Это тушеное свиное жаркое в миндальном молоке —изюминка классического итальянского ужина, приготовленного на медленном огне, с отваливающимися кусочками мяса и сочным соусом, который невероятно легко приготовить и который станет любимым блюдом воскресного ужина.
Этот пост предоставлен вам компанией Almond Breeze
Задумывались ли вы когда-нибудь о том, откуда берется ваша еда?
Конечно, летом вы можете посетить местный фермерский рынок, чтобы купить свежие помидоры, побродить по проходам и поглазеть на образцы местных фруктов, утыканных маленькими зубочистками, которые раздает десятилетний сын местного фермера, пока вы укоряете себя за то, что не взяли с собой достаточно твердых и быстрых наличных денег, чтобы купить дюжину колосьев суперсвежей, суперсладкой местной кукурузы в вашем любимом киоске.
Да. Я там был.
Но когда в последний раз мы действительно, действительно, садились и думали о том, откуда берется вся эта еда, которая еженедельно кормит миллионы ртов, и как, черт возьми, она выращивается в таких огромных масштабах?
Как я недавно узнал, он также выращивается местными фермерами благодаря силе фермерства и его партнерским связям.
В прошлом месяце я посетил столицу американских ферм, Сакраменто, штат Калифорния, округ, богатый поколениями сельского хозяйства, производящего местные продукты питания, которые кормят Америку от побережья до побережья. Возможно, ни одна компания так тесно не связана с сельским хозяйством Сакраменто, как Blue Diamond Almonds.
Я был там с компанией Blue Diamond, чтобы узнать больше о Blue Diamond Growers, сельскохозяйственный кооператив, основанный в 1910 году 230 производителями миндаля и принадлежащий сегодня более чем половине калифорнийских производителей миндаля. фермеров, которые производят более 80 процентов мирового предложения миндаля. Кооператив дает возможность мелким фермерам работать вместе для поддержания высоких стандартов и эффективности, которых было бы трудно достичь без поддержки кооператива. Миндаль является крупнейшим продовольственным экспортом Калифорнии и поставляется в более чем 90 стран мира. Он также является шестым по величине продуктовым экспортом США и специализированной культурой №1 в Америке.
Это очень много орехов.
посетители блог-группы (слева направо):Мария из «Два горошка и их стручок»,
Эрин из Well Plated, Алисса из Simply Quinoa, я сама,
Моник из Ambitious Kitchen и Жанин из Love and Lemons
Чтобы увидеть все своими глазами и узнать больше, мы посетили Чамисал Ранчо Creek, расположенное в долине Сакраменто, Арбакл, Калифорния. Ранчо является o фермер в третьем поколении Майкл Доэрти, его жена Эми и семья занимаются сельским хозяйством. С помощью всего лишь 7 штатных сотрудников Доэрти занимаются сельским хозяйством на территории более 700 акров земли с 12 различными сортами миндаля, а также виноградник для производства собственного вина.
Мы побывали в конце 4-недельного цветения различных сортов деревьев, которые чаще всего выращивают не на собственных корнях, а на стеблях персиковых деревьев для большей прочности и долговечности. Это лишь одна часть диверсификации культур и их опыления, чтобы растения процветали во время цветения и сбора урожая.
Для ранчо Chamisal Creek и для всех производителей Blue Diamond устойчивое развитие является ключевым фактором роста и успеха.
«Фермеры —первые защитники окружающей среды, потому что они первыми привязаны к земле», —объяснил Мел Мачадо. директор по работе с участниками компании Blue Diamond Growers. N Недавно установленные системы орошения на солнечных батареях, которые устранили необходимость в дизельных двигателях, являются лишь одним из примеров того, как на ранчо Chamisal Creek инновации в области экономии воды —и многое другое —делают калифорнийских миндалеводов лидерами в будущем сельского хозяйства и производителями таких качественных продуктов, как миндальное молоко Almond Breeze.
Компания Blue Diamond Growers выращивает миндаль, который вы найдете в каждой коробке миндального молока Миндаль Breeze. Almond Бриз»—единственный бренд миндального молока, который действительно имеет фруктовые сады на своей территории. организации, а не из миндаля, закупленного у других поставщиков, что делает его качество высшим в пищевой цепи.
Мне очень нравится в «Миндальном бризе»то, что благодаря упаковке, пригодной для хранения, он всегда под рукой и готов к употреблению, стоит только достать его из кладовки.
И это только одно, что делает этот невероятно простой, медленно обжариваемый ужин любимым блюдом поваров.
Для приготовления жаркого берется хорошо прожаренный кусок свиной лопатки, или бостонской задницы. Вы можете найти бескостный кусок этого жаркого, но я обнаружил, что его довольно трудно найти. Обычно я покупаю 5-фунтовое жаркое с косточкой и жировой прослойкой с одной стороны. Приправьте жаркое кошерной солью и свежемолотым перцем —это все специи, которые вам понадобятся перед простым обжариванием жаркого на плите со всех сторон и с концов, чтобы создать дополнительный вкус во время медленного тушения в духовке.
Выбирая сковороду для приготовления жаркого, убедитесь, что она оснащена крышкой для лучшего тушения в духовке.
Единственные дополнительные ингредиенты, которые вам понадобятся, это свежие листья шалфея (я оставляю их на стебле, чтобы их было легче выловить, когда жаркое будет готово), одна головка чеснока, разрезанная пополам или срезанная с верхней 1/3 головки, в зависимости от размера зубчиков, и необязательный кусочек кожуры сыра пармезан, если у вас случайно завалялся один в холодильнике и ищет место, куда бы его деть.
Затем просто вылейте на жаркое и в сковороду емкость с полкой Almond Breeze Almondmilk Original и доведите до кипения. Накройте крышкой и перенесите в духовку для тушения в течение 3-4 часов.
Использование миндального молока в этом рецепте придает свинине глубокую насыщенность и делает ее нежнее в процессе медленного тушения, так что свинина получается настолько нежной, что буквально рассыпается с каждым кусочком. Оно также создает невероятный соус с таким глубоким вкусом, что если его уменьшить и загустить небольшим количеством муки, то он становится поистине «пальчики оближешь».
Но не съедайте все со сковороды. Оставьте немного для подачи со свининой и моим любимым картофелем с петрушкой.
Ингредиенты
- 2 столовые ложки оливкового масла экстра-класса
- 25-30 свежих листьев шалфея (или 5-6 стеблей)
- 1 2-дюймовый кусок кожуры пармезана (, (по желанию))
- 1 32-унциевая коробка миндального молока Almond Breeze Almondmilk Original
- 2 столовые ложки муки
- 1 5-фунтовая свиная лопатка (, (бостонская задница))
- кошерная соль и свежемолотый черный перец
- 1 головка чеснока (с обрезанной верхней 1/3 (или разрежьте головку пополам, если зубчики крупные))
Инструкция
- Выньте свиную лопатку из холодильника и дайте постоять при комнатной температуре в течение часа.
- Разогрейте духовку до 325°F.
- Приправьте свиную лопатку со всех сторон кошерной солью и свежемолотым черным перцем. В большой голландской печи или кастрюле для запекания с крышкой разогрейте оливковое масло на средне-высоком огне и обжарьте жаркое со всех сторон по 3-5 минут на сторону или до румяной корочки, включая концы. Переложите жаркое на блюдо, слейте жир со сковороды и вытрите все крупные остатки.
- Положите свинину обратно в кастрюлю вместе с чесноком, листьями шалфея и кожурой пармезана. Вылейте миндальное молоко на свинину и в кастрюлю. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и поставьте в духовку. Запекайте 3-4 часа до мягкости, смазывая свинину миндальным молоком после первого часа, а затем каждые 30-45 минут. Переложите свинину на блюдо и накройте алюминиевой фольгой, чтобы она отдохнула.
- Выньте головку чеснока из соуса и с помощью ложки или сита удалите оставшиеся мелкие кусочки свинины и листья шалфея. Поставьте кастрюлю или голландскую печь с соусом на плиту и нагрейте до средневысокого уровня. Всыпьте муку в соус и взбейте до однородности. В качестве альтернативы можно смешать муку с 1/4 стакана соуса в небольшой миске или взболтать в банке, а затем добавить в соус. Готовьте соус, часто помешивая, пока он не загустеет и не станет покрывать тыльную сторону ложки, около 5 минут.
- Измельчите свинину и подавайте с соусом, картофелем с петрушкой и овощами по вашему выбору.
