Сидровый уксус делает это куриное рагу идеально нежным, терпким и соленым, со сладкой морковью и мягким луком-пореем для простого в приготовлении блюда из одной кастрюли.
Когда я был ребенком, моя мама заставляла нас следовать «правилу одного кусочка». Неважно, насколько странно это выглядело, звучало или пахло, мы должны были попробовать хотя бы один кусочек приготовленного ею ужина. Как правило, первый укус превращался в успех всего ужина. Если только в меню не было печени. Тогда дальнейшие комментарии излишни.
Этот пикантный рецепт тушеной курицы вполне может попасть в категорию маминых блюд, требующих одного укуса, и, возможно, заставит ее тоже немного поморщиться. Курица с уксусом? Существует ли такое блюдо? Да, действительно существует. И как бы странно это ни звучало, с первого и до последнего кусочка она совершенно восхитительна.
Как и в моем рецепте бальзамической курицы в медленноварке, сидровый уксус смягчает кусочки куриных бедер без костей и создает вкусный, пропитывающий курицу соус, в котором она купается. Это куриное рагу начинается на плите, заканчивается в духовке и подается поверх яичной лапши с маслом. Это чистый комфорт, идеальное блюдо для осенних и зимних вечеров, а если повезет, то и для следующего дня.
Как приготовить тушеную курицу с сидровым уксусом
Этот рецепт упрощен на основе рецепта тушеных куриных бедрышек, приготовленных из целых куриных бедрышек с кожей, которые подрумянивались, тушились и, наконец, поджаривались, после чего добавлялись обратно в рагу. Сначала мы приготовили это блюдо так, как указано в рецепте, но быстро поняли, что можем упростить его и сделать намного проще.
Что входит в состав куриного рагу с сидровым уксусом
Вот что вам понадобится для приготовления этого куриного рагу:
- Куриные бедра без кожи и костей
- Морковь
- Чеснок
- Лук-порей
- Сидровый уксус
- Куриный бульон
- Масло
- Цельнозерновая мука
- Петрушка
- Яичная лапша
- Оливковое масло Extra virgin, кошерная соль и свежемолотый черный перец
Цыпленок
Обрежьте куриные бедра без кожи и костей. Куриные бедра —это темное мясо курицы, которое при приготовлении остается нежным и сочным. В отличие от куриных грудок, бескостные куриные бедра часто имеют лишний жир и усики, которые необходимо обрезать перед приготовлением.
Нарежьте курицу на 1-дюймовые куски. Мы с мужем упростили оригинальный рецепт, нарезав куриные бедра без костей на куски, подрумянив их, а затем поставив в духовку тушиться. Это не только облегчило процесс приготовления, но и упростило процесс поедания.
Чтобы добиться золотисто-коричневой корочки, не переполняйте кастрюлю. При необходимости обжаривайте приправленную курицу партиями. Если засунуть в кастрюлю слишком много куриных кусочков, курица будет готовиться на пару, а не подрумянится. Перед добавлением овощей переложите курицу в миску и выньте из кастрюли лишние хрустящие или подгоревшие кусочки.
Овощи
Используйте белую и светло-зеленую части лука-порея. Относясь к семейству луковых, лук-порей имеет более мягкий вкус, чем желтый или красный лук, но придает соусу действительно восхитительный аромат. Промойте листья лука-порея водой, чтобы смыть всю грязь. Поскольку темно-зеленые листья жесткие и жилистые, используйте только нежные белые и светло-зеленые части лука-порея.
Обжаривайте овощи, пока лук-порей не начнет размягчаться. Переложите курицу из кастрюли, удалите все лишние подрумяненные кусочки, но сохраните все, что не подгорело. Добавьте еще масла и готовьте овощи, пока лук-порей не размягчится, а чеснок не приобретет ароматный запах.
Уксусный соус
Добавьте муку к овощам для начала приготовления соуса. Посыпьте овощи цельнозерновой мукой и готовьте несколько минут, чтобы они подрумянились и потеряли вкус сырой муки.
Приготовьте уксус с овощами и мукой. Отойдите в сторону и медленно добавьте уксус к посыпанным мукой овощам, чтобы избежать паровой бани с уксусным ароматом. Помешивайте, пока смесь готовится и густеет.
Сбалансируйте уксус куриным бульоном. Этот пикантный соус сбалансирован куриным бульоном. Мне нравится мой домашний куриный бульон, но любой качественный магазинный тоже подойдет.
Добавьте курицу обратно в кастрюлю и завершите приготовление в духовке. Тушение в духовке при температуре 350°F завершает приготовление соуса, так как уксусная нотка пропитывает нежную курицу и овощи.
Что подавать к тушеной курице с уксусом
Яичная лапша с маслом —наше любимое дополнение к этому рагу, но вы также можете есть это блюдо из одной кастрюли само по себе. Или подавайте его поверх вареного белого риса или крупнозернистого кускуса.
И всегда помните о хлебе с корочкой, чтобы макать и впитывать весь этот сочный уксусный соус.
Другие идеи рецептов куриного рагу и супа
- Тушеная курица с лимоном
- Лучший домашний куриный суп с лапшой
- Суп из курицы со сливками и диким рисом в Instant Pot
- Тушеный цыпленок с нутом и капустой
- Тайский куриный суп с медленным приготовлением
