Это итальянское тушеное мясо говядины густое и жирное, с большими кусками говядины и большим количеством свежих овощей. Все это варится вместе в восхитительном итальянском соусе с пряностями.
Я люблю Ужины в одной кастрюле и это простое тушеное мясо —одно из них. Все сваливается в одну кастрюлю, готовится на медленном огне, чтобы смешать все эти удивительные специи и овощи.
Ингредиенты рецепта
- Тушеная говядина
- Томатное пюре —также известно как консерва или пассата
- Бульон —домашний или купленный в магазине
- Соль
- Базилик
- Орегано
- лавровый лист
- Чеснок
- Оливковое масло
- Горох —замороженный, не размороженный
- Картофель —кубиками
- Морковь —нарезанная
- Хлопья острого перца —по желанию
Как приготовить домашний бульон
В большую кастрюлю положите морковь и лук, очищенные и разрезанные пополам, стебель сельдерея, разрезанный на две части, лавровый лист, 2-3 зернышка перца, 1/4-1/2 чайной ложки соли и 12 чашек воды.
Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите около трех часов. Если вы хотите приготовить говяжий бульон, добавьте в кастрюлю несколько кусков говядины.
Периодически помешивайте и снимайте пену, которая появляется на верху бульона. Процедите бульон через сито и дайте жидкости остыть, или в этом случае используйте бульон горячим.
Неиспользованный бульон можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 4-5 дней. Его также можно заморозить в контейнерах для заморозки и хранить до 6 месяцев.
Как приготовить тушеную говядину
Обваляйте куски говядины в муке. В большую кастрюлю добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, обсыпанные мукой куски говядины и подрумяньте.
Добавьте чеснок, томатное пюре, соль, базилик, орегано, лавровый лист, хлопья острого перца, бульон, морковь, горох и картофель, накройте крышкой и доведите до кипения на средне-высоком огне.
Уменьшите огонь, слегка прикройте крышкой и варите примерно 30 минут или пока овощи не станут мягкими, периодически помешивая. Затем накройте крышкой и увеличьте огонь, готовьте до желаемой густоты. Подавайте немедленно.
Если вы любите более жидкий суп, то просто уменьшите время приготовления в конце.
Какой картофель лучше всего использовать?
Лучше всего использовать картофель с низким содержанием крахмала, например, юконский красный или белый картофель, он хорошо держит форму, а его текстура идеально подходит для супов, рагу и запеканок.
Какую говядину лучше всего использовать для тушения?
- Чак-говядина, чак-плечо, чак-жаровня или говядина круглого сечения.
- Я предпочитаю покупать большой кусок и сам режу его на кусочки, при необходимости удаляю часть жира.
- Это более дешевые куски говядины, которые идеально подходят для медленного приготовления, особенно при приготовлении супа или рагу.
Какие хлеба подавать к тушеной говядине
Я люблю подавать его с действительно хорошим домашним итальянским хлебом, хлеб чиабатта без замеса всегда хороший выбор или эти домашние булочки.
Часто задаваемые вопросы
Рагу следует хранить в герметичном контейнере и в холодильнике, в холодильнике оно сохраняется до 3-4 дней.
Для заморозки переложите полностью остывшее рагу в контейнер для заморозки и заморозьте. В морозильной камере оно будет храниться до 4-6 месяцев. Разморозьте в холодильнике, затем разогрейте в кастрюле на плите. Если блюдо слишком густое, добавьте немного воды при нагревании.
Сначала обязательно обжарьте мясо в чесноке и масле —это существенно меняет аромат и вкус блюда в медленноварке. Добавьте говядину в медленноварку, затем обжарьте лук на сковороде. Добавьте его и остальные ингредиенты к говядине в медленноварку, перемешайте. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне около 8 часов, или пока овощи и мясо не станут мягкими. Подавайте сразу же.
Я люблю густые блюда, особенно когда вы подаете тушеную итальянскую говядину с корочкой итальянского хлеба. Или почему бы не приготовить домашний хлеб фокачча, который идеально сочетается с этим рагу! Приятного аппетита!
Другие рецепты из говядины могут вам понравиться!
- Пиццайола из нарезанной говядины
- Говядина с соусом из белого вина
- Запеченные цуккини, фаршированные мясом
- Лучший мясной рулет
- Запеченная тушеная говядина
.Обновлено с февраля 2015 года
Ингредиенты
- 1 1/2 чашки гороха (замороженного)
- 1 чайная ложка орегано
- 1 фунт тушеной говядины
- 2 1/2 чашки бульона (овощного или говяжьего)*
- 2-3 средних/больших моркови нарезать
- 1 лавровый лист
- 1-2 горошины острого перца (по желанию)
- 3/4 чашки томатного пюре
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 чайная ложка базилика
- 2 средних картофелины нарезаны
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1-2 зубчика нарезанного чеснока
Инструкция
- Обваляйте куски говядины в муке.
- В большую кастрюлю добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, куски говядины и обжарьте со всех сторон.
- Добавьте чеснок, томатное пюре, соль, базилик, орегано, лавровый лист, хлопья острого перца, бульон, морковь, горох и картофель, накройте крышкой и доведите до кипения на средне-сильном огне, убавьте огонь до слабого, слегка приоткройте крышку и варите примерно 45-60 минут, периодически помешивая (при необходимости больше времени, пока овощи не станут нежными).
- Откройте крышку, увеличьте огонь и готовьте до желаемой густоты. Подавайте сразу же с итальянским хлебом. Приятного аппетита!
