В этом рецепте традиционное ирландское рагу приобретает новый вкус благодаря использованию нежной свинины, земляного тмина и ирландского стаута в кипящем бульоне, который густеет по мере приготовления благодаря удивительному методу:варке на свиных костях!
этот рецепт предоставлен компанией McCormick®
Самый простой рецепт ирландского рагу
Когда компания McCormick попросила меня создать рецепт, который бы праздновал удачу ирландцев и мог быть подан на стол для толпы, окрашенной в зеленый цвет трилистника, я знал, что необходимо учесть несколько важных элементов.
Во-первых, рецепт должен быть простым и достаточно гибким, чтобы его можно было удвоить или даже утроить для праздничной компании. #checkthat
Во-вторых, пока некоторые из нас думают о сезоне бикини и легких блюдах, комфортная еда и тушеное мясо —вот для чего действительно нужны такие праздники. #checkthat
Потому что…
Для настоящего ирландского праздника в рецепт обязательно должен входить ирландский стаут. #checkthat
Вот почему в этом году рецепт на День Святого Патрика —это невероятно простое в приготовлении свиное рагу с овощами и ароматом ирландского стаута и земляного тмина. #cheersallaroundandcheckthattoo!
Что входит в это ирландское свиное рагу?
Рагу из баранины —традиционное блюдо ирландской кухни, но я никогда не был большим поклонником вкуса баранины, поэтому в этом блюде главную роль играет свинина.
Это ирландское свиное рагу получает свой земляной базовый вкус от соте из свинины, лука и грибов и приобретает дополнительный ирландский аромат благодаря добавлению ореховых семян тмина и лавровых листьев от McCormick.
Если вы не знакомы с семенами тмина, то они относятся к семейству морковных и похожи на семена фенхеля, укропа и тмина. Являются ли семена тмина тем же самым, что и фенхель? Не совсем. Семена тмина имеют более тонкий аромат и могут добавить массу вкуса, заключенного в их крошечной упаковке, в картофельные салаты, супы, капустные салаты и одно из моих любимых блюд —капустные гарниры.
Вот что вам понадобится для приготовления этого ирландского рагу с Гиннессом:
- Свиная лопатка
- Цельнозерновая мука
- Масло канолы
- Желтый лук
- Коричневые грибы
- Семена тмина McCormick
- ирландский стаут
- Вода
- лавровые листья McCormick
- Морковь
- Юконский золотой картофель
- Свежая итальянская петрушка
Какой лучший кусок свинины для тушения?
Возможно, вы задаетесь вопросом, какой отруб свинины лучше использовать для приготовления лучшего рагу? Как и в случае с говядиной, небольшая мраморность в свинине —это жир, который придает вкус, а поскольку это рагу тушится 2,5 часа, что позволяет мясу, овощам и ирландскому стауту настояться в восхитительно сытной смеси, вы хотите выбрать не слишком постное мясо, чтобы оно не высыхало со временем, а наоборот, становилось лучше по мере приготовления.
Поэтому я использовал стейки из свиной лопатки на кости, по сути, цельный кусок свиной отбивной. Я обрезал мясо с кости, затем обрезал большие куски жира с мяса и нарезал на куски размером 1 1/2″ или около того.
Возможно, вам также интересно, почему я решил использовать свинину на кости, а не свиное жаркое без костей? Вы, конечно, можете использовать и жаркое, если хотите, но подобно моему методу приготовления легкого домашнего говяжьего бульона с комбинацией подрумяненного мяса и сырых костей, вкус становится более насыщенным и густым благодаря желатину, выделяемому из сырых костей при варке.
Помимо придания бульону аромата, подрумянивание разделанного свиного мяса в легкой муке добавляет еще одно сгущающее вещество в бульон, когда он варится после деглазирования его ирландским стаутом и водой.
Если вы хотите попробовать этот рецепт с говядиной, я предлагаю использовать отбивную, нарезанную кубиками, и добавить 2 или более говяжьих голеней, бычьих хвостов или мозговых костей для придания мясного аромата.
Как приготовить ирландское свиное рагу
Это, пожалуй, самое простое свиное рагу, которое вы когда-либо готовили! После обрезки свинины и нарезки ее на кубики, обваляйте ее в муке, соли и перце.
Добавьте свинину в смазанную маслом голландскую печь и обжарьте со всех сторон. Переложите мясо на тарелку, затем добавьте еще немного масла в кастрюлю и готовьте лук и грибы до размягчения.
Всыпьте семена тмина, затем сырые свиные кости и куски вареной свинины. Добавьте ирландский стаут, воду и лавровые листья, затем увеличьте огонь и доведите до кипения, после чего поставьте тушеную свинину в духовку.
После того как мясо, грибы и лук проварятся в стауте, воде, тмине и лавровом листе в течение часа, наступает время добавить еще один слой вкуса, добавив овощные ингредиенты. Затем остается только удалить свиные кости, добавить петрушку и подавать на стол.
Для этого рагу не нужно много других трав, кроме свежей петрушки, чтобы придать ему яркий заряд бодрости прямо перед тем, как вы начнете его поглощать и запивать дополнительным стаканом ирландского стаута (и не забудьте хлеб для дополнительного макания!).
Можно ли добавить другие овощи в свиное рагу?
Конечно! Корнеплоды часто используются в тушеном мясе, потому что они не разрушаются при длительном приготовлении и очень вкусные. Несколько идей других овощей для включения в рагу:
- Морковь
- Юкон голд или детский красный картофель (сливочный вкус юкон голд поможет еще больше загустить соус)
- Репа
- Пастернак
- Зеленая фасоль
Можно ли заморозить ирландское рагу?
Да, это ирландское рагу с Гиннессом можно заморозить на срок до 2 месяцев, и оно очень хорошо разогревается.
Советы по приготовлению ирландского свиного рагу
При обжаривании свинины обязательно готовьте ее партиями, чтобы мясо прожарилось и не начало парить. На этом этапе необходимо, чтобы мясо приобрело красивый цвет.
Это ирландское рагу вкусно само по себе и настолько насыщено овощами, что к нему не нужен салат. Но при желании подавайте это рагу с простым салатом, а также с хрустящим хлебом для макания.
Хотя это и не традиционно, я разогрела остатки с огромной горстью шпината, чтобы добавить больше витаминов в это и без того полезное свиное рагу. Нарезанная капуста и даже капуста тоже будут вкусными.
Другие рецепты на День святого Патрика, которые стоит попробовать
- 30+ удачных рецептов на День святого Патрика
- Говядина с капустой и солониной в медленном огне
- Мой любимый сэндвич «Рубен
- Шоколадные брауни со стаутом
- Домашние ирландские сливки
Больше рецептов, которые добавят ирландскую удачу в вашу трапезу
- Пирог с солониной
- Ирландский содовый хлеб с чеддером и беконом
- Салат из ирландского паба (это не картофельный салат!)
- Традиционный ирландский суп из лука-порея и картофеля
- Рецепт колканнона
- Бундт-кекс с ирландскими сливками
