.
Советы по приготовлению лучшего тыквенного рагу
Хотите верьте, хотите нет, но идеальной специей для этого рагу является свежий розмарин, но если вы похожи на многих людей и не любите листья розмарина во рту,
тогда просто положите розмарин и свежий тимьян в кусок марли, завяжите его и бросьте в кастрюлю. Таким образом, не будет плавающих листьев и тот же ароматный вкус.
Если вы предпочитаете суп-пюре, то удалите примерно половину ингредиентов (кроме колбасы), положите их в блендер и взбейте до однородности, затем добавьте обратно в суп и прогрейте перед подачей.
Если вы предпочитаете кусочки свинины, а не колбасы, то это тоже подойдет.
Я обычно использую купленный в магазине овощной бульон, но если вы хотите сделать свой собственный, это очень просто.
Как приготовить домашний овощной бульон
В большую кастрюлю добавьте пару крупно нарезанных морковок, лук, стебли сельдерея, картофель, лук-порей (по желанию), даже несколько листьев шпината, чеснок, петрушку, свежий тимьян, пару горошин черного перца и щепотку или две соли.
Хорошо залейте водой, доведите до кипения на средне-сильном огне, затем убавьте огонь и продолжайте варить около часа, периодически помешивая.
Удалите овощи в отдельную миску, а бульон процедите через сито, застеленное марлей. Домашний бульон готов к употреблению или даже к заморозке.
Заморозьте в морозильных контейнерах или банках, в герметичном контейнере он сохранится до трех месяцев в морозильной камере или одну неделю в холодильнике.
Тушеная тыква
Как хранить тушеную тыкву
Остатки рагу следует поместить в герметичный контейнер и хранить в холодильнике. При правильном хранении в холодильнике оно сохранится до четырех дней.
Рагу можно также заморозить, но хранить в контейнере, безопасном для морозильной камеры, оставив сверху бортик в 1/2 дюйма для расширения. В морозильной камере рагу будет храниться до трех месяцев.
Так что если вы ищете другой тип рагу, то почему бы не попробовать это тыквенное рагу и дать мне знать, как вам понравилось. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- 1/2 чайной ложки орегано
- 2 стебля свежего розмарина*
- 2 небольшие моркови (очищенные и нарезанные)
- 6-7 маленьких/средних грибов (нарезанных на четвертинки)
- 12 1/2 унций тыквы или сквоша (нарезанного кубиками)
- 1 фунт острой или мягкой итальянской колбасы (нарезанной на 1/2 дюйма / 1,5 см)
- 2 стебля свежего тимьяна*
- 1-2 стручки острого перца или перец (по желанию)
- 3 чашки овощного бульона (бульона)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 зубчик чеснока (рубленый)
- 2 средних картофелины (нарезанные кубиками)
- 1 небольшой лук-шалот (измельченный)
Инструкция
- В большой тяжелой кастрюле добавьте оливковое масло, измельченный лук-шалот и нарезанные сосиски, готовьте на среднем огне, часто помешивая, до подрумянивания, около 3 минут.
- Добавьте чеснок, картофель, морковь, тыкву, овощной бульон, орегано, хлопья острого перца или перец, если используете, и розмарин/тимьян. Перемешайте, чтобы соединить.
- Накройте крышкой и доведите до кипения, затем снимите крышку и продолжайте варить при медленном кипении примерно 15 минут, добавьте грибы. Продолжайте варить, пока овощи не станут мягкими. Попробуйте на соль. Подавайте немедленно. Приятного аппетита!
