Тушеные карнитас с кока-колой

Несколько лет назад читательница из Техаса попросила у меня рецепт карнитас. Я поделился шахта и сказала, что, хотя они выглядят хорошо, она ищет те, в которых вместо молока используется кока-кола. Она объяснила, что ела их в таком виде в местном ресторане, и они были превосходны. С добрыми намерениями я сказал ей, что посмотрю. Но я был занят другими проектами и, к сожалению, забыл помочь ей найти рецепт, а также место, где она их ела.

По моей традиции, каждый год я люблю чествовать команды, играющие в Суперкубке, с помощью своевременного и веселого блюда. Поскольку в этом году игра проходит в Хьюстоне, я решил, что если мне не нравится ни одна из играющих команд, я буду праздновать свой родной город. Затем «Атланта Фэлконс»обеспечила себе место в игре. Обычно я не являюсь поклонником «Соколов», но они обыграли «Грин-Бэй», команду, которая меня раздражала, поскольку они с небольшим отрывом обошли «Ковбоев». Кроме того, «Соколы»—это команда с Юга, и у меня есть несколько друзей, которые живут там, поэтому решение болеть за них было простым.

Когда я думаю о кухне Атланты, на ум сразу приходят две вещи —персики и кока-кола. Хотя персики лучше всего подавать летом, когда на них сезон, есть много интересных вещей, которые можно сделать с кока-колой в любое время года. И пока я размышляла над рецептами, я вспомнила о давней просьбе приготовить карнитас. Быстрый поиск привел меня к книге под названием Houston Classic Mexican Recipes, в которой был рецепт карнитас с кока-колой, приписываемый Santos-The Taste of Mexico, который больше не работает. Хотя я понятия не имел, был ли это тот же ресторан, где женщина ела свой, я решил, что это будет хорошей отправной точкой для того, чтобы придумать свой собственный.

В рецепте, приведенном в книге, конечно же, использовалась кока-кола. Мексиканская кола в нем не указывалась, но использование этой версии напитка с тростниковым сахаром показалось мне хорошей идеей. Я сохранила корицу и молоко, но заменила свежий чеснок на порошок, а молотую специю на гвоздику. Чтобы придать напитку яркости, я также добавила свежевыжатый апельсиновый сок и сок лайма, а для тепла и дыма добавила немного порошка чили чипотле.

Когда дело дошло до приготовления карнитас, в книге предлагалось помешивать и добавлять ингредиенты в течение всего процесса, но я предпочитаю свой проверенный способ, который не требует особых действий. Поэтому я закинула все в кастрюлю в самом начале, поставила ее на медленный огонь, а затем ушла на пару часов. Когда мясо стало нежным, я увеличила огонь, чтобы уменьшить количество жидкости, и после нескольких перемешиваний у меня были хрустящие, сочные кусочки свинины.

Если вы являетесь поклонником моего другого рецепта карнитас, вам может быть интересно, чем отличаются эти блюда. Ну, здесь более выраженная сладость, как от кока-колы, так и от добавления теплых специй, таких как корица и специя. Хотя эта сладость в сочетании с дымком чипотле придает карнитас легкий намек на бекон, что никогда не бывает плохо.

Это сытное блюдо, что делает его идеальным для зимы. Они также универсальны, так как их можно бросить сверху на начос Положите их в тортильи вместе с гуакамоле и сметаной для приготовления превосходных тако, добавьте в кесо или положите в тортильи. Как бы вы их ни ели, выигрывают все.